制作普洱茶生茶的(普洱茶生茶的制作工艺)

识茶辨茶——你知道普洱生茶是怎么做出来的吗?

1、普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。

2、普洱生茶的加工工艺包括采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压和干燥。 普洱茶的采摘通常选择一芽二叶或一芽三叶。 在摊凉过程中，鲜叶中的水分部分散失，同时一些香气物质形成，大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。 普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。

3、性质不同 普洱生茶 普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。普洱熟茶 普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

普洱茶生茶的制作工艺流程

采摘：手工采摘一芽两叶。萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。

普洱茶生茶的制作工艺流程大致分以下几步： 采摘：选择适当的时期和气候条件下，采摘嫩叶。 排列：采摘后将新鲜茶叶放置于塑料袋内，进行初步压缩排列。 堆积：将排列好的茶叶揉捻搓扭后堆积在一起，在此期间不断翻动和喷水，促进茶叶渐渐拉长。 晾晒：堆积后的茶叶在遮阳干燥的环境中晾晒。

摊晾与揉捻： 杀青后需摊晾均匀水分，防止揉捻时叶片受损，影响口感。手工揉捻和机器揉捻根据茶品类型而定，关键在于“裂而不破”。 解块与干燥： 揉捻后需解开纠结，避免闷酸味。普洱毛茶干燥通常采用日晒，但现代工艺已引入晒棚，减少紫外线对茶叶的损害。

称重和压制：根据规格和形状制成散茶或紧压茶，如七子饼。 晾干：控制含水量，一般在13%以下，便于储存。 包装：用白棉纸和笋壳进行包装。 生茶完成后，通过自然后发酵，经历岁月的洗礼，逐渐变得醇和。

普洱茶生茶和熟茶的制作工艺分别是什么?

1、两者区别有颜色不同、制作工艺不同。颜色不同：生茶的茶叶以青绿色、墨绿色为主，部分会转为黄红色；熟茶的茶叶颜色是黑或者红褐色，有些芽茶是暗金黄色。

2、生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）；将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。

3、处理方法：普洱生茶是指经过摘采、杀青、揉捻、晾晒等传统工艺制成的茶叶，然后进行一定时间的发酵和储存。普洱熟茶是指经过摘采、杀青、揉捻、湿堆、晾晒等工艺制成的茶叶，然后进行较长时间的人工湿堆发酵和储存。

4、普洱茶生茶与熟茶在制作工艺上的区别为生茶是干燥制成，而熟茶是发酵制成。普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

5、普洱茶生普和熟普在制作工艺上的区别是生茶主要制作流程：采茶—摊青—杀青—揉捻—晒青—称重—蒸压—晾干—包装；熟茶主要制作流程：采茶—摊青—杀青—揉捻—晒青—渥堆发酵—称重—蒸压—晾干—包装。

6、大家好呀，普洱茶按照加工工艺和品质特征，分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。今天带大家看看普洱熟茶和生茶的区别。

普洱茶的生茶与熟茶有什么区别怎么制作

普洱茶生茶与熟茶的区别：制作工艺 生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。

颜色不同：生茶的茶叶以青绿色、墨绿色为主，部分会转为黄红色；熟茶的茶叶颜色是黑或者红褐色，有些芽茶是暗金黄色。

普洱生茶和熟茶的区别：制作工艺 生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。