普洱茶怎样分熟茶生茶(普洱茶怎样分熟茶生茶和陈茶)

普洱茶怎样分熟茶生茶(普洱茶怎样分熟茶生茶和陈茶)

普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的；普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的；也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。

制作工艺不同普洱茶生茶：采摘后直接进行晒青，然后自然陈放，未经人工发酵。普洱茶熟茶：在晒青后，经过人工发酵技术加工制成，这一过程会加速茶叶的发酵和转化。外观与色泽不同生茶：通常为黄绿色或深绿色，未转化的新茶带金黄色，年份久的茶叶逐渐转化为灰褐色或棕褐色。茶饼新鲜自然。

普洱生茶和熟茶的区别根据我的经验，我觉得生茶和熟茶的区别在于：加工过程不同从自然分类上，把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。生茶，是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，即生散茶，或叫青毛茶。

制作工艺不同普洱生茶：指新鲜的茶叶直接杀青后进行揉捻干燥制成的茶。这种茶在加工过程中未经过发酵处理。普洱熟茶：则是在制作过程中加入了人工发酵的技术，通过湿堆发酵使茶叶加速转化，达到去苦涩、增加口感香韵的目的。

以业界的普洱茶标准界定，“普洱茶”应仅指经过后发酵的普洱茶“熟茶”。但习惯上，人们称未经发酵的普洱茶（即晒青茶，未经发酵，本应划归绿茶类）为普洱生茶。

口感上的差别生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。

制作工艺的区别生茶和熟茶在晒青毛茶阶段相同，但后续工序大相径庭。生茶直接进行蒸压，制成砖茶、饼茶等，或散装存储，而熟茶则采用人工渥堆发酵，随后干燥、拼配，通常需要存放半年以上以去除堆味。

区别有五点：外观颜色，口感滋味，汤色叶底，功效作用，制作工艺。外观颜色生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

终上所述，普洱茶的生茶（以未经转化的新茶阶段为样）和熟茶在保健功效上相比，显然熟茶胜出。所以国内外科研机构对普洱茶的研究过程来看，更多的都选择了熟茶作为样本，当然也就更容易出成果。

要区分生熟普洱茶，可以从外形、口感、汤色、叶底以及制作工艺这五个方面进行细致观察。

普洱茶熟茶与生茶怎么区分：制作工艺普洱生茶我们简称它为生普，以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

普洱生茶和熟茶的区别制作工艺不同普洱生茶：指新鲜的茶叶直接杀青后进行揉捻干燥制成的茶。这种茶在加工过程中未经过发酵处理。普洱熟茶：则是在制作过程中加入了人工发酵的技术，通过湿堆发酵使茶叶加速转化，达到去苦涩、增加口感香韵的目的。

普洱生茶和熟茶是指普洱茶的两种不同加工方法，它们存在一些明显的区别。外观：普洱生茶的外观颜色为黄绿色，叶稠，色泽明亮，干茶条索紧密。熟茶外观颜色为深红色或暗褐色，叶整齐，色泽暗沉。酵母程度：普洱生茶的酵母程度较低，茶叶中的儿茶素含量较高，具有一定的苦涩和生涩味。

工艺区别普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的；普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的；也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。

汤色不同普洱生茶和熟茶在外观及汤色方面也不同。生茶的外观以青绿、墨绿为主。而熟茶的外观通常以红褐色或黑色为主，比较容易区分。在汤色方面，生茶汤色呈现青黄色或金黄色，更加清澈明亮通透，而熟茶红褐乌润，汤色红浓，没有生茶的茶汤那么透亮。汤色区别非常明显。

制作工艺不同普洱生茶是通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤制作而成的；熟茶采取的是渥堆发酵工艺制作而成，也因此以“生”茶和“熟”茶的名义进行区分。茶叶的外观不同普洱生茶和普洱熟茶从外观上就能清晰分辨出来，两者都是采用云南大叶种茶叶为原料。

普洱茶生茶和熟茶的区别制作工艺不同普洱茶生茶：采摘后直接进行晒青，然后自然陈放，未经人工发酵。普洱茶熟茶：在晒青后，经过人工发酵技术加工制成，这一过程会加速茶叶的发酵和转化。

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