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传统普洱茶的历史以及制作工艺介绍

中国传统普洱茶的历史与制作工艺源远流长，从唐代开始就有独特的制茶历程。当时的滇南地区，茶叶采摘后直接日晒为生晒散茶，这是云南zui早的普洱茶形式，口感清甜，香气持久。

到了二十世纪初期普洱茶不需上贡朝廷，成为一般民间商品茶，蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶。文献指出（云南茶叶产销概况）云南普洱茶制法分初制与覆制，初制是将鲜叶经锅炒杀青、手揉、晒干而成。覆制再分毛茶筛分与蒸揉（精制）二阶段。

普洱茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：采摘：普洱茶的原料主要来自云南大叶种茶树，采摘时间一般在春季和秋季。春茶品质较好，秋茶则口感较浓厚。采摘时要求茶叶嫩度适中，一般为一芽二叶或一芽三叶。萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以减少水分，使茶叶变得柔软，便于后续的揉捻。

普洱茶的特点

普洱茶的特点包括：发酵程度高：普洱茶经过微生物发酵，其茶叶的氧化程度比其他茶类要高，而且会随着时间的推移而进一步发酵。茶汤颜色深：因发酵程度高，普洱茶的茶汤呈深红色或深褐色。年份越久越香：与其他茶类不同的是，普洱茶的口感和香味更加浓郁，长时间放置会越来越香。

普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫特多、银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，韧性好、发育旺盛。普洱茶可多季采摘，采摘标准以一芽两叶为主，某些品种会采摘一芽三叶，要求嫩度的普洱茶只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶，要求原料细嫩匀净。

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府，故得名。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的zui大特点。

景迈古树普洱茶的特点主要为香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵zui明显的，而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。在普洱茶中，景迈茶的香应该用普洱茶香气中zui高境界的香一一花香，而且是兰花之香。

普洱茶花色品种及特点解析

首先，它的产地独特，生长在澜沧江两岸的深山密林，远离环境污染。其次，品种独特，源自云南大叶种的乔木型茶树，特别是野生古茶树的茶叶，赋予普洱茶独特的香气。再者，制作工艺特殊，通过晒青茶后发酵而成。其形状多样，包括散茶和各种形状的紧压茶。

普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。

普洱茶树的鲜叶嫩毫多，芽叶肥壮，内含化学成份丰富，有效成份含量高，制出来的成品茶，香味浓郁，具有耐泡，天然香味持久，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味醇浓，素有香飘千里外，味酽一杯中的美称。普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。

天价普洱茶,还能炒多久?

1、价格上涨的主要因素在于人力、燃料和物流成本的提升，特别是劳动力短缺推高了茶价。例如，采茶工人的日工资从2007年的40元增长到2010年的60元，今年甚至更高。尽管如此，市场对高价春茶的接纳度仍然很高，无论是大宗茶饼（台地茶）还是古树茶，涨幅都相当可观。

2、中国茶叶流通协会专业委员会秘书长朱仲海昨天建议，普洱茶不要炒“天价茶”，离消费市场太远，多走亲民路线，才是根本。对古树茶要加大保护力度，不能见利忘义，造成资源危机。云南多做茶文化，特别是少数民族茶文化。

3、所以，不管目前普洱炒作市场如何，大益被视为龙头标的，如股票般起起落落是很正常，就算短时间跌破厂价也是正常现象，股票不也如此.只要普洱茶存在一天，国家经济没有全面崩溃（就算崩溃了茶还是茶，股票只剩一张纸），普洱茶炒作市场永远不会停歇。

4、普洱茶再现炒作苗头 2006年、2007年，由于大量炒作资金涌入，普洱茶的生产厂家陷入恶性竞争。原本价值百元的普洱茶凭空被炒翻了多倍，背离其真正价值。2007年底，普洱茶市场迅速崩盘，有的人血本无归，一大批普洱茶生产企业关停。

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