恩施的名茶,恩施土家特色茶文化介绍

谁知道关于土家族的一些特色饮食(小吃)的相关内容??

土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文 化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。1992年，“来凤 县土家族油茶汤茶艺团”参加了在杭州举办的中国首届茶文化节，博得“来凤名茶 传千里，土家油茶香九州”的赞誉。韩国代表团称赞土家族油茶汤“是中国茶文 化一绝。

土家油茶汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。

**酸汤鱼**：这道菜以其鲜活的鱼和独特的酸汤著称。酸汤是用糯米发酵制成，为鱼肉增添了鲜美的酸味，使得肉质更加细嫩。 **手抓饭**：手抓饭是土家族的一种特色主食。将猪肉、鸡肉、鱼肉等与糯米同煮，然后用手抓着吃，既方便又美味。

土家族菜肴以酸辣为其主要特点。土家族的饮食家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。

独特的土家茶文化有什么特色?

土家独特的茶文化体现在其独特的泡制方法上。首先，他们的茶具与众不同，使用的是专门烧制的土罐，也称为烤罐茶。这个过程需要细致的操作：先用大火将炊壶的水烧开，同时将茶罐置于火上，待罐体发烫后，放入茶叶，一边轻轻摇动茶罐，一边持续烤制，直到茶香四溢，这时再倒入少许已烧开的“发窝子”。

土家人zui高贵的茶礼则是“施茶”，即在稻场边放上一缸茶水，放上杯子或碗，让过路人随意取用。土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而这种施茶习俗一直保留至今。透过土家茶文化，让我们看到的是土家人的精神世界，看到的是土家人的博爱精神。博爱乃人间大爱。

土家人的茶文化充满了深厚的敬畏与传统，他们视茶叶为神圣的灵物，认为山有山神，茶有茶神，这塑造了他们独特的茶道精神。首先，敬茶在土家文化中至关重要，不容丝毫亵渎。倒茶时，必须遵循顺序，即使是婴儿也不会被忽视，茶杯中未立的茶梗象征客人未到，而悬浮的茶梗则标志着客人的到来。

首先，土家人的饮茶仪式富有敬畏之心。不得随意泼茶于地，抓茶叶需“净手”以示对茶神的尊重。倒茶时遵循礼序，对茶园的种植和采摘也有严格规定。茶水在他们文化中扮演着沟通天地、连接阴阳的媒介，除夕祭拜亡灵、财神和灶神等都离不开茶的奉献，象征着天人合一的至高境界。

首先，油茶汤是土家族的一大特色，它拥有悠久的历史，其制作工艺精细，被视为zui具地方风味的茶汤。一句流传的俗语形象地表达了油茶汤的重要性：“三天不喝油茶汤，整个人都不舒服。

恩施十大名吃?

1、土家油茶汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。

2、土家油茶汤 土家油茶汤是土家人传统的心爱风味食品，香脆滑鲜，味美适口，提神解渴。它是土家人招待客人的传统礼仪，经过时间的沉淀，已经成为土家人的习惯。 张关合渣 合渣，又名懒豆腐，是恩施土家人深厚情感的美食。

3、恩施菜有很多，众所周知的十大名吃有：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。另外还有较为出名的炕洋芋、金包银蓑衣饭、霉豆腐、蜂儿、鱼腥根等特色菜。恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。

4、恩施十大名吃土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。

恩施玉露介绍语

1、恩施玉露，湖北省恩施市的特产，被誉为中国国家地理标志产品。它以其独特的外形和丰富的内涵，成为茶中珍品。茶的外形如同紧圆光滑、纤细挺直的针，色泽苍翠绿润，彰显出自然的纯净与活力。

2、恩施玉露，我国历史长河中独存的蒸青针形绿茶，其发展历程承载着240多年的时光沉淀。从zui初的“玉绿”之称，到后来闻名遐迩的“玉露”，经过历代茶人的不懈努力和不断改良，它如今以崭新的姿态重现辉煌。

3、恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉。“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显着特点。

4、搓、端、扎）、拣选七大步骤。具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字：恩施玉露、茶中极品；日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字：恩施玉露、温古知新。

5、恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。恩施玉露从创制时的玉绿到成名的玉露用了240多年时间。通过近10年的努力，如今，恩施玉露以全新的面貌出现，重新焕发青春。

6、恩施玉露，作为我国唯一保存下来的蒸青针形绿茶，其发展史见证了240多年的岁月沉淀。这一独特的绿茶，从zui初被称为玉绿，到zui终定名为玉露，经历了漫长的历程，并在恩施历代茶人的共同努力下，逐渐发展成为恩施地区的一大特色，荣获中国驰名商标、国家级非物质文化遗产、中国重要农业文化遗产等荣誉。

土家族茶俗茶礼

土家人的茶礼繁多。就局限于家庭的茶礼来讲，一般有：饭前的小吃叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。给人送礼叫“茶礼”。

土家人的泡茶技艺独特，以专用的土罐烤茶为特色，先用大火烤罐，再放入茶叶摇烤，直到满室茶香四溢。泡制过程讲究“头道水，二道茶”和“头杯渣，二杯茶”，品茶时需深吸气，让茶香充盈全身。

土家人的茶文化深厚且充满仪式感，他们视茶为灵物，尊崇茶神。在日常生活中，敬茶的习俗严谨且富有寓意，比如不能将茶泼在地上以示对茶神的尊重。抓茶叶前必须洗净双手，体现对茶叶的敬重。茶道讲究公平待客，无论是大人还是婴儿，都能得到同等的待遇，体现了土家人的热情好客。