普洱茶制造工艺(普洱制茶工艺流程图)
普洱茶生茶和熟茶的区别?
普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的； 普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的； 也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。
普洱茶熟茶和生茶的区别有：外观、香气类型不同、口感不同生茶、叶底颜色不同、冲泡方式不同。外观：优质的新制生普条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主条索匀称，有清香味；而熟茶条索紧密，为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色，呈红褐色，有一股熟香味。
汤色不同 普洱生茶和熟茶在外观及汤色方面也不同。生茶的外观以青绿、墨绿为主。而熟茶的外观通常以红褐色或黑色为主，比较容易区分。在汤色方面，生茶汤色呈现青黄色或金黄色，更加清澈明亮通透，而熟茶红褐乌润，汤色红浓，没有生茶的茶汤那么透亮，汤色区别非常明显。
性质不同 普洱生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。普洱熟茶 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称为熟茶。特点不同 普洱生茶 生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。
普洱的生茶和熟茶怎样才能区分开?
1、以业界的普洱茶标准界定，“普洱茶”应仅指经过后发酵的普洱茶“熟茶”。但习惯上，人们称未经发酵的普洱茶（即晒青茶，未经发酵，本应划归绿茶类）为普洱生茶。
2、时间不长的生茶和熟茶很好区别，从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿，而熟茶暗红或栗红，栗黑色。生茶：（如下图）新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。
3、叶底观察生茶的叶底质地坚实，颜色为栗色或黄绿色，不易捏碎，冲泡后叶底完整。而熟茶叶底颜色较深，易碎，且完整度不如生茶。 干茶观察生茶干茶色泽绿润，叶芽饱满有光泽，可能带有茶毫，整体看起来完整。相比之下，熟普的干茶颜色偏红褐色，叶片较碎，茶毫较少。
普洱茶“渥堆发酵”注意事项
因此，普洱茶渥堆发酵中，必须保持环境的通风透气和发酵茶堆的良好透气性。掌握好翻堆时间：翻堆，是普洱茶发酵中，人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段，也是控制发酵进程的重要措施。通过茶堆的翻动，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换，从而达到发酵程度的整齐一致。
其次，控制渥堆茶的数量和堆的大小是另一个重要因素。渥堆茶过多过少都会影响发酵效果。过少可能导致堆温低，微生物活性不足，茶叶容易变质；过多则可能造成通风不足，产生酸味或苦涩，甚至发酵过度。
注意通风：通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定温湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解，聚合，降解。掌握好翻堆时间：翻堆，是普洱茶发酵中，人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段，也是控制发酵进程的重要措施。
其次，控制渥堆茶的数量和堆的大小、高度，这影响着发酵过程中的温度、微生物种类和数量，以及茶叶多酚类物质的转化速度。堆的大小和湿度管理需恰到好处，避免水分过多导致酸馊或过少导致转化缓慢。温度控制同样重要，适宜的温度范围有利于微生物的生长和酶的活性，加速茶叶多酚的转化。
普洱茶的渥堆发酵是其独特品质形成的重要环节，这一过程涉及多方面的注意事项。首先，选择优质的原料至关重要，云南大叶种晒青毛茶，其条索粗壮，色泽褐红，且汤色红浓，香气独特，是基础条件。其次，渥堆茶的数量需控制得当，既不过少导致发酵不充分，也不过多而影响通风，影响茶叶的发酵质量。
普洱茶的生熟有什么区别?
1、普洱茶熟茶和生茶的区别有：外观、香气类型不同、口感不同生茶、叶底颜色不同、冲泡方式不同。外观：优质的新制生普条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主条索匀称，有清香味；而熟茶条索紧密，为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色，呈红褐色，有一股熟香味。
2、普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的； 普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的； 也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。
3、口感滋味大不同 生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。
普洱茶分为生茶和熟茶,这两种茶有什么区别?
普洱茶熟茶和生茶的区别有：外观、香气类型不同、口感不同生茶、叶底颜色不同、冲泡方式不同。外观：优质的新制生普条索肥壮，以灰绿、墨绿色为主条索匀称，有清香味；而熟茶条索紧密，为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色，呈红褐色，有一股熟香味。
以业界的普洱茶标准界定，“普洱茶”应仅指经过后发酵的普洱茶“熟茶”。但习惯上，人们称未经发酵的普洱茶（即晒青茶，未经发酵，本应划归绿茶类）为普洱生茶。
大家好呀，普洱茶按照加工工艺和品质特征，分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。今天带大家看看普洱熟茶和生茶的区别。
香气类型不同：生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
普洱茶生茶和熟茶的区别是：茶叶原料不同、加工工艺不同、品质口感不同。茶叶原料不同 普洱生茶的原料，是采自云南当地乔木型大叶种的鲜叶。而普洱熟茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。这在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间。