邹家驹博客普洱茶发霉(普洱茶发霉后还能喝吗)

邹家驹:普洱茶保存要注意的几个问题

1、邹家驹指出，保存茶叶时应注意以下几点：选择透气的包装，避免烘烤和冷冻；储存环境应远离异味；保持空气适度的湿度，允许适当的热胀冷缩；新老茶叶混放，促进陈化；定期翻动以均匀陈化；陈化成熟后，移至干燥处继续存放。

2、因此，保存普洱茶应当注重平衡，既要保证适当的湿度，以利于微生物的活动，又要避免过度干燥。只有这样，才能真正实现茶叶的自然陈化，既节约时间，又不浪费资源，享受茶叶带来的真正韵味。记住，真理是相对的，合理的湿度才是茶叶陈化之关键。

3、存放茶膏要注意什么？对于正规厂家生产的茶膏产品，要避免阳光直射，宜存放于阴凉通风干燥处。

4、首先，普洱茶并非所有绿茶都适用，其生茶阶段应视为晒青绿茶，不宜过度饮用。其次，炒作“干仓储存”概念实为误导，普洱陈化需水分参与，非干仓可得。再者，试图标准化普洱口感缺乏科学依据，茶叶变化受环境、加工和存放条件影响极大。

邹家驹:普洱茶烘掉的甘醇

邹家驹强调，识别晒青和烘青茶并非易事，消费者通常难以从外观上区分，但通过味觉和茶底的变化，仍可察觉其差异。他提倡通过对比品尝来鉴别，特别是使用晒青茶作为参照，因为它们在陈化过程中展现出不同的口感特点。烘青和炒青茶在氧化和发酵过程中对湿度敏感，这揭示了它们与普洱茶天然晒青的区别。

邹家驹建议茶友们尝试不同工艺的陈茶，以感受其间的差异。然而，上世纪90年代后期，部分普洱茶生产商为了利润，偷梁换柱，将烘青或炒青混入普洱茶，这严重威胁了普洱茶的品质和声誉。因此，了解普洱茶的制作工艺和原料来源，对于选择优质的普洱茶至关重要。

邹家驹的专栏文章探讨了普洱茶中“烘”与“晒”之辨的深远影响。在计划经济时期，普洱茶的原料加工规定严格，必须使用晒青工艺，不允许掺入烘青或炒青。然而，1964年由于红茶产区茶叶供应紧张，部分烘青茶被改制用于普洱茶生产。不同批次的普洱茶由于原料质量差异，呈现出苦涩与甘醇的不同特性。

普洱茶的原料配方在计划经济时期保持稳定，云南省茶叶公司规定只能使用晒青工艺，不允许掺入烘青或炒青。20世纪80年代，尽管各茶厂原料等级一致，但茶商们在品评时却能察觉到批次间的差异，原因在于普洱茶底的好坏对存放后的甘醇影响显著。

普洱茶的制作应严格遵循使用云南大叶种晒青毛茶的标准，但少数生产者为了利润，将晒青工艺改为烘青或炒青，这严重威胁了普洱茶的质量和声誉。识别晒青和烘青茶的关键在于其口感和陈化后的差异，晒青茶苦涩先出，随着时间甘醇，而烘青茶则苦而不甘，叶底颜色和质感也有明显区别。

邹家驹：普洱茶的生死线“烘掉的甘醇”邹老师的这篇文章可以说在当年引发了巨大震动。

现在销法沱是邹记生产的吗

是。截止2022年12月2日，销法沱是邹记生产的，销法沱是云南下关沱茶股份有限公司生产的云南普洱沱茶，由云南省茶业协会会长、普洱茶大师邹家驹先生制作生产。

主要生产加工Yunnan Tuocha系列袋泡茶（专供国际市场）、“邹记”系列袋泡茶（红茶、绿茶、普洱茶）同时还为各知名茶叶企业加工袋泡茶；销售Yunnan Tuocha销法沱茶（7663），“邹记”迷你型小沱茶、紧压茶（普洱茶、生茶）和各式礼茶。公司现有固定资产七百万元，其中机器设备六百万元，仓储设备一百万元。

吴疆说普洱：和邹记小掌门喝茶，这才是真的2014年销法沱，下次作假，搞真点。茶友高峰：回复@吴疆说普洱：秒懂 吴疆说普洱：回复@茶友高峰：嗯，下关的，内销沱。由于欧盟的标准提高了数百倍，也就是内销沱和外销沱其实不是一样的原料，相当于外销沱安全了几百倍。