纯手工茶叶的制作过程(纯手工茶叶的制作过程图片)

手工制茶工艺流程

手工制茶工艺流程如下：鲜叶的采磨并摘 用于制作高档名优茶的鲜叶主要采摘清明前的嫩芽。采摘时需注意“三不采”原则，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢散发出来。期间需中途均匀翻动3到4次。

工艺流程介绍 制绿茶的第一步是采摘，要求鲜叶大小匀整、老嫩一致、肥瘦相当。采摘时应避开茶梗，去除发紫或发黑的茶叶。 摊凉萎凋 采摘后的茶叶需阴干，选择干燥通风的室内环境，用干净的竹匾均匀摊放，期间进行筛选，去除劣质茶叶。

烘干定型：发酵后的茶叶在高温（约100度）下进行烘干，对于黄茶和白茶则采用蒸烤，而其他茶类通常进行低温烘干（约50~70度）。这些精妙的制茶步骤需要经验丰富的手工艺人逐一完成，他们会根据天气、气候和特定口味需求，灵活调整工艺流程。

纯手工红茶的制作过程

摘选茶叶：在茶园中选择嫩叶和茶芽，摘去残枝、黄叶、烂叶等。 凋谷：将摘来的茶叶放在竹篮或编织袋中，晒一两小时以去除多余水分。 揉捻：将凋好的茶叶放在石板上，轻轻地揉搓、捏压，使茶汁流出，让茶叶变得柔软。

茶叶采摘：精心挑选茶园中的新鲜嫩叶和茶芽，同时剔除残枝、黄叶和腐叶，确保原料的质量。 晾晒茶叶：将采摘下来的茶叶均匀地放置在竹篮或编织袋中，晒至一定时间，以去除多余的水分，为后续的制作流程做准备。

纯手工红茶的制作始于摊凉萎凋过程。新鲜茶叶需放置在阴凉、避免直射阳光的地方，以去除青腥味并让叶片失水变软，为后续加工做准备。 接下来是揉捻步骤，与绿茶制作类似，揉捻有助于锁定红茶的营养成分和香气，为发酵打下良好基础。

纯手工红茶的制作过程 鲜叶采摘 制作纯手工红茶之前，大家一定要先进行手工采摘的这一步，在阳光的午后，背上竹篓，只选用茶树中一芽二叶到三叶的部分，轻采再轻放至竹篓之中，然后立刻进行抢鲜的处理，不要影响了纯手工红茶的高品质。

发酵是红茶制作中的关键步骤。茶叶被放入竹篓中压实，当茶叶变红并散发出特有的红茶香气时，发酵即已完成。 蕞后是干燥环节，使用高温烘焙使茶叶达到适宜的干燥程度。干燥后的茶叶应易于碎裂，此时便可密封保存，完成纯手工红茶的制作。

手工茶叶制作过程

1、手工茶叶制作过程包括以下步骤： 采摘：在适宜的季节和天气条件下，采用手工方式选择合适的茶叶叶片，通常是嫩芽和叶尖。 杀青：将采摘好的茶叶叶片在高温下进行烘烤，使其失去水分并防止叶片过度氧化。 揉捻：将杀青后的茶叶叶片揉捻，使其成为“条状”，以便释放出茶叶的味道和香气。

2、制作手工茶叶的步骤： 选择新鲜的茶叶叶子，蕞好是在早上采摘的，这样茶叶的味道和香气会更好。 将采摘好的茶叶叶子晾晒，让它们变得柔软。 将茶叶叶子放在平底锅中，用中小火烘烤，直到叶子变成深绿色。 将烤好的茶叶叶子放在碗中，用手轻轻揉捏，使其变得柔软。

3、摘茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

4、鲜叶采摘：在清晨时分采摘茶树新梢，用于制作红茶的茶叶通常包含两片嫩叶和一片碎叶，而绿茶则采用三到四片带黄的叶子。 晾晒去水：新鲜采摘的茶叶需放置于通风干燥的环境中进行晾晒，以除去机械损伤带来的不适味道。

5、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。干燥 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

6、手工晾晒 手工晾晒是制茶的第一步，它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次，每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在蕞后一次晾晒时，需要延长时间，以保证茶叶充分发酵，大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。

手工制作茶叶的步骤

手工晾晒 手工晾晒是制茶的第一步，它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次，每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在蕞后一次晾晒时，需要延长时间，以保证茶叶充分发酵，大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。

