茶叶红烧肉的做法窍门，香而不腻超好吃

茶叶红烧肉是一道经典的家常菜，不仅肉香四溢，还带着茶叶的清香，吃起来一点都不腻。今天就来分享一下茶叶红烧肉的做法窍门，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味！

1. 选肉是关键

做茶叶红烧肉，选肉很重要！最好选择五花肉，肥瘦相间，炖出来口感软糯不柴。买回来的五花肉可以先用清水泡一下，去除血水，这样炖出来的肉更干净。

2. 茶叶的选择

茶叶是这道菜的灵魂！推荐用红茶或者乌龙茶，这两种茶香气浓郁，能很好地中和肉的油腻感。茶叶不用太多，一小撮就够了，泡开后过滤掉茶叶渣，只用茶水。

3. 焯水去腥

五花肉切块后，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥。焯水后捞出，用温水冲洗干净，这样炖出来的肉更清爽。

4. 炒糖色

锅里放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色后迅速倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。这一步能让红烧肉颜色红亮，口感更丰富。

5. 加入茶叶水

炒好糖色后，倒入泡好的茶叶水，水量要没过肉块。再加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，小火慢炖40分钟左右，直到肉软烂入味。

6. 收汁出锅

最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在肉块上。出锅前撒点葱花或者香菜点缀，香气扑鼻的茶叶红烧肉就完成啦！

小贴士

茶叶红烧肉的做法其实很简单，只要掌握这几个窍门，你也能做出香而不腻、入口即化的美味！快去试试吧，保证家人吃了赞不绝口！