中国茶文化的和文化,我国茶文化与风俗研究

茶与风俗了解饮茶悠久的历史

1、中国，作为世界茶叶的发源地，拥有深厚的饮茶历史和丰富的地域文化。各族人民在广袤的土地上形成了独特的饮茶习俗，将茶与生活紧密相连，形成了丰富多彩的茶文化景观。擂茶，如福建西北部的擂茶，是茶叶与麻料研磨成末后冲泡；广东客家擂茶则加入芝麻、熟花、盐和香菜。

2、中国的饮茶文化，深深植根于其悠远的历史之中。从汉字的演变来看，荼、槚、苦茶等字都曾代表茶，反映出早期对茶的多样称呼。早在《诗经》中，就有对茶的提及，如“谁谓茶苦，有甘如荠”和“食我农夫”的诗句，被认为是zui早的茶事记录。

3、茶是一种历史悠久的饮品，zui早起源于中国，其历史可以追溯到公元前2700年左右。中国古代传说，茶是由一位被遗弃在山上的神农女儿发现的。她在山上采摘了一些叶子回家煮水喝，发现这种饮品能够让人头脑清醒，精神集中，于是茶作为一种饮品开始流传开来。

4、中国历史悠久的饮茶传统源自神农时代，陆羽在《茶经》中提到茶的饮用始于神农氏，并在鲁周公时期广为流传。早期，茶作为药用植物被发现，从药用逐渐转化为日常饮品。在茶艺的发展中，无论是选茶、取水、器具，还是烹茶、奉茶，都有着精细讲究的习俗，形成了一种雅俗共赏的文化现象。

5、秦朝时期茶叶逐渐作为饮品，只不过在当时作为王公贵族的专属，魏晋南北朝时期佛教文化逐渐盛行，饮茶文化在佛家流行，直到唐朝时期茶叶才真正走向平民百姓，茶文化也基本形成，宋朝时期茶文化发展兴起，民间有专门的品茶社团，宫廷中有茶事机关，饮茶的文化也一直流传至今。

6、中国饮茶历史zui早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。

古代饮茶风俗和习惯

1、明太祖朱元璋正式废除团饼茶。皇室提倡饮用散茶，民间蔚然成风，并将煎煮法改为冲泡法，这是饮茶方法史上的一次革命。明代茶叶生产上有许多发明创造，绿茶生产上改进了蒸青技术并产生了炒青技术。花茶的生产得到了进一步的发展，许多花都可以用来窨制花茶。此外还出现了乌龙茶和红茶。

2、二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗：其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。

3、饮茶习俗的演变可以分为几个阶段：起源于春秋以前的药用阶段，人们嚼食茶叶以获取其芬芳和药效。随着时间的推移，人们开始将茶叶煎煮，这一转变标志着茶饮的正式开端。在秦汉时期，茶叶加工初具规模，出现了捣碎成饼并加以调味的方式，茶逐渐成为日常解毒和待客的食品。

4、喝茶方式：生嚼、煎服、八菜 春秋以前，zui初茶叶作为药用而受到关注。古代人便直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。这是茶作为饮料的开端。在茶成为饮料的过程中。又经历了食用阶段作为中间过渡，即以茶当菜，煮作羹饮。方法是把茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。

5、锅帽茶，布朗族同胞喜欢饮用的茶。在锣锅内放入茶叶和木炭，用双手端紧锣锅上下抖动，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便将茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地将木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟即可。 盖碗茶，四川等地人民传统的饮茶风俗。

6、二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗。其特点是烹茶时添加各种佐料，如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。三是讲求多种享受的饮茶风俗。

中国茶文化研究

1、中国作为茶的发源地和茶文化的摇篮，茶文化在中国传统文化中占据着重要的地位。为推动文化强国建设，复兴茶文化是当务之急。为此，文化部设立的中国茶文化研究院应运而生，它是一个集茶文化研究、经济和发展的国家级综合性机构，旨在全面弘扬和保护国家优秀传统文化。

2、明朝时期，朱权、顾元庆、田艺衡等人的茶书丰富了茶艺的理论内涵，如李时珍在《本草纲目》中专设《茶录》篇章。清朝的作品如陈鉴的《虎丘茶经注补》、刘源长的《茶史》等，进一步拓宽了茶文化的视野。这些文献都是研究中国茶文化历史的重要资料，见证了茶艺的不断演变和发展。

3、合法。根据查询中国网官网信息显示，中国茶文化研究院经中国社会组织管理局批准注册，是经过国家认可的合法组织，拥有合法的权利和义务。中国茶文化研究院的宗旨是“弘扬中国茶文化，推广正确饮茶方式，研究茶叶的健康功效”，这与国家对于茶文化的重视和对于推广健康生活方式的要求相符合。

4、《中国古代茶文化研究》是一部深度剖析我国古代茶文化历史演变的著作，它详尽地描绘了从各个历史阶段起，茶叶产业的兴起和发展，以及相伴而生的茶文化特色。书中特别关注了茶文化与茶叶产业之间紧密的互动关系，通过深入的探讨，揭示了两者之间的共生与推动作用。

5、将有助于塑造中国茶的国际形象，提升国家在世界茶业中的地位。中国国际茶文化研究会成立于1993年，由农业部、文化部和民政部共同批准，是农业部主管的全国性茶文化社团组织。会议期间，将举办第十届国际茶文化研讨会，这是一项每两年一次，汇聚全球茶界精英的高端学术盛事，被誉为茶界的“奥林匹克”。