为什么普洱茶咸不咸,为什么普洱茶咸

普洱茶中的“涩”到底是什么?

普洱生茶是指未经过发酵或经过极短时间发酵的普洱茶。普洱生茶的特点是茶汤清澈、扑鼻有香、滋味清爽，并且带有一定的涩感。这种涩感是普洱生茶在制作过程中所形成的一种化学物质，称为单宁酸。单宁酸是产生涩味的主要因素之一，同时也是普洱生茶的保健成分，对于促进消化、降低胆固醇等方面有着重要的作用。

所谓“涩感”，在茶叶审评中也时常被称为“收敛感”。“涩”的本意就是不滑。喝茶时口感中的“涩”，说的就是不润滑的感觉。口腔表皮收敛了，皱缩了，也就不滑润了。从微观上来看，口腔中本身的润滑感是由黏蛋白贡献的。

茶叶中的涩味物质主要是多酚类物质及其氧化物。茶汤之中，酚类物质以儿茶素含量zui高，酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强，而酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，凝固引起收敛感，从而出现我们所说的涩，正常下的涩感亦是茶叶品质的一个体现。

涩味主要来源于茶多酚类、醛和铁等物质，特别是儿茶素类。嫩叶中的涩味物质含量较高，因此采制时的嫩度直接影响了苦涩感。对于普洱茶来说，嫩度高、陈香明显的陈年老茶，其苦涩味会相对较淡，这是长时间存放后，苦涩味物质降解转化的结果。

常见的普洱熟茶汤色

普洱熟茶zui常见的汤色有：红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白等。红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。

红艳：发醇程度轻，叶底暗红透青绿，滋味苦涩，代表五成熟的普洱。 红亮：红而透明，光泽微弱，叶底暗红微黄，滋味较“酽”，对应六成熟的茶。 红浓：红暗且略呈黑色，叶底红褐柔软，醇和度较高，为七成熟茶的标志。

从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。汤色混浊不清，也属品质劣变。从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。

普洱熟茶的汤色变化与品质和冲泡方法息息相关。常见的汤色包括红色、红亮、红浓、红褐、褐色和黑褐，甚至是黄白。你提到的黑色或黑褐色，可能是由于茶叶的发酵程度或者冲泡过程中的问题。首先，如果茶品本身的发酵程度较高，如达到8成以上，茶汤可能出现黑褐色。

红艳欠亮：汤色红但不亮，叶底暗红透青绿，口感苦涩，通常代表五成熟的熟茶。 红亮：茶汤红且透明，有光泽，叶底暗红微黄，滋味较浓厚，常见于六成熟的普洱。 红浓欠亮：茶汤红暗，略显黑色，叶底红褐柔软，代表七成熟的普洱。

如何看普洱茶的叶底

1、评叶底时，先用手指轻压叶底，判断叶底的软硬、厚薄等，再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶片卷摊、光糙、颜色及均匀度等。

2、看它的嫩度，就是叶底上所表现出来的含芽量、嫩叶的数量，用手摸着是否柔软？手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。这个就是评叶底，叶肉厚软的为zui佳。

3、普洱茶茶底鉴别：看普洱茶叶底的嫩度，看普洱茶的色泽，看普洱茶叶底的匀度。看普洱茶叶底的嫩度 一般来说，嫩芽的含量多，叶形粗长的，茶品质会好。但不同产地的茶也会有区别。观察叶片的嫩度，可以将叶片舒展开来看，也可以从叶片的软硬度来判断。

4、普洱茶叶底隐藏着的秘密叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。叶肉厚软的为zui佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，又硬又薄的zui差。色泽 色泽：叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。Ⅰ.颜色要正常，具备该茶类应有的颜色要求。

普洱茶有咸味正常吗

正常。普洱茶的咸味来自于茶叶本身，生长在海拔较高的山区，根部受到一定程度的盐分影响，那么这种咸味是正常的，不会对人体健康产生负面影响，所以普洱茶有咸味正常。

生茶还是熟茶？什么牌子的？我还第一听说普洱茶会发咸。普洱茶熟茶在发酵时就有如一个化工厂。发生什么现象都属于正常的，感觉口味不好就先放放再试，这就是普洱茶的魅力所在， 你可以把茶先拆开放到一个陶罐里面，醒茶1-2个月，应该就正常了。

滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悦就属正常。酸味、咸味属于特例茶味，主要是地方风俗产生的。叶底：冲泡多次以后的茶叶就是这里说的茶底。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整度、色泽的亮暗和叶片的展开程度。

口感：普洱生茶口感清淡、回甘，且会感到微咸味；熟茶口感滑润、甜润，且有较强的陈香味。形态：普洱生茶色泽鲜明，茶叶看起来比较饱满；熟茶茶叶发黑，且比较散碎。总的来说，普洱生茶和熟茶虽然都属于普洱茶，但它们的味道、香气和外观都有所不同，具有各自独特的魅力。

普洱茶。因为普洱茶大多数在海边，海边空气都是咸咸的，所以普洱茶能喝出咸味。

什么单丛茶里喝出咸味

1、普洱茶。因为普洱茶大多数在海边，海边空气都是咸咸的，所以普洱茶能喝出咸味。

2、这种现象不仅在武夷岩大红袍茶有，铁观音、单丛甚至普洱茶都会出现。由于武夷山生态环境好，有些地区没有使用化肥等破坏土地碱性结构，所以产出的岩茶会有淡淡咸味。咸味也可能存在于茶叶中，其原因主要是由茶中的无机盐所引起的。茶叶中有一定量的无机盐，因此，在茶汤中肯定会有咸味的存在。

3、调酒式单丛茶 将单丛茶作为基酒，加入白兰地、威士忌或其他酒精饮料，调制出特色茶饮鸡尾酒。这种喝法适合在聚会或特殊场合中尝试。咸味单丛茶 在冲泡好的单丛茶中加入少量的盐，这种喝法可能听起来有些奇特，但实际上可以提升茶的口感，让人耳目一新。

4、咸味茶点：咸味的茶点，如酥皮蛋挞、肉松面包等，也是不错的选择。这些茶点的咸味可以与凤凰单丛茶的醇厚味道相互衬托，使口感更加丰富。海鲜类茶点：海鲜类茶点，如虾饺、烧卖等，也是很好的搭配。海鲜的鲜美与凤凰单丛茶的香气相结合，可以产生一种独特的口感。