石昆牧经典茶文化,跟石昆牧老师学泡普洱茶

石昆牧老师专栏:我心目中的茶艺师

1、石昆牧老师在其旧作中强调，对于想深入了解茶艺的人来说，应专注于茶的基础知识和实践，而非空谈禅佛道。他认为，学习茶艺应从茶的产地、品种、制作过程、存储、冲泡技巧以及个人养生等方面入手，而非仅仅停留在表面的表演。

2、从台湾到香港、广东、广西、云南、上海、杭州、北京、西安、河南、甘肃、福建等等，再到马来西亚、印度尼西亚等地考察与讲座，接触过不少茶艺师、泡茶师、销售员。说实在的，绝多数所谓茶艺师都是表演式的茶艺师，能泡出好看的茶，而不是我心目中有知性交流且泡出好喝的茶的茶艺师。

3、无奈之下，我通过电話求助，zui后石昆牧先生提供了准确地址，原来它并不在翠湖边，而是别处。在石先生的指引下，我们历经半小时才找到了这家老店，老店只有一个大桌子和茶艺师小彭。小彭告诉我，茶馆的预约制度严格，她正准备打烊。我表明身份，希望能见老板董碧莲老师，得知她已迁至新址，我们前往那里。

石昆牧:品藏普洱谈何容易

品藏普洱，谈何容易。这个问题一直让众多爱茶人感到困惑。日前，被评为全球普洱茶十大杰出人物的台湾资深茶人石昆牧先生来到省会石家庄皇茶会，专门与茶友会面，煮茶论道。

石昆牧，这位被誉为全球普洱茶十大杰出人物的台湾资深茶人，近日在石家庄的皇茶会上与茶友们分享了他的品藏心得。他强调，对于普洱茶的品藏，入门并非易事，需要对文化、市场和品茗收藏有深入理解。石昆牧指出，许多人对普洱茶的误解源自对市场的无知。

石昆牧指出，对于普洱茶的收藏，人们常常受到误导，认为老普洱遍地都是，但真正有价值的老茶稀缺。他强调，入门者应从品质规范、价格适中的品牌如大益开始，如大益品牌的产品制作规范，对初学者友好。

普洱茶的茶汤含糖么?

1、总结来说，普洱茶的甜味并非来源于糖，而是茶叶中独特的非糖物质。品茶虽然无需深入了解化学和茶学，但理解这些基本原理有助于我们更好地欣赏和理解茶的风味。

2、综上，茶汤的甜味来源并非糖分，而是其含有的可呈现甜味的非糖类物质。喝茶并不需要通晓化学与茶学，但若说到此处，便必须以严谨的治学态度对待才是。

3、就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。从下表可以看出，芽以下较粗老的四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。

4、先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。