徽商茶文化交流会(徽商大会交流发言)
徽州茶文化|徽州茶俗
徽州，位于皖南山区，以丰富的自然资源孕育了深厚的茶文化底蕴。这里土壤肥沃，云雾缭绕，盛产各类名茶，如历史悠久的“祁红”、“屯绿”，以及全国十大名茶中的“黄山毛峰”、“太平猴魁”等，每一种都因其独特的品质而备受推崇。
徽州，包括绩溪、休宁、祁门和黄山等地，自古以来以盛产优质茶叶而闻名，如黄山毛峰、祁门红茶和太平猴魁。在这里，深厚的茶文化孕育出了独特的饮茶风俗，其中zui为人知的便是“吃三茶”。
在徽州的婚俗中，茶礼占据重要地位，而采茶歌谣和故事在民间广为流传。徽商中的茶商曾是商界的重要力量，祁门县尤其以茶业繁盛而闻名。徽州的茶叶如“祁红”、“屯绿”、“黄山毛峰”等，不仅品质卓越，且历史悠久，徽州茶文化在中国乃至世界都享有盛誉。
安徽的徽州地区，包括绩溪、休宁、祁门和黄山一带，自古以来就以茶闻名，尤其是黄山毛峰、祁门红茶和太平猴魁等名茶。这里的居民深受茶文化熏陶，形成了独特的饮茶习俗——“吃三茶”。“吃三茶”有两层含义。首先，每日早、午、晚三餐后必饮茶，成为他们生活的重要组成部分。
屯溪地区有独特的“开秧门”风俗，农人开年插秧时，会拔秧拜茶，以此祈求丰收。而新生儿的出生礼节也与茶紧密相连，如绩溪的“女茶男酒”习俗，茶壶象征男孩，酒壶象征女孩，展示了茶在徽州人生礼中的重要角色。
茶为国饮史悠久,祁红茶香溢五洲(下)
1、其独特的果香与兰花香并存，汤色红艳，香气持久，深受喜爱。在英国，尤其是下午茶文化中，祁门红茶曾是极品，象征着高贵身份。作为国事礼茶，它曾被用于招待各国贵宾，如刘少奇主席、江总书记等都曾以祁红为馈赠佳品。
2、以安徽为例，徽商以茶业闻名，祁门县的茶叶尤其享有盛誉。自古至今，祁门红茶以其独特的“祁门香”闻名世界，曾多次在国际博览会上获得大奖，被誉为“茶中英豪”。祁门茶的香气持久且独特，如果香和兰花香的交织，使其成为全球饮茶者的喜爱。在英国，祁门红茶更是下午茶的上选，象征着高雅的社交礼仪。
3、由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香，外国人称祁门红茶为“祁门香”“王子香”“群芳zui”。核心产地祁门产茶已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。
4、有的按产地分类，如安徽祁门的红茶为祁红，云南的红茶为滇红，广东英德的红茶为英红等；又如屯绿为安徽屯溪的绿茶，婺绿为江西婺源的绿茶等。有的按销路分类，如内销茶、外销茶、边销茶等。但在茶叶生产领域一般将茶叶分为基本茶类和再加工茶类这两大类。
5、年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。进入1990年代，祁红市场，每况愈下。
6、茶之用，可为饮、为药、为菜肴；茶之礼，上至宫廷茶仪，中至文人茶会、禅院茶宴，下至民间婚俗、节俗，无处不在。茶之法，自唐以降，代代完善，以至成为中央政权控制“番邦”的一大方略，曰“茶马互市”。茶从中国飘洋过海，香溢五洲。
广州十三行与岭南茶文化的变迁
1、清代十三行的贸易更促进了岭南社会特有的茶文化。岭南地区自古“重商”、“饮茶”也从家庭走向市场。广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。也出现了特有的“潮州功夫茶”的泡茶技法。茶友陈先生表示，他小时候休闲方式，就是大家在茶楼喝茶聊天。
2、广州十三行不仅是茶叶贸易的集散地，更是岭南饮茶文化的重要推手。一口通商政策促进了岭南茶叶种植的扩展，如西樵山、鹤山等地茶叶的产量大增，潮汕工夫茶和英德红茶等独特品种应运而生。社会上，饮茶文化从家庭普及到市场，茶室、茶馆等饮茶场所纷纷出现，如潮州功夫茶的泡茶技艺更是岭南茶文化的独特体现。
3、自古至今，广州一直是海外贸易的中心，“广州十三行”和“叹茶”文化是其海外贸易和茶文化的象征。广州十三行曾是清代对外贸易的窗口，而“叹茶”则是广州人日常生活中不可或缺的一部分，无论在酒楼茶馆还是日常闲聊中，都融入了深深的茶文化色彩。
4、清代，中国经历了数百年闭关锁国的时代，仅仅留有广州作为唯一的政府特许对外贸易基地，十三行商成为清代粤商的核心主体。十三行商人从垄断外贸特权中崛起，经济实力显赫，是全球zui大商帮，是近代以前中国zui富有的商人群体，代表人物有卢观恒、伍秉鉴、梁经国、吴健彰等。
5、广州芳村茶城的历史根基深厚，可追溯至汉唐时期，那时广州作为丝绸之路的起点，茶叶、丝绸等商品大量出口，奠定了其贸易中心的地位。清朝初期，广州因闭关锁国政策，茶叶贸易独步天下，十三行成为茶叶出口的重要中介。
6、而荔湾是广州海上丝绸之路的发祥地，十三行也曾成为清代中国唯一的对外通商口岸，在对外经济文化交流中，茶叶和茶文化占据了极为重要的地位，带动了紫砂文化在西关的流传和兴盛。清代时两广盐运史潘仕成在荔枝湾筑海山仙馆，聚名人雅士品茶赏壶，其时潘家就已画图出样在宜兴定制紫砂壶馈赠宦官宾客。