普洱茶评判标准,普洱茶审评方法

普洱茶基础知识综合篇:审评普洱茶的程序

首先，审评开始于观察和选择。检查茶叶的外观，判断其是否值得审评，然后挑选出合适的样品。准备一个140mm的审评杯，放入4克茶叶，用100°C的沸水注满杯面，盖紧盖子，静置5分钟。此时，你需要闻一闻盖子和茶香，评估其浓郁度和持久性，同时注意茶底的味道，判断其纯正度和有无异味。

普洱茶叶感官审评流程

普洱茶叶感官审评流程详解 茶叶的感官审评遵循GB/T23776-2018标准，其流程分为以下几个步骤： 准备器具： 首先，确保备齐审评所需的工具，包括审评杯碗、计时器、样茶盘等核心设备，以及其他辅助器具。 准备茶样： 无论是生茶还是熟茶的紧压茶，都需要准备相应的样品。

称取有代表性的样茶3克，用150毫升标准审评杯碗，采取2次冲泡法。将称好的样茶加入审评杯中用沸水冲入后立即倒掉茶水（注意不要让茶叶掉出），随即冲入沸水150毫升，冲泡1分钟，将茶汤倒入坪茶碗中供审评汤色用，然后嗅香气、尝滋味。将冲泡后的茶渣进行第二次冲泡。

审评流程： 从取样、用具准备到审评方法，如使用特定的茶汤制备方法和评分形式，确保审评过程的公正性。 评分与结果评定： 评分结果基于独立审评员的评分，采用加权平均法，同时考虑茶叶在行业中的引领作用，可能给予加分。结果以总分进行排名，分数相同时则参考特定因子进行区分。

感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。从拆开茶饼（砖或沱）开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。

云南省地方标准:普洱茶感官审评方法

1、一）普洱散茶感官审评品质因子 普洱散茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子，侧重条索、色泽两项因子，内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子，以香气、滋味为主。

2、云南省地方标准《DB53/T103-2003》详尽规定了普洱茶的感官审评方法。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过后发酵制作成散茶和紧压茶，其特点包括外形褐红，内质汤色红浓，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底颜色鲜明。审评分为散茶和紧压茶两部分。

3、感官审评，是对各类茶品进行评价时比较常见的方式。引申到普洱茶，我们也可以充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶品的品质作出一个相对客观的评价。从拆开茶饼（砖或沱）开始，对普洱茶的打分也就随之开始了。

普洱茶审评重要因素之滋味“浓、厚、醇、和、平”

普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。

从茶叶专业审评的角度，滋味的浓强度常用“浓”、“厚”、“醇”、“和”、“平”五个字来描述。其中，“浓”代表强度zui高，为100%，“厚”次之，为80%，以此类推。普洱茶以其丰富的内含物，往往呈现“浓”到“醇厚”的口感，既有浓烈的层次，也有经过岁月沉淀后的醇和。

普洱茶以其丰富的内含物，常见的滋味多在“浓”到“醇厚”之间，陈年茶品可能更偏向于“醇厚”或“醇和”，而到达“平和”或“平”的层次，则接近于“无味之味”的意境。“三厚”是为普洱茶滋味特性创造的新名词，它试图以“高厚”、“深厚”和“平厚”这三个概念来描述茶的口感。

从茶叶专业审评的角度，滋味的浓强度常用五个词进行描述：浓、厚、醇、和、平。其中，浓代表强度zui高，厚次之，依次递减。普洱茶以其丰富的内含物，常表现出浓至醇厚的特点。三厚是我新创的词汇，试图用它来刻画普洱茶的滋味或口感特征，是对传统审评词汇的一种扩充。

普洱茶知识丨以五因子审评法区分普洱茶(生茶)与普洱茶(熟茶)

但是，审评的茶叶不是龙井，换成铁观音时，更重要的在于香气，审评者就把香气的影响因子扩大到百分之四十，从而得出评分。同样的，当评价一个外形不那么重要的茶，比如普洱茶，可以把其他因子弱化，将滋味的比重扩大到百分之八十，然后再来品鉴。

茶叶审评有五大因子，即外形（干茶）、汤色、香气、滋味、叶底，这些年从茶友的反映，特别是结合一些专业性的论茶比赛经验和教训，滋味被归为五大因子中zui不靠谱的一项，这倒一点都不令人意外。

在喝普洱茶的时候，第一步我们会观察茶饼的外观，在审评的时候，同样也需要对外观做出评判。审评一款茶，是对茶叶品质的鉴定，既然是入口的东西，审评有时候成了必要的手段和途径。

传统的品鉴方法可能在特定情况下适用，比如在审评绿茶时，可能会更侧重香气和滋味，而在评价其他茶类如铁观音时，又可能更看重香气。然而，如果茶叶的特性并不显著，如普洱茶，这种单一的五因子评估就显得不够全面，可能导致对茶叶品质的误解。有效的品鉴体系应该建立在共识和科学基础上。

鉴别普洱熟茶的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。 普洱熟茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上： 外形辨别： 普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。

普洱茶依树种分，同有乔木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶。 普洱茶的分类 （一）以树种分类 乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大。 灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小。

363更适合普洱茶的审评法?

“363评茶法”首先对茶饼（砖、坨等）的外观做出评分，然后在各阶段相应对茶品的汤色、气息、味觉、触感以及韵味做出评价，同时对于各阶段茶汤表现做出对比，zui后对湿茶叶底评价，完成所有感官审评项目。

因此，363普洱茶审评法因其全面和适应性，被认为是更适合于普洱茶审评的方法，对于消费者和专业人士来说，是评判和选择普洱茶的重要工具。

所以，“363普洱茶审评法”被认为是更适合评审普洱茶的方法，同时也是多款普洱茶对冲比较时更适宜使用的方法。“363普洱茶审评法”现在还分为入门版和专业版，分别针对普通消费者和专业生产者。目前“363评茶助手”app程序已经开发并成功上线，手机用户只需下载安装，就能够轻松评茶、选茶了。