普洱茶转化后变差了,普洱茶转化后变差
冲泡须知你泡的普洱茶为何会出现浑浊
1、注水时水提得太高。这样注水水流的冲击力较大,茶叶被迅速冲散,难免会出现“浑浊”现象。普洱茶在贮藏时,因空间湿度较大,茶叶受潮发霉。因空间湿度较大,霉菌寄生在茶叶上,破坏了茶叶纤维。一经冲泡,受损的茶叶纤维和微生物残留物,极易使茶汤浑浊。
2、普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象,一般是由工艺不到位造成的,如鲜叶杀青受闷,茶质受损;揉捻过度,导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底,鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干,遇到阴雨天气,鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。
3、质料嫩度过高,呈现“毫浑”。制造过程中,附着杂质或枯燥不及时。撬茶碎末过多,请温柔对待你的普洱茶。处于茶叶改变后发酵期间的普洱茶,例如1至2年的晒青毛茶,冲泡的时分会不免呈现汤色污浊的现象。与空气触摸过久,茶多酚氧化。冲泡方法不妥,形成茶叶翻滚。
4、品质越好的普洱茶冷却后越容易出现冷后浑现象。
5、其次,制作过程中的杂质或干燥不及时可能导致浑浊。杀青和揉捻过程中如果残留杂质,未彻底清理,或者揉捻后未及时干燥,都会影响茶汤清澈度。再者,撬茶时碎末过多也可能造成浑浊。茶叶撬得过碎或投茶量过多,冲泡后碎末混入,使茶汤出现漂浮物。茶多酚氧化是另一个因素。
6、普洱茶的形态很多,但大多数都是紧压的形式。因此在品饮前需要用工具撬出茶叶再进行冲泡,但如果在撬茶时不注意或者用力过大,就使得茶叶出现碎末状。这些碎末状的茶叶在被热水冲泡后就会在茶汤中形成杂粒,导致茶汤浑浊。保存不当,导致茶叶氧化。
为什么凉的普洱茶味道差,喝凉茶有害吗?
首先,热茶之所以香气四溢、滋味醇厚,是因为高温下茶叶中的分子运动活跃,释放出更多的香气物质,就像热油烹调的青菜散发出香味。然而,随着温度降低,茶中的茶多酚、维生素等易被氧化,含量逐渐减少,长时间放置会促使空气中的细菌滋生,导致茶汤变质。
冷茶会有伤脾伤胃,寒滞聚痰的副作用,尤其是风寒咳嗽者。因此综合所诉,普洱茶凉了是不建议饮用的,zui好是热泡温饮。
所以凉了的茶不但滋味香气变差,还有可能滋生微生物,使得茶水变味变质,有害物质也会增多,所以尽量还是不要喝为好。
说茶观丨普洱茶真的没有保质期吗?
关于普洱茶的保质期,@老茶鬼强调,任何食品包括普洱在内都有其自然的生命周期。普洱的口感转化经历上升、保持和下降三个阶段,久存可能导致滋味变差,应在保持阶段品饮。普洱的陈化zui佳时期通常需要十年或十五年,二十年内可能越陈越香,但具体时间取决于原料、工艺和存储条件。
可以长期保存。”这是因为普洱茶“越陈越香”。“越陈越香”大概是每个茶客对普洱茶zui易记住的标签。普洱茶的“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。“越陈越香”披露了普洱茶zui有价值的核心内容。
传统普洱茶,特别是紧压茶,由于后发酵过程,只要妥善保管,理论上没有明确的保质期。生茶与熟茶在陈化后会有显著差异,生茶会保持其原始特性,而熟茶则会变得更醇厚。一个实际的例子是,家中保存30年的生沱茶,其陈香和口感得到了很好的保留。
“这种说法本是不科学的,普洱茶通过生产、发酵等一些列的生产过程是需要一定时间的,一般在十年的保质期内普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的,但超过了这个保质期,这个说法就并不适用。现在普洱茶快速熟化,其也有一定的保质期,虽然目前这个保质期还没有定论,但超过了保质期仍会不好。
有哪些因素会影响普洱茶的口感?
而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。
生长环境的差异茶树的产地、海拔和自然条件,如版纳老班章、临沧冰岛和景迈山等地,独特的气候、地形和降雨量,都会显著影响茶叶的品质。例如,湿润环境与干燥环境的茶叶口感有明显区别。 原料品种和树龄茶树的品种和树龄决定茶叶的口感特性。
决定茶叶口感的因素不止是气候与原料,制茶工艺也尤为重要。制茶工艺是对原料的进一步升华,生茶与熟茶、熟茶与滇红茶、饼茶与散茶、甚至于小沱茶这些茶的工艺的不同,决定了这些茶叶的口感也是有所不同的。存放环境 茶叶制作完成之后的存储环境,也影响着普洱茶的口感。
易武普洱茶如何存放口感不会变化?
避免阳光直射:普洱茶应存放在阴凉、避免阳光直射的地方。阳光会导致茶叶中的化学成分发生变化,影响茶叶的品质和口感。因此,将普洱茶存放在避光的地方,可以保持其原有的口感。保持适当的湿度:普洱茶的陈化过程需要一定的湿度。过高的湿度会导致茶叶发霉,而过低的湿度会使茶叶变得过于干燥,影响其口感。
避免阳光直射:阳光会使茶叶中的化学成分发生变化,影响茶叶的品质。因此,应将茶叶存放在避光的地方,如柜子或抽屉中。控制湿度:湿度过高会导致茶叶发霉,过低则会使茶叶过于干燥,影响其口感。理想的湿度应在60%-70%之间。可以使用湿度计来监测环境湿度,并使用除湿器或加湿器来调整。
普洱茶的存放比较容易,一般情况下,只要不受阳光直射和受潮,在干燥、无光﹑通风、无杂味、异味的环境里放置即可。有条件的,可以将熟茶放在干净、无异味并且透气性好的大陶罐里,几年内茶气不会消散。
普洱茶理应存放在家中阴凉处和储存忌异味。因为普洱茶的制作要经过多次晾晒,但是成品茶并不适合继续暴露在阳光下,因为光晒过度会破坏茶叶的内含物质,滋味也会受到影响而下降。而且,阳光直射会使温度升高,无意中促进了茶叶内酚类物质的氧化反应,对茶质进一步弱化。
储存普洱茶十分讲究,高温、潮湿的环境容易造成霉变,因此要想品味普洱茶的陈香,应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中,并且要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味。如果普洱茶的纸包上有水渍,茶饼起白霜、有霉点或有霉味,冲泡后茶汤不清亮,可能已经变质,建议不要喝了。