陈年普洱茶生茶有酸味(普洱老生茶发酸)

普洱茶生茶陈放后发酸是什么原因

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，在品饮普洱茶的时候，大家都希望不要出现这两种味道。当普洱茶的保存方法不当和制作不良时，都有可能导致茶叶形成酸味。这些带酸味的普洱茶，往往要经过三五泡之后，酸味才会逐渐减少。

一般有年份的生茶是会这样，喝之前醒茶大概半个月再喝，口感就不会发酸了。

陈年普洱的储存环境与陈化 无特殊控制环境之存放 笔者储存普洱茶的经验累积发现，普洱茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容蕞为贴切「只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶存放」。一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个要件：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为重压与翻仓。

生茶有酸味是为什么

1、土壤环境的原因 普洱茶的生茶发酸有可能与这种茶叶出产地的土壤和环境有一定关系，比如说云南义乌地区出产的普洱生茶就是一种带有酸味的普洱茶，这与当地土质和气候环境都有极大关系，但这种茶的酸属于爽口的酸，让人喝了以后感觉还很舒服。

2、普洱生茶酸味的原因 （一）是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气”。滇南许多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，例如易武乡部分茶山的原料中，就包含这独特的酸梅味。（二）来自于茶品的陈化。

3、普洱茶生茶产生酸要多方面分析，形成的原因很多：可能是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘；也可能是由于陈化条件比较干燥带来的，通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。

为什么普洱茶会产生酸味?

较嫩的普洱茶容易出现酸味，主要是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题。晒青毛茶加水发酵，是有个适度的比例。水多了，会导致发酸。在普洱茶渥堆发酵车间，开始几天一直闻到酸味，然后看到长白霉，黑霉，直到后期，这个酸味才会慢慢消失。发酵程度较轻，是发酸的原因。

“发酸”普洱茶中含有的乙酸（醋酸），在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用下也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形式都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

普洱茶发酸主要有5点原因：野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。

陈年普洱茶生茶有酸味

1、普洱茶生茶产生酸要多方面分析，形成的原因很多：可能是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘；也可能是由于陈化条件比较干燥带来的，通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。

2、因此，陈年普洱茶生茶有酸味并不是茶叶本身的问题，而是因环境、保存等因素影响的结果。

3、普洱茶的酸味来源于多方面因素，它并不一定表示茶质问题，也可能是工艺和存储条件的体现。首先，云南独特的气候和土壤环境可能使某些地区的生茶带有微酸特性，如易武核心区，这种酸感可以带来生津回甘的口感。其次，陈化过程中，如果茶叶在干燥条件下存放多年，可能会产生带有蜜香的酸味，这种酸感均匀且微弱。

4、首先，一些普洱生茶可能带有果香，这种水果混合的香气在某些人闻起来可能带有酸味，如梅子香，它在陈年普洱中常见，带有一种清凉感和舒适的酸味。因此，如果你的生茶带有这样的酸味，那它通常是正常的，并不意味着品质问题。其次，茶叶本身的酸味可能是自然产生的，如谷氨酸、抗坏血酸等有机酸。

普洱茶生茶发酸的原因及解决办法

1、土壤环境的原因 普洱茶的生茶发酸有可能与这种茶叶出产地的土壤和环境有一定关系，比如说云南义乌地区出产的普洱生茶就是一种带有酸味的普洱茶，这与当地土质和气候环境都有极大关系，但这种茶的酸属于爽口的酸，让人喝了以后感觉还很舒服。

2、工艺因素也会影响茶的酸味。如果茶叶经过高温杀青和干燥处理，即使在短时间内也可能出现刺激性酸味，类似于柠檬酸，主要表现在口腔的后牙和脸颊部位。陈化环境对酸味的影响也不容忽视。如果茶在干净干燥的条件下陈化，可能会产生带有一点清爽感的梅子酸，同时干茶闻起来会带有些微的蜜香酸味。

3、普洱茶有酸味的解决办法：有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。

4、是靠干仓长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味。是利用湿仓储藏，使茶叶适当受潮，然后再行干仓存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的陈韵，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者矫正发酸普洱茶时使用。

5、然而，过度的杀青和高温烘干是导致普洱生茶酸味的另一原因。这类茶品在存储过程中，未经妥善处理，可能导致酸变的产生，尤其是储存一两年后。存储条件的不当也可能引起酸味。过高的仓储温度或温仓茶的烘焙处理，可能导致口感中出现强烈且持久的酸感，甚至伴随恶心等不适反应。

6、导致普洱茶“发酸”的原因主要有：是茶叶里本身含有的酸味物质造成 是渥堆时潮水（回水、补水）过多，由于急功近利造成发酵时间短，程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。

普洱生茶发酸的原因,建议收藏保存

蕞后，茶叶的储存方式也会影响其酸味。不当的阳光直射或长期密封在高温环境下都可能导致茶汤变酸。因此，判断普洱茶的好坏，不能仅仅依据酸味，而需要全面考虑茶的来源、加工过程以及储存条件。

总的来说，普洱茶发霉主要是储存环境出了问题，理想的保存条件是通风干燥，避免阳光直射。因此，购买普洱茶的朋友们，一旦发现熟茶发霉，记住要采取正确方法处理，而非直接晒太阳。

普洱生茶因为在存放过程中，活化酶可以继续促进茶叶内含物质转化，茶多酚与咖啡碱都会进一步降低，茶多糖增多，所以经过转化的茶口感会变的醇厚，茶汤苦涩味淡化，所以好的普洱茶后期会越来越好喝。 但是，并不是说普洱茶必须存放才能喝，很多人比较喜欢喝生茶，这样的茶变化多端，让人着迷。

储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。

普洱茶变潮的原因包括：裸露在空气中吸收湿气、存放在易受潮的位置、紫砂罐吸水、冬季地面湿气等。处理方法包括检查茶品是否干透，存放环境应干燥无异味，使用抽湿机调节湿度，定期检查并适时通风。总之，对于轻微发霉的普洱茶，采用上述方法处理；严重发霉的则需丢弃，以确保茶叶品质。