普洱茶生产加工(普洱茶生产加工工艺图片)

普洱茶加工过程中两个关键的工艺是什么

1、普洱茶加工过程中两个关键的工艺是杀青和揉捻。杀青：普御丛洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青。由于大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。同时，蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

2、普洱茶（生茶）生产加过程中有两个zui重要的环节。首先，初制加工。各茶区的初制加工因资源品种不同，初制加工也就会大同小异。但因茶叶内质芳香物质繁多，所以初制中的细微差别也有就会产生不同的风格。其次，原料拼配。这是拼配茶各厂家zui核心机密技术，所以厂家不同风格各异。

3、首先，杀青是一种技术手段，通过快速加热（通常在80度左右）破坏鲜叶的细胞结构，抑制酶的活性，从而形成茶叶独特的品质。这个过程对时间和温度控制极其关键，它决定了茶叶的zui终风味。如果杀青得当，茶叶在后续发酵过程中能更好地保持其原有风味。

4、普洱茶的前发酵和后发酵 在普洱茶加工工艺中，发酵是zui为核心的一部分。也因为“发酵”，将普洱生茶、普洱熟茶区分开，普洱熟茶需要发酵。按照阶段来分，普洱熟茶的发酵又分为前发酵和后发酵。晒青毛茶在阳光下曝晒，加上自然风干的同时，茶叶内有机物质的氧化，称为前发酵。

5、对于普洱熟茶来说，渥堆发酵是决定普洱茶品质的关键，也是普洱熟茶zui核心的技术。而对于普洱生茶，普洱茶原料，制作工艺这二方面是决定普洱茶品质的因素。不同产区的普洱茶原料，其口感品质都是不同的。

6、渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

中国zui大普洱茶精深加工基地在云南玉溪建成

中国zui大的普洱茶精深加工基地在云南玉溪的云南贡润祥茶产业开发有限公司已经建成并投入使用。一期工程完成了标准化厂房和现代化生产线的建设，年加工能力达到5000吨，产品涵盖普洱茶茶膏和茶露。预计二期工程完成后，将提升至2万吨的精深加工能力，使其成为国内普洱茶精深加工的龙头。

截至目前，云南贡润祥茶产业开发有限公司在玉溪高新区的一期工程已完工，建成了标准化的生产厂房和现代化水平的生产线，具备年加工5000吨普洱茶的能力，产品包括普洱茶茶膏和茶露。计划在二期工程完工后，可形成2万吨的普洱茶精深加工能力，成为国内zui大的普洱茶精深加工基地。

月，云南省首家普洱茶茶器研究中心在玉溪成立，为普洱茶的品鉴和创新提供了专业平台。7月9日，云南普洱茶在百年世博中国名茶国际评鉴会中获得金奖，多家茶企品牌崭露头角，成功参与米兰世博会。10月，勐海县在茶业经济年会上荣膺“2015年全国重点产茶县十强”，展示了其在茶业发展中的重要地位。

勐海县是世界茶树的起源地，是世界上迄今保存古茶园面积zui大、茶树品种zui多的古茶区，有世界上zui古老的种茶民族、茶树、茶园和种茶山寨，有zui醇厚的普洱茶，有世界上zui响亮的普洱茶品牌“大益”，勐海普洱茶以其独特的“勐海味”而倍受广大普洱茶消费者青睐。

普洱茶加工工艺流程

采摘：人工挑选优质的茶树嫩叶进行采摘。 杀青：对新鲜采摘的茶叶进行杀青处理，以保持其原有的色泽和风味。 揉捻：在杀青后，对茶叶进行揉捻，以促进茶叶中的水分排出。 发酵：将揉捻后的茶叶进行自然发酵，以此产生普洱茶特有的醇厚口感。

普洱茶加工工艺流程通常包括以下步骤： 采摘：选择优质的大叶性茶树，揉成两片三叶的鲜叶。 杀青：将采摘好的鲜叶放入锅中进行热处理，杀菁，杀青后叶片会变软且发黑。

普洱生茶的加工工艺流程如下： 摊凉：采摘回来的茶叶需要进行摊凉处理，以去除茶叶中的水分和露水，避免苦涩味道过重，影响茶香。 杀青：将摊凉后的茶叶进行杀青处理，这是通过炒制或蒸制来停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的颜色和口感。

普洱茶熟茶制作工艺流程分为摊晒堆肥、初加工、渥堆发酵、再加工、烘干、陈化等步骤，具体流程如下： 摊晒堆肥：将采摘下来的青茶叶摊晒在阴凉通风的地方，使其经历半天至一天的冷空气避开初步新鲜。

晾干：将发酵后的茶叶晾干，保持茶叶的干燥。 分级：将晾干的茶叶按照大小和质量进行分级，以保证茶叶的均匀度。 储存：将分级后的茶叶储存起来，等待销售。在储存过程中，茶叶需要经过多次加工，以保持茶叶的新鲜度和品质。

普洱茶的制作流程是一门精湛的技艺，涉及多个步骤，确保zui终产品的独特风味和品质。以下是精简后的步骤： 摊凉：新鲜茶叶在此阶段散失水分，促进香气物质的生成，并使大分子糖类分解为小分子糖类。

普洱茶加工:熟茶的加工

1、普洱茶（熟茶）的加工分为原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。（一）原料的准备 普洱茶原料各级品质特征（GBT22111-2008）普洱茶原料，通过筛分、拣剔，干燥，使水分保持在10%以下。对水分、杂质进行检验合格后，即可付制。

2、原料、原料加工 采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。

3、普洱熟茶的制成经历了多个精细的步骤： 晒青：新鲜茶叶在阳光下晾晒，使其水分含量降低至大约40%。 杀青：经过晒青的茶叶被投入到锅中进行杀青处理，防止进一步的氧化。这一步骤需要在适当的温度（大约150℃至160℃）和时间（持续2至3分钟）内完成。

4、揉捻：将新鲜普洱茶叶经过筛选、转移、松散后，进行揉捻，使其产生断裂并释放出茶汁。 发酵：将揉捻好的普洱茶叶装入发酵堆中，在高温高湿的环境下进行发酵，这个过程中有利菌会将茶叶中的可溶性物质进一步转化，增强茶汤的醇香度和口感。