普洱茶生茶的香气特点,普洱茶生茶的香气

生普洱茶的香气有哪些

干果香可以在普洱茶生茶中出现，也可以在熟茶中出现，这种香气是比较罕见的一种香，香气如：苦杏仁、松仁、槟榔等。一般具备干果香的普洱茶，一定是存放得当的，并且有着相当年份陈化度较高的。

蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。

蜜香 蜜香在普洱生茶存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质。花香 花香在普洱生茶中很常见且具有多样性，这种类型的花香或如铃兰、或如百合，香得纯粹，是一种纯嗅觉的享受。

蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

清香：生茶的香气以清香为主，具有青草、鲜花、果实等多种自然香气，给人一种清新、自然的感觉。（2）甘甜：生茶的口感以甘甜为主，茶汤入口后，舌尖会感受到一股淡淡的甘甜味道，这种甘甜来自于茶叶中的茶多酚和氨基酸等物质。

普洱茶有30种香，你能闻出几种来清香味 这是普洱茶（生茶）以及晒青茶zui常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。

如何办别普洱生茶的香气类型

水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。普洱茶香气的层次感 单一的：茶汤只有一种很单薄的香气。丰富的：茶汤有多种香气混合在一起。

凡采摘一芽五叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多带有“粗老气”（类似于干稻草香）和日晒味（笋干香）。

识别高纯度普洱生茶，可以从四个关键步骤入手： 闻香：优质生茶的香气分为显香与暗香。显香的生茶清香宜人，老茶还带有独特的陈香，若有异味则应舍弃。暗香的则需要通过冲泡后闻杯底香韵，同样忌讳异味。 观色：观察茶叶的外观，新茶色泽鲜亮，老茶红润，条索紧实，芽嫩显毫。

柔和型花香 一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。此类香气的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。

蜜香 蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。

- 陈香，普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。- 樟香，木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。- 药香，木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。 喝生普洱茶时需要注意的问题：- 洗茶一遍，使用沸水，茶量不宜过多。

细分普洱茶生茶、熟茶的香气表现

1、从香气类型上：生茶喝熟茶的香气类型不同，都有随存储时间的变化而变化的特点。生茶通常是清香、花香、蜜香、毫香···；熟茶多为陈香、枣香、樟香、参香.从茶汤颜色上：生茶汤色以黄绿、青绿为主，清澈明亮；熟茶汤色深红色，红浓明亮。

2、毫香是生茶高级香气，由茶叶细嫩绒毛构成。相比之下，熟茶的香气更为醇厚，例如：熟茶的稻谷香如同新谷物的清新气息。糯米香象征着醇厚的口感，如同粽子的香气。枣香甜而不腻，性价比高。焦糖香在过度发酵的熟茶中常见，甜度随着时间提升。荷香轻盈，勐海普洱的代表性香气，需要多次品鉴才能领略。

3、生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，zui后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

4、外观的区别：从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。随储藏时间加深，普洱生茶从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

5、生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。熟茶，浓而甜，几乎不苦（半熟除外），有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。

6、普洱茶生茶刚制出的茶色主要是青绿色或是墨绿色，茶色会随着后期存放逐渐由绿色转化为杏黄色、黄褐色、红褐色，熟茶经过充分发酵，刚制出的茶叶颜色较深，为红褐色或是黑褐色，长期存放后能变为暗褐色。

普洱茶中生茶都有什么香气?

1、梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型，香气如：青梅气息，嗅之有清凉之感，又略微带酸，这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一。

2、蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。

3、蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

4、柔和型花香 一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。此类香气的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。

5、蜜香 蜜香在普洱生茶存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质。花香 花香在普洱生茶中很常见且具有多样性，这种类型的花香或如铃兰、或如百合，香得纯粹，是一种纯嗅觉的享受。

6、普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达二十余丈，在大樟树底下的空间，zui适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。

普洱茶的这几种香型,您zui喜欢哪种?

1、陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表，陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。

2、焦糖香，若加工不当，可能会出现类似巧克力的香气，但这种香气意味着茶叶活性降低，品质受损。水果香，如苹果、柠檬等，来源多样，不易捉摸，如苹果香在新茶中常见，西瓜香在老茶中出现。梅子香，经适当陈化后，带有清凉酸味，是普洱生茶中受欢迎的香型，与不良酸气有明显区别。

3、清香：普洱生茶和晒青茶的清香如深山老林，清新淡雅，由青叶醇和高温分解的简单脂肪族分子共同塑造，带来自然和谐的体验。 毫香味：高级别普洱中的毫香，源于嫩芽的鲜嫩，清新可人，体现了茶叶的鲜嫩特质。