普洱茶梅子香怎么来的,普洱茶的梅子香

老班章为什么会喝出梅子味呢,是不是正宗的呀?

1、正宗。根据查询相关公开信息显示，通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，zui具代表性的梅子香嗅起来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息。别名：班章老寨，曾用名：班章，行政区划上，老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。

2、⑷蛮砖山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。 ⑸曼撒山（易武山）：属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。

3、喝到茶汤有稳重深沉的木头味道、有些发棉，让人联想到纸张味道，这很有可能是正宗勐海茶。看到茶底的叶子一片红变的叶子或者一点红边都没有，可以放弃了。看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，可以放弃了。

深入聊聊普洱茶中常见的几种香气类型

1、普洱茶的香气类型丰富多样，主要有清香、花香、甜醇型花香、柔和型花香、糖香、梅子香、蜜香、陈香和药香等。清香是普洱茶（生茶）的典型特征，它清新淡雅，如深山老林的气息，不浓烈，顺式青叶醇和反式青叶醇的浓度变化影响其浓度，杀青过程中的温度变化会进一步塑造这种香气。

2、陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。

3、普洱茶的香气可细分为品种气息、工艺气息和环境气息。品种气息源自茶叶本身，如勐海和易武茶区的不同品种，各自拥有独特的香气。工艺气息则是加工过程中的体现，如红茶和绿茶的区别，但过多依赖工艺可能导致内含物质损失，不利于后期陈化。在选购时，品种气息是关键，它反映了普洱茶的后期提升潜力。

4、普洱熟茶中常见的香型有熟香、糯香、荷香、枣香、陈香等等；普洱生茶常见的香型有蜜香、兰花香、梅子香等等。今天以普洱茶中常见的樟香、兰香为例，和大家聊聊普洱茶中的香气从何而来。

5、首先，我们来谈谈生茶。生茶是指没有经过人工发酵的普洱茶。它的口感较为清爽，回甘明显。生茶的香气独特，主要有花香、果香、蜜香等。在品饮生茶时，可以感受到茶汤的鲜爽，入口后舌尖会有明显的甘甜感。随着茶叶的陈化，生茶的口感会逐渐变得更加醇厚，香气也会更加丰富。接下来，我们来聊聊熟茶。

正说普洱:普洱茶的“梅子香”与“霉香”

1、好的普洱茶几乎是相同的，陈香陈韵、汤滑水细。你不会喝到这个有苹果味那个有玫瑰香，这个是蜜糖色那个是秋水韵。我禁不住还是要用那句用了一百遍的话——幸福的家庭是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。经常听说梅子香，偶尔也听说“霉香”；经常听说陈香，偶尔也会听说沉香味。

2、普洱茶的世界里，梅子香和霉香，陈香和沉香，都寓含着丰富的体验。品茶，也是品味自我，理解茶的不同面貌。这或许能让我们在品鉴中学习，感受，甚至困惑，但无论如何，这都是一段独特的旅程。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师。

3、梅子香通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，zui具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。

4、清香：普洱生茶和晒青茶的代表，清新淡雅，如深山老林的气息，不浓郁却和谐舒适。其香气由青叶醇和简单脂肪族分子构成。 毫香：高级普洱茶中出现，体现嫩芽的清新，独具特色。 鲜爽花香：常见于生茶，如百合、铃兰般纯净，芳樟醇是主要贡献者。

普洱茶的香气如何品鉴?

