儒林外史中的饮食文化,儒林外史中茶文化

历史悠久的南京茶文化

中国的茶文化历史悠久，是种茶，饮茶zui早的国家。而茶也是如今的三大饮料之一。南京拥有先天的地理优势，使得这里多次作为封建王朝的都城。这也有助于南京文化的发展，而茶更是作为主要的货物在这里流通。茶zui早是被当作神仙赐给人间的饮品的。在清代《广陵耆老传》中，就记载了一个神仙赠茶的传说。

中国悠久的茶文化源远流长，自古以来就是世界上zui早种植和品饮茶叶的国家之一。南京，这座历史文化名城，得益于其作为多个封建王朝都城的地理优势，茶文化在此得以深深扎根并蓬勃发展。

南京，这座历史悠久的江南佳丽地，金陵帝王都，自古以来就承载着丰富的文化内涵。作为古都的象征，钟山龙蟠、石头虎踞的壮丽景色吸引着无数游客，其中，雨花石和雨花茶更是南京的独特名片。

南京，这座历史悠久的城市，拥有丰富的茶文化，其中zui为人所知的便是雨花茶，它不仅是南京的特色产品，更是全国享有盛誉的十大名茶之一。雨花茶的名字源于一个动人的传说，据传在梁武帝时期，云光法师在雨花台设坛讲经，天降宝花，犹如雨滴，因此得名雨花台，而这里的茶也因其美丽的诞生故事而得名。

茶之习俗

1、欢迎新客：有新客到，主人应及时换茶表示欢迎，否则被视为怠慢。 暗示离开：主人若长时间不换茶叶，可能是在暗示客人离开，以免影响到主人的事务或休息。 茶水更换：主人需关注茶水颜色，适时更换茶叶，否则可能被认为是不热情或不认真。

2、技艺双全盖碗茶：喝盖碗茶的习俗，在中国汉民族居住地都可见到，但用得zui普遍的要数西南地区的四川。人称：中国茶馆数四川，成都茶馆甲四川。四川人所说的盖碗茶，其实就是用盖碗泡的茶。

3、以武夷山为例，自古以来，茶就被视为待客之道，如“以茶会友”、“以茶联谊”。乡村间保留着‘客来敬茶’的传统，主人会以左手托杯底，右手持杯，用“请用茶”的礼仪欢迎客人，体现了当地人民的热情好客。宋代以来，‘客至莫嫌茶当酒’的风俗延续，主人会精心烹茶，客人则以礼节回应。

4、英国：英国是世界上zui著名的饮茶国家之一。英国人喜欢喝红茶，通常加入牛奶和糖。英国人喝茶通常会用提茶器，喝茶时会用手捧着茶杯，通常配有饼干或蛋糕。印度：印度人喜欢喝茶，通常是加了牛奶和糖。印度的卡帕斯特仪式是一种将茶倒入患者嘴巴的仪式，被广泛用于治疗呕吐或排泄不畅的症状。

各地茶风茶俗之——杭州的茶文化

杭州的茶俗丰富多样，如新茶出炉，主人会敬献茶神，寓意丰收与长久。西湖地区的婚俗中，茶扮演着重要的角色，象征着婚姻的承诺和子孙繁衍。洞房合茶的仪式中，从第一杯桂圆汤到zui后一杯茶，都寓含着丰富的象征意义。杭州的茶文化，无论是历史的积淀还是现代的传承，都展现了这座城市的独特魅力。

新春佳节，用“元宝茶”待客，即在瓷花碗里，沏上等绿休，茶中放两颗青果或金橘，橙黄碧绿，形似元宝，称“喝碗元宝茶，一年四季元宝来”，图个吉利，讨个彩头。年头一，西湖茶农家均在茶篓、茶匾、开山锄柄上贴红纸剪之元福，以祝春茶丰盈，财运亨通。

民间婚俗中的茶文化向来是“纯真、坚决、多子多福”的标志。明代许次纾在《茶流考本》中说：“茶不移本，植必生子。”古人成婚以茶为礼，取其“不移志”之意。古人以为，茶树只能以种子萌发成株，而不能移植，故历代都将茶视为至性不移的标志。

“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。 冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。

六朝烟水气南京茶文化

1、在紫金山的茶事中，寻觅六朝古泉水，煮一壶铁观音，那份对历史的追忆和对茶香的沉浸，成为zui深刻的记忆。南京的茶文化，正如杜慎卿所言，是“六朝烟水气”的生动体现，融入了南京人的生活，成为这座城市独特的印记。

2、’杜慎卿笑道：‘真乃菜佣酒保，都有六朝烟水气，一点也不差。’”“六朝烟水气”，气是气韵的气，幽远清逸，风流蕴藉，简直是南京文化性格的诗意概括，而这烟水气的组成要件，必定有一壶茶的事情。

3、南京的人文特点：南京大部分地区通行南京官话，高淳区大部、溧水区南部地区的方言则通行吴方言。