用冷水看茶叶加色素(茶叶泡冷水5分钟的变化和颜悦色)
凉水泡茶没有颜色,加什么能立马让有颜色?
晚上好，新鲜茶叶中的色素微溶于冷水易溶于热水和有机溶剂，直接加入热水勾兑会很快使茶水上色并散发出清香，另外如果只希望显色便于观察亦可加入一些高度数白酒利用乙醇使色素溶解，需要注意的是茶叶颜色并不能长期保持发生美拉德反应褐变后会很快变成深棕至黑色。
准备一个干净的杯子，装好适量的茶叶。倒入冷水。加至四分满便可以了。十五分钟之后，茶叶已经基本化开了。和先前用热水泡好的茶相比，颜色还是稍显淡一点，可能是时间不够，但说明热水泡的还是时间上短一些，能更快使茶叶溶入水中。
茶叶本身的颜色素质：大金枝茶叶中含有较多的茶多酚等色素成分，这些色素成分容易溶解在水中，在泡茶的过程中会随着萃取而逐渐释放，因此茶水会变得颜色更深。凉水的温度过低：在凉水泡茶的过程中，如果凉水的温度过低，茶叶中的色素成分就会难以充分释放，导致茶水颜色淡，因此应该选择较高的温度来泡茶。
审评茶样惊现染色茶,教你如何分辨!
以下是一些鉴别方法：揉搓干茶、观察毫毛、看茶渍、观察水线、看颜色分布、巧用纸巾。茶叶还可能被添加其他添加剂，如香料增加香气、糖增加甜度、滑石粉增加重量。我们自成立之初便秉承严谨、细致的审评态度，就是为了让大家能安心地喝上一口好茶。
可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
分辨茶叶中有没有添加香精的方法1可以通过闻干茶的味道来辨别，干茶幽香自然的，一般不会添加如果是香气扑鼻，味道有点特殊，容易呛鼻就要小心了2用手促摸茶叶，然后捏一下或者搓一下，看会不会染色3用开水。
鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。其次，还可以从茶叶的颜色上来区别。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、尝的方法，判断茶叶的真假。 鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶放在鼻端，做一个深呼吸，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其它异味者，为假茶。
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别，就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，蕞后综合判断出是真茶还是假茶。
茶也有染色的,想知道如何区分开来
①冷泡法：某些添加了柠檬黄的红茶在冷泡几分钟后，会浸出过于明亮的柠檬黄色，色泽格外显得“妖艳”，同时颜色不容易扩散开来，显得不自然。②正常泡：加了人工色素的红茶，汤色一般偏暗，且浑浊，没有透亮清澈感，香气中也带有杂异味，或是闷浊味，不是正常红茶的舒适的甜香或者蜜香等。
茶汤颜色 好的菊花茶跟坏的菊花茶，从冲泡的茶汤颜色上也可以区别开来。一般正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的。其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。
口感与滋味当然是区分开来的。“口感”如果描述，应该是这样的：茶汤入口之后，口腔的舒适程度。口腔越是感觉舒服，那么说明这个茶的口感越好。通常我们形容口感的词汇，有“饱满”、“丰盈”、“顺口”、“滑口”等。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。普洱茶霉变 【警惕“霉变”茶】发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。普洱茶内有杂质。
二闻：正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
怎么判断茶叶加了色素
辨别茶叶有没有色素的几种方法：看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；在口味上，茶叶能够真正让人生津止渴，质量差的茶叶会让人越喝越渴。
看茶渍。泡完茶后先不洗杯，观察形成的茶渍，一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色，则可能是染色茶。观察水线。用纸杯泡杯茶，观察纸杯壁上的水线，有明显绿圈的则可能是染色茶。看颜色分布。
搓揉干茶。通过查看干茶，将茶叶用手搅拌，或者取少许茶叶，放在手掌上反复揉搓，如果手上会依附上一些粉剂或颜色，那就说明很可能添加了不属于茶叶本身的东西。捧茶闻香。捧一把茶叶放到鼻子下闻，如果香气清幽，自然那么一般是没有添加的。
首先，观察干茶色泽。正常的茶叶颜色自然，如果色泽过于鲜艳，比如碧螺春呈现铅铬绿，金骏眉带有日落黄，可能是添加了色素。对于绿茶，特别注意其毫毛颜色，真正的绿茶白毫为白色，而染色的绿茶毫毛会是绿色。此外，如果干茶遇水掉色，可能是色素的存在。其次，闻茶香。
普通茶叶泡冷水马上看见有颜色,这是什么原因?
泡茶的时候看到的颜色是茶叶细胞内色素的颜色。茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。
正品的菊花茶在泡制后变色是正常的，主要品种如（贡菊，杭白菊）这种，都是会引起变色反应的。产生变色反应的原因有如下数种：浸泡太久，将菊花花萼、花梗部分的叶绿素泡出来，导致变色。水温没掌握好，一定要用沸水冲泡。
水温因素 泡茶的水温也是影响茶叶色泽的重要因素。特别对于嫩茶，如果泡茶的水温过高，茶叶中的物质会迅速释放并发生化学反应，使得茶水变黄。不同种类的茶叶需要不同的水温来泡制，选择适当的水温是泡出好茶的关键。茶叶的新鲜程度 茶叶分为新茶和旧茶。新茶色泽鲜亮，茶香扑鼻。
其次，通过冲泡观察。用冷水冲泡茶叶，如果发现茶汤有油脂状物质，这可能意味着添加了香精。香精不溶于水，多次冲泡后，香气变化明显，这表明茶叶中可能含有香精。搓揉茶叶时，若手掌留有粉末或颜色痕迹，可能是添加剂的痕迹。此外，留意隔夜茶后的茶渍颜色。
茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡；汤色约深，容易产生色差对比，较易被发现；冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生；气温较低，气压偏低时也容易产生；盛汤的容器也会对汤氲的产生有影响。