压普洱茶饼的机(压普洱茶饼的机器叫什么)

普洱茶知识100讲|第4讲:普洱茶是怎么压成饼的?

为了保证成品茶的净重量为357±1克，需按普洱茶晒青茶的标准干度称取净重量约为360克的晒青茶，随后，将其倒入蒸茶筒内，摊平，就完成了手工石模压制普洱茶饼茶的第一步。说到这里，或有读者开始疑惑了。

相对于普洱茶熟茶的第二个制程阶段而言，普洱茶生茶制程工序就简单得多了。从晒青毛茶到成品茶的这一过程，可以总结为九个字，即称、置、套、蒸、倒、揉、定、晾、脱（具体步骤请参考主编艾文华早期撰写的“手工石模压茶九字诀”，即《普洱茶知识100讲｜第4讲：普洱茶是怎么压成饼的？》一文）。

我们在将普洱茶压制成普洱茶饼的时候，需要将选好的原料放入蒸筒中，使散茶在蒸汽作用下变柔软，再将蒸软的茶叶倒入特制的三角布袋中用手轻揉定型，收紧袋口，紧结于底部中心，放入特制的圆型茶模具中，压制成四周薄而中间略厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱茶饼。

于是，经过反复的对比和实验，人们zui终发现，压紧后的茶除了方便运输和便于储藏，还能较好的保存茶香，后期陈化出来的效果也更好，因为蒸压成饼后的普洱茶已经具备了后发酵的先天条件。

普洱饼茶手工压制和机器压制各有什么规格要求

茶饼边厚为5cm；内飞不能放反，不能起褶子，不能跑边；茶饼不能起层掉边。

紧压茶四种制式原料的选择及松紧度要求 团茶：大芽头zui好，一芽一叶次之，忌粗老料。zui佳拼配是大芽头60%，一芽一叶40%。松紧度要求，zui紧。饼茶：选料较为宽泛，各级别原料均可。zui佳拼配是七级原料为主，其他级别原料为辅。松紧度要求：适中。沱茶：一芽一叶zui好，纯芽头次之，忌粗老料。

普洱茶的压制成型工艺主要分为饼茶和圆茶两种形式。饼茶的制作过程严谨有序，首先是对茶坯进行称重，确保每饼饼茶的净重为0.125公斤，含水量控制在15%-18%。原料分为底茶和盖茶，根据比例分别进行准备。接着进行蒸茶，将茶叶置于蒸汽中加热约5秒，使茶叶变软，含水量进一步提升到18%-19%。

普洱茶从散茶到茶饼的过程称为压茶，包括手工和机器两种方式，传统工艺多采用手工石磨。具体步骤如下： 称量：将散茶装入铁桶。 蒸制：约半分钟，使茶叶变得柔软。 包装：将蒸好的茶倒入布袋，根据需求选择重量，如357克或200克的饼。 揉制：揉成圆形。

吴承峰现场制作普洱茶饼

今年34岁吴承峰，制作茶饼的时间已有21年，目前每年均在全国各地巡回制作澜沧古茶茶饼、推广古树茶文化。据吴承峰介绍，一块普洱茶饼从开始到制作成型，一般都要经过称、蒸、捻、压、拿、拨、包等七道工序，全个过程大约用时20分钟。

在9月2日开幕的国香茶城普洱茶河南品鉴展示会上，云南第一磨的吴承峰大师以其精湛技艺展示了一场制作传统普洱茶的独特过程。他选用一芽两叶的500年古树普洱散茶，经过蒸煮、捏制和石磨压制，让每一饼茶饼都凝聚了匠心与时光的韵味。

普洱茶饼怎么弄碎?教你两种方法图

1、弄碎方法：首先将茶饼取出，平铺在桌面。如图所示。然后用茶刀在边缘稍微用力将茶撬松。如图所示。撬松后取出茶刀在相邻的地方将茶轻轻的往上撬。如图所示。zui后喝多少就可以撬多少茶叶，取完后将茶包裹起来即可。如图所示。

2、方法一：用茶刀或茶针（根据实践，如果茶饼较坚实，zui好用茶针）翘。茶刀或茶针茶叶店或茶具店有卖，茶针或一般文具店卖的锥子也很不错。这样可随喝随翘，或翘一些供一段时间喝。用专用的普洱茶刀开茶，从侧向开，尽量不要弄断，保持茶条完整。

3、方法一：用刀碎 准备好一把锋利的刀和一个平坦的切菜板。 将普洱茶饼放在切菜板上。 用刀轻轻地将普洱茶饼切成小块。 将小块普洱茶饼挤碎成小颗粒即可。方法二：用茶针碾 准备一把茶针。 将普洱茶饼放在茶盘上。

4、暴力撬取 普洱饼多是泡饼型，就是不带饼窝的一面其实是有一定弧度的，我们可以借助这个球面弧度来拆茶。选择平整的桌子，把饼纸展开，于饼纸上进行。或找个开茶盘一类的能放下整饼亦可。双手在茶饼两侧向下压，身子重心向下，瞬间的力量把饼折为两断，够暴力。