怎么烧茶叶蛋才入味又好吃

茶叶蛋是很多人早餐或下午茶的最爱，香浓的茶香和蛋的Q弹口感让人欲罢不能。但你知道吗？烧茶叶蛋其实也有不少小技巧，掌握好了才能做出色香味俱全的茶叶蛋！今天就来聊聊怎么烧茶叶蛋才更入味、更好吃。

选材是关键

首先，茶叶蛋的核心材料就是鸡蛋和茶叶。鸡蛋最好选择新鲜的，个头均匀的，这样煮出来的口感更好。茶叶则建议用红茶，因为红茶香气浓郁，上色效果好，煮出来的茶叶蛋颜色漂亮。当然，如果你喜欢其他茶的味道，比如乌龙茶或普洱茶，也可以尝试，但红茶是最经典的选择。

煮蛋有讲究

煮茶叶蛋的第一步是煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，水开后转中小火煮8-10分钟，这样蛋黄不会太老，蛋白也不会太硬。煮好后，把鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎蛋壳，但不要剥掉。敲碎蛋壳的目的是为了让茶叶和香料的味道更好地渗透进去。

调制卤汁

接下来就是调制卤汁了。除了茶叶，卤汁还需要一些香料来增加层次感。常用的香料有八角、桂皮、香叶、花椒等。将这些香料和茶叶一起放入锅中，加入适量的水，再加入生抽、老抽、盐和糖调味。老抽主要是为了上色，生抽和盐则是为了提味，糖则能让味道更柔和。

慢火入味

把敲碎的鸡蛋放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖。炖的时间越长，茶叶蛋的味道就越浓郁。一般建议炖1-2小时，如果时间允许，可以关火后让鸡蛋继续浸泡在卤汁中，最好是过夜，这样味道会更足。

小贴士

卤汁可以重复使用：如果你经常做茶叶蛋，可以把卤汁过滤后保存，下次继续使用，味道会更香浓。 茶叶不要太多：茶叶放太多会让卤汁发苦，适量即可。 鸡蛋冷藏后更好剥壳：煮好的茶叶蛋可以放冰箱冷藏，不仅味道更好，剥壳也更方便。

掌握了这些技巧，你也能轻松做出香浓入味的茶叶蛋！下次想吃茶叶蛋的时候，不妨自己动手试试吧，绝对比外面买的更香哦！