普洱茶有什么菌(普洱茶有什么菌种)

根霉菌、灰绿曲霉、酵母属与普洱茶有什么关系? 根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽...

07月05日[茶叶知识]浏览：93普洱茶有什么菌