绿茶的冲泡时间和水温(绿茶的冲泡时间)

泡茶时间太短，茶叶中的维生素C、咖啡因、氨基酸等水溶性有效物质不能被水溶解，因此茶叶无法发挥应有的作用。然而，如果茶叶浸泡时间过长，浸泡中会产生过多的咖啡因，对人体造成刺激，茶叶也会有苦味，对人体有害。那么绿茶泡多长时间最好呢？

冲泡最佳时间：

一种是将茶浸泡到适当的浓度，然后倒出饮用。另一个是泡茶几次，每次多长时间。泡茶的时间和频率差异很大，与茶的种类、泡茶的水温、茶的用量和喝茶习惯有关，不能一概而论。

如无杯子泡饮通常红红茶，每杯放干茶3克上下，用开水约150ml冲调，盖章4～5分鐘后，便可饮用。这个泡法的缺点是，水温过高的话，容易出热茶(主要是指绿茶)。水温交替的话，茶叶变得难出，而且水量多，一时喝不完，泡太多，茶水的汤变冷，颜色、香味、味道多受影响。改进的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后，先将少量开水倒入杯中浸泡茶叶，盖上杯子约3分钟，然后加入开水至杯子满70%-80%，趁热饮用。当饮用杯中约三分之一的茶汤时，加入开水，使杯前后茶汤的浓度更加均匀。据测定，通常荼叶泡初次时，其可溶化学物质能浸取60～56%;泡再次，能浸取40%上下;泡第二次，能浸取12%上下;泡第五次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡3次为宜。

绿茶泡多长时间喝最好

例如，饮用颗粒细小、揉捻充分的红绿碎茶后，其大部分有效成分在沸水中浸泡3-5分钟即可浸出，一次即可快速饮用。喝速溶茶也是一次提取方法。

据科学研究，红茶经多次冲调后，各种各样成分的浸取率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶的成分，一次冲泡浸出率达80%以上。其次是咖啡因，浸出率接近70%。茶多酚的浸出率相对较低，约为45%。可溶性糖的浸出率较低，通常低于40%。绿茶在生产过程中比红茶搅拌得好，尤其是红茶的粒状物小，体细胞的堆积密度高，所以多次调配的萃取率比红茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋装茶饮用方便，可以增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤的浓度。根据比较，袋装茶的萃取浸出量比散装茶高20%左右。