宋代茶史,宋代茶文化讲座视频全集

3分钟了解宋代的点茶法!

1、碾茶时，宋徽宗建议使用银制的茶碾。与唐代煎茶不同，宋代点茶追求将茶叶碾得越细越好，成粉末状。 候汤是点茶中的难点，需要通过听声音判断水煮的熟度。熁盏是为了让茶末更好地悬浮在茶汤中。 点茶需要使用茶筅，通过击拂茶汤打起沫饽。这与唐代人也喜欢茶汤上的沫饽相似。

2、据说，分茶有两个方法。比较容易的是用茶匕蘸水点在汤面上，勾画出各色图案。难的是一手提壶注水，控制手势和水流；一手握盏，晃动茶盏，通过这个方法，让汤面上变幻出须臾即散灭的各种图案。

3、宋代点茶法步骤大致如下： 准备好茶具：瓷盏、茶壶、茶船、茶匙等。 洗茶：用清水冲洗茶叶，将杂质冲掉。 茶壶预热：将茶壶放在火上，预热一会儿。 取茶：用茶匙从茶罐中舀出茶叶，约为瓷盏的三分之一。 注水：将开水注入茶壶，七分满左右。

茶文化|宋代点茶的基础步骤

1、宋代点茶步骤 备器炙茶 点茶第一步就是备器炙茶，需要准备好茶炉、茶勺、茶碾、茶磨、茶罗、茶盏，再将准备好的茶叶用茶夹夹住，放在茶炉上烤干就行了，新茶直接跳过炙茶步骤。

2、烧水 首先要准备好烧水的器具和清水，并点燃炭火或木炭来加热水。火力不能过大，以免水太热。在烧水的同时，要准备好洗茶杯的热水。 制茶 制茶的过程需要使用茶具，如茶壶、茶杯和茶盘等。选择好质量优异的茶叶，取适量放入茶壶中，然后注入沸水。

3、泡茶：取出合适的茶叶后用白绸布包好，放入茶壶中，用热水冲泡，开始的第一泡要快，然后将茶汤倒入茶杯中，每个杯的茶量一定要相等，第二泡稍微缓慢一点，第三泡要慢，第四泡再次加快，如此循环。

从苏轼茶诗看北宋茶文化

通过这些诗文，我们可以以小见大，梦回大宋，感受千年前的北宋茶文化。 北宋茶品 北宋茶名品众多，经常被苏轼提及的有“建溪茶”、“焦坑茶”等，其中，苏轼尤为推崇“建溪茶”，他的名句“从来佳茗似佳人”，不仅成为建溪茶的美丽代言，更成为传唱千古的经典诗句。

在中国历史悠久的文化长河中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种深深植根于心灵的艺术和哲学。从神农时代起，茶的足迹逐渐延伸，经历了鲁周宫的发现，唐代的兴盛，宋代的普及，直至明清时期的全民喜爱，茶文化跨越了四五千年的时光，传承至今。茶的饮用方式和精神内涵在古代诗词中留下了独特的印记。

苏轼以散文与欧阳修并称“欧苏”，诗词则与黄庭坚并称“苏黄”，豪放词风开创了宋代诗歌新风。他的代表作之一是《曹辅寄壑源试焙新茶》这首茶诗，展现了他对茶的独特见解和艺术表达。诗中的“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀”描绘了茶叶的生长环境和制作过程，暗示了茶的清新与精致。

宋代茶文化的宋代茶肆与书场

如前文提到的中瓦内王妈妈家茶肆名一窟鬼茶坊，《一窟鬼》是宋代说话人常说的话题，可以想见王妈妈家茶肆当是有说话人讲《一窟鬼》故事而著名，乃至以一窟鬼名称之。又有保佑坊北朱骷髅茶坊，大概也是以有说话人讲说神怪故事而得名。

在南宋时期，小说讲史成为了市民们喜闻乐见的娱乐方式，茶肆作为理想的场所为这一活动提供了便利。说话者会在茶肆中即时搭建舞台，一边品茶一边欣赏讲史表演。例如，乾道年间，吕德卿等人在茶肆看到预告“今晚说《汉书》”，这表明茶肆不仅是消费茶水的地方，也是艺术表演的舞台。

