客家擂茶文化传承人谭(客家擂茶文化意义)

客家茶文化之擂茶

1、擂茶：顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。

2、客家擂茶的历史源远流长，它既是客家人的特产，也与土家族的茶文化有着千丝万缕的联系。这种独特的茶饮方式可能起源于东汉时期，相传由大将马援在征战中发明，用以治疗士兵们的疾病。而在宋代，汴京的茶肆里已经兼售擂茶。擂茶，又称“三生汤”，其名字的由来有两种说法。

3、客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。擂茶是我国茶叶zui早的制作方法，啜擂茶是我国zui早的饮茶方式，它是中国茶文化的一个重要组成部分。

4、客家擂茶是中国保留下来zui为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。

5、可加入如陈皮、甘草等中草药，赋予擂茶防暑、祛寒、清热、消食等多重功效。深入了解客家擂茶，不仅仅是在品尝一种美食，更是在感受一种历史的传承和文化的交融。它承载着客家人对生活的热爱，以及他们对传统习俗的坚守。如果你对这种独特的茶文化感兴趣，那么不妨深入探索，体验其中的韵味。

客家擂茶

1、客家擂茶的历史源远流长，它既是客家人的特产，也与土家族的茶文化有着千丝万缕的联系。这种独特的茶饮方式可能起源于东汉时期，相传由大将马援在征战中发明，用以治疗士兵们的疾病。而在宋代，汴京的茶肆里已经兼售擂茶。擂茶，又称“三生汤”，其名字的由来有两种说法。

2、选材讲究：揭西擂茶的主要原料是茶叶，通常选用当地的优质绿茶或乌龙茶。茶叶要新鲜，这样才能保证擂茶的香气和味道。此外，还会加入一些辅料，如花生、芝麻、瓜子仁、米糠等，这些辅料要选择品质好、新鲜的，以确保擂茶的口感和营养。制作工艺：擂茶的制作过程需要耐心和技巧。

3、擂茶糕点：将擂茶与糯米粉、糖等食材混合，制成各种形状的糕点，如擂茶糕、擂茶糍粑等。这些糕点口感糯软，香甜可口，是客家人喜爱的传统小吃。擂茶冰淇淋：将擂茶与牛奶、糖等食材混合，制成冰淇淋。这种吃法既能保留擂茶的香气，又能满足人们对冷饮的需求，尤其适合夏天食用。

擂茶——揭西客家人对茶文化的传承与延续

1、在中国深厚的茶文化中，擂茶作为独特的存在，是揭西客家人对古老传统的一种延续。宝安公园西门附近的一家名为张记擂茶餐馆，由夫妇俩张汉祥和刘永芳共同经营，每日吸引众多食客。这里不仅是品尝擂茶的好去处，也是客家人情感交流的纽带。

2、如大鱼大肉过后或天气炎热时，喝上一碗擂茶，使人顿觉神清气爽，荡气回肠，因为擂茶具有祛暑、消滞、解毒、提神、生津止渴，消痰化气，健脾养胃，滋补益寿之效。

3、客家擂茶的歌谣 客家擂茶被作词人描绘得栩栩如生，仿佛将客家人热情好客的文化完美的融入在擂茶里，洋溢着幸福快乐！客家擂茶的历史和文化 客家擂茶是中国保留下来zui为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

4、而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

5、在福建省的将乐、宁化、泰宁，广东的陆丰、陆河、揭西，江西、湖南，以及台湾的新竹、桃园、台北等地的客家人社区，擂茶的传统仍然活跃。尤其在新竹县的湖口、竹东、北埔等地，随政府迁台的客家人保留了zui正宗的口味，即使在艰难岁月里，擂钵也成为了他们生活中不可或缺的一部分，成为了宝贵的文化传承。

客家擂茶文化与历史

1、喝茶在中国是一种历史悠久的传统文化，客家擂茶文化是中国茶文化当中的一朵奇葩，它的特色在于围绕擂茶怎么喝，衍生出各种各样的喝法，客家擂茶可以当水当饮料解渴喝；可以泡炒米子喝；或者炒几碟小菜，搞点小吃（米程，花生，沙琪玛，爆米花…）边吃边喝，也可以直接泡饭喝。

2、客家擂茶是中国保留下来zui为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。

3、相传起源于古时候中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。早在宋代就流行于中原地区。作为客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，擂茶被誉为“中国茶文化的活化石之一。擂茶源自北宋，至今已有千年历史。从选料、制作、冲泡，都别具特色。

4、客家擂茶的历史源远流长，它既是客家人的特产，也与土家族的茶文化有着千丝万缕的联系。这种独特的茶饮方式可能起源于东汉时期，相传由大将马援在征战中发明，用以治疗士兵们的疾病。而在宋代，汴京的茶肆里已经兼售擂茶。擂茶，又称“三生汤”，其名字的由来有两种说法。

5、“擂茶”的历史可谓源远流长，据考，“擂茶”这一名称，出现甚早，宋朝，耐得翁《都城纪胜》中已有了“擂茶”的记载。

客家擂茶文化制作方法

荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料，加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中；素的则用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。【擂茶的制作】擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。

第一步将材料洗净，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的茶叶用擂茶钵磨粉，如下图所示。加入准备好的花生继续用擂茶钵擂，如下图所示。将切好的薄荷叶和金不换叶碎片放入钵中擂成泥状，如下图所示。擂好后放入碗中，用开水泡开，这样擂茶就已经完成了。

湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

客家擂茶的做法 把米洗净煮饭 将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。长豆角、生菜洗净后切碎。

然后按照长幼顺序依次敬奉给客人，整个擂茶的流程才算大功告成。喊茶 擂茶制作完毕，亲朋好友围在桌子上喝着热气腾腾的擂茶。此时，一些瓜果茶点，加上天南地北的聊天，是擂茶这种动手劳作后快乐的延伸。在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”。

客家擂茶文化的介绍

1、客家擂茶是中国保留下来zui为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。

2、擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”……每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，一种启迪。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

3、客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

4、在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是zui具代表性的一种美味2绿茶，是中国的；擂茶是闽北地区民间的一种茶饮，一般的制作原料是大米花生芝麻绿豆食盐茶叶等，用擂钵捣烂成糊状，冲开水后和匀，加上炒米饮用，清香可口，深受当地居民喜爱，具体原料可根据各地口味不同而调整擂茶具有促进发育。

5、传承着客家人深厚的文化底蕴。擂茶的制作过程独特，主要原料有茶叶、芝麻、绿茶等，通过擂持研磨，再与热水冲泡，形成清香可口的饮品。它的种类繁多，根据季节变化和人体需求调整，既有保健作用，也有美味的享受。在各种社交场合，擂茶都是必不可少的待客之道，体现了客家人热情好客的风土人情。