普洱茶历史悠久,普洱茶的前世今生
揭秘普洱茶“渥堆发酵”技术的前世今生(一)
zui初的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都源于单一的鲜叶采摘到紧压工艺，这个过程称为“生茶”加工，包括杀青、揉捻、晒青、分拣、拼配和紧压等步骤。然而，1973年，云南省昆明茶厂的一项重大突破改变了这一格局，他们研发出了一种快速发酵的工艺，即“渥堆发酵”，正式定名为“熟茶”。
普洱茶独特的口感差异，源于生普与熟普之间的渥堆发酵过程。这个看似简单的工序，实则决定着茶叶的陈化和品质。渥堆发酵，起源于1973年的技术创新，是一种人工加速茶叶自然陈化的方法，通过控制温度、通风和水分，促使茶叶内部物质转化。发酵过程中，温度至关重要，过高可能导致过度发酵，影响后期转化和口感。
人工渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，换一句话来讲，就是为了实现普洱茶的即时消费。因此不少普洱新熟茶会有渥堆味，这就需要放置一段时间，也因此，新的普洱熟茶会让人喝了上火。
普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、盖上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，从而实现普洱熟茶质的飞跃，同时也为后期的陈化奠定了基础。
普洱熟茶的品质形成关键在于渥堆发酵技术，这是一种为缩短陈化过程而采用的独特工艺。1973年，云南开始借鉴广东的渥堆技术，以解决自然发酵时间过长的问题，通过人工加速茶叶的陈化过程。渥堆发酵其实是一个复杂的水热化学反应，涉及厌氧和耗氧两种发酵。
年吴启英率先在昆明茶厂试制成功普洱熟茶渥堆发酵工艺，于1975年昆明茶厂试制成功普洱熟茶后，开始了普洱熟茶的批量生产。与此同时吴启英将她的技术逐渐推广到勐海茶厂、下关茶厂。1979年在全云南省的茶厂推广。
品茶之普洱茶前世今生
1、【清朝】普洱茶的极盛时期是在清朝，先有雍正皇帝的御用贡茶茶厂，后有乾隆皇帝御赐茶名。西双版纳是茶马古道的起点，是普洱茶的源产地。雍正年间”改土归流“，普洱茶入贡清朝宫廷，贡茶历史约130年，古六大茶山在清朝时达极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》记载：“周八百里，入山作茶者数十万人。
2、哈尼族的迁徙对普洱茶的发展起到了关键作用。他们接管了布朗族（蒲蛮人后裔）遗留的茶园，使古茶园得以延续。元朝时期，地名“布日部”逐渐演变成“普耳”，普洱茶的名称由此诞生。普洱茶因其醇厚的口感，成为了西藏、新疆等地肉食民族的重要饮品，并在市场交易中占据重要地位。
3、普洱熟茶的历史演变始于上世纪70年代前的香港，那时的普洱被视为大众饮品，乌龙茶才被视为高端选择。在那时，普洱茶制作完成后，由于香港高温潮湿的环境，茶叶常被存放在地下室，这加速了其转化过程，但同时也导致香气流失，口感变得寡淡，韵感减弱。
7542普洱茶的前世今生,勐海茶厂经典之作7542
1、年，省茶司主导下的勐海茶厂，推出了代号为7542的普洱茶，它的诞生源于对茶叶品种改良的需求，旨在提高产量，帮助农民脱贫，并且体现了标准化生产理念的初步应用。7542的拼配方式反映出其时代背景，采用茶菁五等十级的等级分配，强调了原料的标准化。
2、这个普洱茶界广为人知的配方，其实并非产品代码，而是云南省勐海茶厂的一种特定生产计划。75代表的是1975年，这一年在茶叶生产中具有里程碑意义，标志着计划经济时代的革新，潮水发酵技术——渥堆开始大规模应用，7542和7572这两个编号的茶品也随之诞生。
3、作为生茶的标杆，以其75年的配方和4级茶青的独特组合，展示了勐海茶厂对生茶陈化潜力的深度挖掘。它的口感丰富，香气持久，是普及普洱茶标准口感的重要茶品。干仓7542更是奠定了干仓普洱生茶的陈化价值体系，被誉为新生代普洱生茶的王者。这两款茶，虽然看似普通，但它们的存在意义远超于茶本身。
4、在现代普洱茶的历史长河中，勐海茶厂的7542堪称标志性存在。这款茶的诞生于上世纪70年代，通过数字7542，不仅树立了普洱茶的国际声誉，更是见证了普洱茶从出口到回归的历程。它不仅是茶的代表，更是时代变迁的见证者。
5、普洱茶7542指的是勐海茶厂沿用75年的配方，并采用7级茶青为原料制成的普洱茶，7542指的是茶叶的唛号（编号），其中前两位数字代表茶叶配方的研制年代，第三位数字4代表茶青等级，第四位数字2则是勐海茶厂的代号。
普洱茶饼为什么是357克?她的前世今生你未必知道
1、普洱茶饼的357克并非偶然，而是源于古代的边销茶管理规范。普洱茶在历史上曾是边疆贸易的重要商品，为了便于保存、运输和管理，它被压制成圆形的饼茶，也就是我们所说的“圆茶”。
2、其实，这个357克，zui初也是“源于生活”的。我们都知道，普洱茶在古代是边销茶，为了方便保存和运输才做成紧压茶，并且做成了外形美观、酷似满月的圆饼茶，所以又称“圆茶”。而对于普洱茶这类涉边交易，政府为了规范管理也是煞费苦心。
3、普洱茶因便于运输而被紧压成七子饼，每饼重七两，七片装一筒，因此得名，换算至现代度量衡，每片约357克。另一种说法是源于唐代的茶马交易，七饼一捆，其中一饼作为税收，总计七饼等于八饼过数，这也解释了357克的来源。