教你如何辨别新茶与陈茶？

在新茶发售之际您在购买茶叶时该如何辨别新茶与陈茶呢？

一般可从以下几点识别：

1．色泽：

荼叶在存储全过程中受气体中的co2和植物光合作用使组成荼叶颜色的某些黑色素化学物质产生迟缓的全自动溶解，使颜色由新茶时的翠绿葱绿慢慢越来越枯灰黄，使绿茶由新茶时的乌润变为灰褐色。购买新茶时，如果你发现茶的颜色发生了上述变化，你应该保持警惕并被欺骗。

2．香气：

陈茶因为香味化学物质的空气氧化和蒸发，使荼叶由芳香越来越低浊。一般来说，新鲜绿茶的香气纯正而浓郁，不会夹杂异味。

3．滋味：

购买新鲜绿茶时，最好当场品尝茶汤的味道。陈茶由于茶叶中的酯类物质被氧化，可溶于水的有效成分减少，所以茶叶的味道从醇厚变淡的同时，由于茶叶中的氨基酸的氧化等原因，茶叶的清爽的味道变得迟钝。

友好的提醒:购买后，新鲜绿茶需要一周的时间才能饮用。新鲜绿茶的青涩味很重，容易伤害身体。