茶叶是如何发酵,茶叶怎么发酵的

茶叶的三种发酵方式 1、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉（即动、静）反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（活来死去），古称为消青，这达到绿叶红镶边。2、茶叶发酵的方法主要有以下几种： 自然发酵。这...

12月05日[茶叶知识]浏览：21茶叶怎么发酵的