新摘的茶叶怎么炒才香

新摘的茶叶怎么炒？这可是个技术活儿！作为一个茶叶爱好者，我最近刚跟一位老茶农学了几招，今天就来跟大家分享一下炒茶的小技巧。

首先，新摘的茶叶要趁新鲜炒制，最好在采摘后4小时内完成。茶叶采摘回来后，要先摊晾1-2小时，让茶叶表面的水分稍微蒸发一些。这一步很关键，如果茶叶太湿，炒制时容易糊掉。

接下来就是炒制环节了。炒茶的温度要控制在180-200度之间，太低了茶叶不香，太高了容易糊。炒制时要用双手不停地翻动茶叶，让每一片茶叶都能均匀受热。这个过程大概需要15-20分钟，直到茶叶变得柔软、有弹性，颜色从鲜绿变成暗绿。

炒制过程中，茶叶会散发出阵阵清香。这时候要特别注意火候，当茶叶开始发出"噼啪"声时，说明水分已经蒸发得差不多了。这时候要立即关火，让茶叶在余温中继续翻炒1-2分钟。

最后，把炒好的茶叶摊开晾凉。这时候的茶叶已经可以泡来喝了，不过如果想要更好的口感，建议再放置1-2天，让茶叶自然回潮。

记住，炒茶是个需要耐心和细心的活儿。刚开始可能会觉得手忙脚乱，但多练习几次就能掌握诀窍了。炒好的茶叶不仅香气扑鼻，而且口感醇厚，绝对值得一试！

温馨提示：炒茶时最好戴上手套，因为高温容易烫伤。另外，炒茶过程中会产生一些茶末，建议在通风良好的地方进行。