宋代的茶饮分为两大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。茶肆中四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。

宋代茶文化发展状况

1、经济发展：宋代是中国经济发展的高峰期，繁荣的经济为茶文化的兴盛提供了条件。 政治稳定：宋朝时期相对和平稳定，社会风气开放，人民对文化艺术的需求和追求大大增加。 文化传承：唐朝和五代时期的茶文化打下了基础，宋代茶文化在此基础上逐渐完善和发展。

2、宋代的茶饮活动空前繁荣，包括绣茶、斗茶、分茶等形式。在南宋临安，茶馆文化兴盛，从富家子弟的聚会地到各种各样的茶肆，如挂牌儿、人情茶肆等，各有特色，展现了丰富的社会层次和文化内涵。 宫廷内，绣茶和漏影春等玩茶艺术成为精致的艺术品，而非日常饮用。

3、宋代茶文化的发展，在很大程度上受到宫廷皇室的影响。无论其文化特色，还是文化形式，都或多或少地带上了一种贵族色彩，茶文化的高雅气质得到弘扬。宫廷皇室的大力倡导，封建礼制对贡茶的精益求精，进而引发出各种饮茶用茶方式，形成社会时尚。

4、经济繁荣：宋代是中国历史上的经济繁荣时期，经济的快速发展为茶文化的兴盛奠定了基础。 政治安定：宋朝时期的政治相对稳定，社会风气开放，人们对文化艺术的需求和追求显著增加。 文化继承：唐朝和五代时期的茶文化奠定了基础，宋代在此基础上对茶文化进行了继承和发展。

宋代茶文化的特点

贵重性：宋代茶叶价格较高，只有贵族、达官显贵才能享用。茶叶成为了一种奢侈品。 质优味美：宋代的茶叶在品质上有了很大的提高，茗味香浓，深受人们的喜爱。 茶艺：宋代人对茶具和茶艺越来越重视，出现了许多有关茶艺的卷轴、书籍，茶道的文化内涵也日趋深厚。

宋代茶文化的特点主要体现在以下几个方面： 茶的品质和制作技艺得到明显提升。宋代将烹茶技艺发挥到了极致，创造了诸如碾茶、茶碾之类的茶叶加工新技术，极大地提高了茶叶品质。 茶文化的普及和深入。宋代社会的经济繁荣和文化发展，使得茶文化的普及程度更加广泛，茶文化开始深入到人们的生活中。

在宋朝时期，茶文化活动展现出了鲜明的特色，主要体现在三个方面。首先，茶类生产的转型是一个重要标志。从先前的紧压茶类，宋代逐渐转向生产末茶和散茶，这一转变对中国后世茶叶发展产生了深远影响，推动了茶叶形式的多样化。其次，建安茶的崛起是当时的一大亮点。

与唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈现了显著的特点。一是形成以“龙凤茶”为代表的精细制茶工艺。宋代的气候转冷，常年平均气温比唐代低2-3℃，特别是在一次寒潮袭击下，众多茶树受到冻害，茶叶生产遭到严重破坏，于是生产贡茶的任务南移。

宋朝茶文化的特点：提高质量 由于皇帝和文人对点茶、分茶和斗茶的推崇，对茶叶和点茶工具的质量有了很高的要求，在建安等地设立了专门的贡品生产基地，朝廷派官员监制，极大地提高了茶叶和茶具质量。 宋朝茶文化的特点：茶马司 由于茶马贸易的旺盛，宋代开始朝廷设茶马司，专门负责以茶叶交换周边各少数民族马匹的工作。

宋代的茶文化主要表现在三个方面：茶的种类和成为艺术品宋代时期茶的品种越来越多，包括“碧螺春”、“黄山毛峰”、“武夷岩茶”等，其中以武夷岩茶的发展zui为著名。宋代茶人将茶叶视为一种艺术品，注重茶叶的色、香、味、形等方面的完美表现。