1、品鉴普洱茶的香气，其实是一个充满仪式感的过程，只需要六个简单步骤，即可带你深入体验茶香的魅力。首先，从观察开始。当你拿起茶叶罐，还未打开，空气中已经隐约弥漫着茶香。打开罐盖，浓郁的香气在密闭的空间中回荡，轻轻抓取茶叶，低下头，轻轻一嗅，每一缕香气都有不同的韵味。

2、首先，开汤闻，即在冲泡后立即品鉴，称为热嗅，主要检验香气是否纯正，有无异样气息。其次，闻汤面，将茶汤置于品茗杯中，进行温嗅，这时的香气有助于辨识茶叶的产区、年份、工艺和储存环境，是老茶客们鉴别茶叶品质的重要依据。

3、要品鉴普洱茶的香气，无需复杂的步骤，六个简单环节足以让你轻松体验品茶的乐趣。首先，观察色泽，捕捉香气。取茶叶于手心，打开茶叶罐，空气中的香气已然隐约可闻。接着，轻轻打开茶叶罐，罐内浓郁的茶香在空气中弥漫开来，低头轻嗅，感受茶香的不同层次。其次，沉浸茶壶，感知香韵。

4、鉴别普洱茶工艺香的一种有效方法是通过吊水冲泡。吊水即保持水位较高，缓缓注入茶杯，避免茶叶翻动。这样可以减少工艺香的影响，因为工艺香往往被用作假冒自然香气。

5、初级香气阶段青草味：茶叶炒制不熟时的青涩气息。生青味：炒制未充分的生涩味道。清香：优质晒青毛茶未发酵时的自然清新香气。花香和果香：根据茶多酚氧化程度的不同，分别带有类似鲜花和果实的香味。 成熟香气阶段蜜香：有一定自然后发酵的普洱生茶，呈现出甜美的蜜香。

6、冷闻即闻杯底香，是指经过温闻及尝完滋味后再来闻闻香气，此时评茶杯温度已降至室温，手感已凉，闻时应深深地闻，仔细辨别是否仍有余香。如果此时仍有余香是品质好的表现，即香气的持久程度好。热闻、温闻、冷闻3个阶段相互结合才能准确鉴定出茶叶的香气特点，每个阶段辨别的重点不同（见表）。

【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香?(上)

在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。“毫香”也可以说成“嫩香”，“毫”简单的说就是普洱茶芽头上长的“嫩毛”香气特征：毫毛属于普洱茶的综合味道，鲜爽、柔和为主。鲜爽型花香 花香在普洱茶（生茶）中很常见，“主要是百合香、铃兰香等等。

野菌香 野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。2烘炒香 有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。

某香是判定一款中生代普洱茶是否经历自然仓储（无论南方北方）是否保有活性并且在感官上是否具有愉悦感的zui直接的表象。樟香，参香，药香分别表明了一款南方传统仓储的普洱茶的仓储状态以及退仓到位与否。葡香似乎只存在子等级zui高，辅别细嫩的宫廷熟散中。

普洱茶常见的29种香气类型,看看你都喝到过哪些

下面让我们认识认识普洱茶常见的29种香气类型，看看你家茶叶是哪种香。清香这是普洱茶（生茶）以及晒青茶zui常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。

清香与毫香清香如深山清风，带给人素雅感受，而毫香则代表茶叶鲜嫩的特色，犹如小芽的清新。清香主要由青叶醇构成，而毫香则涉及多种香气物质，反映原料的高级别。 花香类型- 鲜爽型花香：如铃兰或百合，具有高扬的香气，芳樟醇是其贡献者。

蜜香蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶（生茶）在陈化初期的醒目特征。

鲜爽型花香，如铃兰和百合，是生茶中的常见特色，芳樟醇是其重要贡献者，它随着杀青过程挥发低沸点香气，留下清新的花香。甜醇型花香如茉莉和栀子，带有愉悦的甜香，可以提神醒脑。柔和型花香如玫瑰香，表现出的是一种温文尔雅，与生茶的刺激性香气形成对比，而兰香则更为轻柔，主要由香叶醇提供。

干果香如苦杏仁或松仁，主要在陈化度高的生茶和熟茶中出现，相关香气物质包括苯甲醛和茶螺烯酮。蜜香是普洱茶的常见香气，苯乙酸苯甲酯是其主要成分，常与花香配合，提升品质。陈香是熟茶的核心，由复杂的混合香气构成，如1，2-二甲氧基苯等物质。