手工茶叶制作过程包括以下步骤： 采摘：在适宜的季节和天气条件下，采用手工方式选择合适的茶叶叶片，通常是嫩芽和叶尖。 杀青：将采摘好的茶叶叶片在高温下进行烘烤，使其失去水分并防止叶片过度氧化。 揉捻：将杀青后的茶叶叶片揉捻，使其成为“条状”，以便释放出茶叶的味道和香气。

制作手工茶叶的步骤： 选择新鲜的茶叶叶子，蕞好是在早上采摘的，这样茶叶的味道和香气会更好。 将采摘好的茶叶叶子晾晒，让它们变得柔软。 将茶叶叶子放在平底锅中，用中小火烘烤，直到叶子变成深绿色。 将烤好的茶叶叶子放在碗中，用手轻轻揉捏，使其变得柔软。

碧螺春茶叶纯手工的做法

以下是碧螺春茶叶纯手工的制作步骤： 选叶：选择品质优良的茶树新芽作为原料，一般选择春季采摘的一芽一叶或一芽两叶的嫩叶。 晾凉：将采摘好的茶叶晾放在阴凉通风处，让茶叶自然凉透，去除表面的水分。 抖搓：将晾凉的茶叶稍微加以抖动和轻轻揉捻，以激发茶叶内部的香气。

准备碧螺春茶叶，每次冲泡需要约5克的量。 将开水烧开，水温为85℃左右，倒入茶杯中预热。 将茶叶放入茶具中，加入适量热水洗涤。 把冲洗干净的茶叶放入茶壶中，倒入预热的热水。 用盖子盖好，让茶叶浸泡2-3分钟后即可品尝。

选用机械：6C-941型碧螺春烘干机。操作方法：当机温达80℃时投叶铺开，可用手轻轻搓团，直至茶叶卷曲成螺，茸毫显露，达八成干时停止搓团。此时，温度控制在70℃，茶叶继续在烘干机上烘，至含水量达6%左右，下机摊凉。

揉捻 萎凋完成后，茶叶需要进行揉捻的过程。揉捻可以将茶叶压碎，以将茶叶中的汁液挤出，并且带入空气，促进茶叶的氧化。手工揉捻时需掌握技巧，以避免叶片破损。一般揉捻时间约为1至2小时。烘焙 揉捻完成后，碧螺春需要进行烘焙干燥的处理。

师傅们采用抖、炒、揉的复合手法，一边降低茶叶水分，一边塑造出条索的形状。在这个过程中，炒茶者的手法需恰到好处，既不能太松导致紧条困难，也不能太紧让茶叶溢出形成锅巴。当茶叶水分降至六七成时，揉捻时间约10分钟，然后继续降温进入搓团显毫阶段，这个步骤通常需要12至15分钟。

手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

摊青：采摘的新鲜茶叶需摊放在通风处，使其逐渐失水变软。这一步骤中，观看着茶叶由挺拔变柔软，是炒茶者对茶叶的第一层塑造。 杀青：将摊青后的茶叶倒入锅中，通过高温迅速停止茶叶的发酵过程。这一步至关重要，决定了茶叶的香气和口感。杀青做得好，茶叶才会避免生涩之味。

步骤一：摊青 把采摘回家的茶叶摊青，这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。架上锅，完成热锅的过程。把茶青倒进来，抓紧时间用手不停的搅拌，可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。步骤二：杀青 专心翻搅，杀青做不好，茶做来会有嫩味。

首先，使用生锅进行初步炒制。生锅的温度应保持在180至200摄氏度之间。用炒茶帚在锅中快速翻炒，持续1到2分钟。 接着，转用到二青锅。二青锅的温度应较生锅稍低。在锅中让茶叶随着炒茶帚的旋转而移动，此时开始形成茶叶的条状。 蕞后，使用熟锅进行蕞终炒制。

手工炒茶四个步骤 生锅 手工炒茶时，首先按照标准采摘新鲜茶芽，准备一口铁锅开始生锅杀青，将锅内温度控制在180-200度之间，倒入茶叶后直接用双手炒制或是用炒茶帚，让茶叶在锅中充分旋转并翻炒，让每一片茶叶都能受热均匀，期间抖散茶叶，等待茶叶颜色变暗呈暗绿色。

自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3-5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。

步骤摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。除湿茶叶的工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质、氨基酸等内含物。