晒青毛茶的功效和作用,晒青毛茶是普洱茶吗

晒青毛茶是普洱茶吗?

晒青毛茶既非生普亦非熟普，而是一种半成品的普洱茶，不是真正意义上的普洱茶，需要进一步通过精制、蒸压成型、干燥等工序进行加工才能制成普洱生茶，或者通过渥堆发酵、干燥等工艺制成普洱熟茶。晒青毛茶要制普洱生茶还需要再经过蒸压成饼，后期发酵。

晒青毛茶不是普洱茶，晒青毛茶是普洱茶的半成品，晒青毛茶亦称滇青，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，它属于半成品，普洱茶的初制原料。晒青毛茶要制普洱生茶还需要再经过蒸压成饼，后期发酵。晒青毛茶要制成普洱熟茶还需要经过“渥堆”发酵，蒸压成饼，晾干。

晒青茶是云南普洱茶的原料，虽然都是晒青茶，但只要在加工时细节上稍有一点差别，就能加工出外观色泽不同的几种晒青茶。工艺一：杀青—揉捻（初揉：要求轻揉，揉捻时间短）—摊凉（日晒）—二次揉捻（简称复揉：要求重揉捻，时间长）—日光干燥。

诚然普洱茶其原料必须由云南大叶种晒青毛茶制作，但云南大叶种晒青毛茶只能加工成普洱茶则是一种误解。从茶叶生产加工的工艺来说，晒青毛茶仅仅是半成品而已，其还可以被用作加工滇红、滇绿（当然核心产区的毛茶做绿茶特别浪费，所以滇绿很少见）。

云南大叶种晒青毛茶不是普洱茶，云南大叶种晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露。

云南晒青毛茶是茶叶初加工后的的叫法（有称晒青绿茶或滇青），是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料。

普洱茶的先导原料是云南大叶种晒青毛茶

首先从普洱茶的定义来看，“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南大叶种晒青毛茶，所以，采用云南大叶种晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。

普洱茶的独特性源于其特殊的原料选择，即云南省特定区域内的云南大叶种晒青毛茶。这种毛茶是普洱茶制作的起点，因为普洱茶的定义明确指出，其必须以这种毛茶为原料，以确保其独特风味和发酵过程的完整性。普洱茶的独特性质在于其一定程度的自然发酵。

首先，云南大叶种晒青毛茶是普洱茶历史传统的一部分。普洱茶起源于云南，其发展与当地少数民族对茶树资源的利用和与中原茶叶技术的交融密切相关。晒青毛茶作为散收无采造法阶段的普洱茶，其制作过程简单，直接晒干，保留了茶叶原始的特性，为后期陈化提供了基础。晒青茶工艺自古至今历经演变。

普洱茶的原料基础是云南特有的大叶种晒青毛茶，这是一种内涵丰富的茶树品种。云南大叶种茶根据叶片面积分为特大叶型、大叶型、中叶型和小叶型。其中，特大叶型的叶面积超过60cm，以其丰富的茶多酚和咖啡碱含量而著称，是制作高品质茶叶的理想选择，如福建白茶网的原料。

因为只有云南大叶种晒青毛茶做出来的茶才叫普洱茶啊...就好像只有蜜蜂造的蜂蜜才叫蜂蜜，其他甜的叫糖水一个道理。你可以去看什么尚正普洱、大益普洱、下关普洱，原材料都是云南大叶种晒青毛茶。

为什么晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料?

1、首先从普洱茶的定义来看，“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南大叶种晒青毛茶，所以，采用云南大叶种晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。

2、综上所述，晒青毛茶作为普洱茶原料的特有性，决定了其在普洱茶制作过程中的核心地位。离开了这种毛茶，就无法完整地呈现出普洱茶的陈化魅力和独特的风味，因此，普洱茶必须选用晒青毛茶作为原料。

3、晒青毛茶的高含量儿茶素和咖啡因，以及丰富的矿物质，如钾、钙、镁和锰，共同塑造了其独特的口感和营养价值。因此，晒青毛茶作为普洱茶的基础原料，对于保证普洱茶的品质和口感至关重要。

4、首先，普洱茶的发酵和陈化是一个自然的过程，主要依赖茶叶的氧化和多酚类物质的酶促氧化。对于生普洱茶来说，晒青毛茶的低温杀青和自然氧化是其风味形成的关键。相比之下，烘青和炒青毛茶在高温杀青过程中，多酚氧化酶会受到破坏，无法进行有效的自然陈化，无法形成普洱茶特有的口感和香气。

5、云南晒青毛茶是茶叶初加工后的的叫法（有称晒青绿茶或滇青），是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料。

大叶种晒青毛茶≠普洱茶

1、云南大叶种晒青毛茶不是普洱茶，云南大叶种晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露。绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

2、大叶种晒青茶是普洱毛茶。所谓大叶种晒青茶指的是采收云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干工艺制成的毛茶，亦称之为晒青毛茶，晒青毛茶在经过渥堆发酵便可制成普洱熟茶，经过称重、压制、晾干制成普洱生茶。

3、实际上，虽然普洱茶的原料的确依赖于大叶种晒青毛茶，但这并不意味着所有大叶种晒青毛茶都只能用于制作普洱茶。从工艺角度看，晒青毛茶仅是茶叶加工的初步阶段，它也可以用于制作滇红茶和滇绿（尽管核心产区的毛茶用于绿茶制作可能造成浪费，所以滇绿的产量较少）。

4、诚然普洱茶其原料必须由云南大叶种晒青毛茶制作，但云南大叶种晒青毛茶只能加工成普洱茶则是一种误解。从茶叶生产加工的工艺来说，晒青毛茶仅仅是半成品而已，其还可以被用作加工滇红、滇绿（当然核心产区的毛茶做绿茶特别浪费，所以滇绿很少见）。

5、普洱大叶种晒青毛茶是一种名优普洱茶，属于普洱茶中的一种。其制作过程中，采摘优质茶叶后，经过杀青、揉捻等工序，再通过晾晒，使茶叶氧化程度适宜，然后进行晒青处理，使茶叶变成黑绿色的毛茶。普洱大叶种晒青毛茶具有很好的口感和功效。口感香醇，滋味浓郁，回甘持久，有助于消化和净化身体。

简述普洱茶晒青毛茶的制作工艺

茶青经过3至5小时的晾晒后，保持水分8%左右时，就可收了，不可太干，为保持茶活性及运输过程中不会损耗太大。此时的茶菁，摸起来略有弹性，不是很干和太脆。合格的大叶种晒青毛茶，茶体卷曲自然，条型蓬松适度，叶芽分明，色泽墨绿泛灰，条索肥壮，芽叶比例协调。

普洱茶晒青毛料的加工，主要分为五个步骤：采摘，摊晾，杀青，揉捻，干燥。加工得当的晒青毛茶，条索紧结，色泽墨绿或褐绿，具有日晒气味。采摘 鲜叶采摘时间很关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，含水量的增高会导致茶香不明显。

完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品，还可经过渥堆工艺制成普洱熟茶。

普洱茶的制作过程：云南大叶种晒青毛茶是加工普洱茶的原料。写普洱茶，得先交代晒青毛茶的制作过程。杀青。杀青是绿茶生产的标志，是绿茶区别于红茶zui重要的工序。杀青后，酶的活动终止了。红茶不杀青，酶的活动发酵时仍在进行，是一种酶促发酵过程。