普洱茶黄曲霉菌(普洱茶里的黄曲霉素)

普洱茶黄曲霉菌(普洱茶里的黄曲霉素)

普洱茶黄曲霉素

如果说普洱茶不可能产出黄曲霉毒素，湿仓的高温高湿也不能产生黄曲霉毒素，那么，问题到底出在哪儿？其实，问题任然是出在这个湿仓上。是湿仓的二次污染。凡是有过参观过湿仓的人都有一个直观的印象，就是脏、乱、差。

正常情况下，是没有黄曲霉素的。对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌。即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长。一场厮杀后，那点儿微量的黄曲霉直接就被灭掉。

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的，这些霉菌的生长也需要适合的环境，例如保存不当受潮的玉米花生等粮食特别容易发生黄曲霉素污染。但是普洱茶的发酵过程并不适合黄曲霉和寄生曲霉的生长繁殖，而且发酵时间越长的普洱茶，越不适合黄曲霉和寄生曲霉生长。

首先，只有黄曲霉产毒菌株才能产生黄曲霉毒素，普洱茶发酵过程中，不受外源黄曲霉产毒株污染，是不会有黄曲霉毒素产生的。

方舟子在文章中列举了检测出黄曲霉素的相关调查，但实际上，他列举的研究，所用的样品是湿仓茶。湿仓茶，指的是在高温高湿环境下储存的茶叶，这种茶有个缺点，那就是产生真菌毒素的几率较大。所以，这不是普洱茶有问题，是储存方法出了问题。

日前，有部分专家发微博说，普洱茶会快速致癌。主要应当是说，普洱茶是发酵茶叶，茶中含有黄曲霉素，这种东西会致癌。黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

普洱茶。如果存放得当可以放很久放的越久味道越陈旧！但你这个普洱茶放置在潮湿的地方已经发霉了。

您好，这黄色的粉末点是叫金花--冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌，“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

从图片上看像是金花，一种有益的发酵菌类，你嗅近闻一闻，如果有一股浓浓的菌香，那就是了，可以直接泡茶喝，如果闻着有霉变味或其它的怪味，那是霉变了，绝对不能喝的，就算你清洗干净了，味道也好不到哪里去。

很遗憾，zui好不要饮用了，这个是霉菌。因为现在无法鉴定到底是俗称的“金花霉”还是黄曲霉，二者很像，金花霉的话就非常棒，可以使茶更醇，如果是黄曲霉则致癌，所以为了健康，建议放弃。如果自己觉得不喝不行的话。

因普洱茶的芽叶极端肥胖而茸毫茂盛，所以加工出的茶叶白毫布满，初看的确有点像发霉，所以我们很多人认为这是正常现象，就算普洱茶发霉了也能喝，其实不然，发霉看之后，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。

是假的。因为谣言说普洱茶中有黄曲霉毒素，然而真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。而且，普洱茶行业也一直在证明普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素，所以，“喝普洱茶致癌”的说法实为无稽之谈。

普洱茶发酵过程中，较高的温度和其中占优势的黑曲霉，不仅对黄曲霉的生长有一定的抑制作用还能够产生起到降解黄曲霉毒素B1的生物活性酶。此外，茶叶中富含的咖啡因和单宁，也能抑制黄曲霉毒素的产生。对于品质有保障的原料，经过良好的发酵和正确的贮存方式，制成的普洱熟茶中不会出现黄曲霉毒素。

1、常见的3种“坏茶”，为了健康尽量别喝第一种：过烫的茶很多喝茶爱好者，喜欢喝烫茶，觉得这样茶香更浓郁，喝起来更舒服。但实际上，我们口腔和食道的zui高承受温度为65度，长期饮用烫茶，口腔和食道出现溃疡和炎症的风险会提高，长此以往，甚至会增加癌细胞出现的风险。

2、综上所述，普洱茶中确实有菌种，但这些菌种是无害的，并且对熟茶的生产十分重要；而正常生产的普洱茶也没有真菌毒素，不会致癌。虽然普洱茶不会致癌，但是食用和保存也讲究方法，这样才能喝得安全、喝得香。·普洱泡茶前需要沸水洗茶，生茶洗1次，熟茶洗2次，每次不超过3分钟。

3、普洱茶是可以喝的，但是如果是自来水必须要烧开了才能喝，不能直接喝生水，会不利于健康。而普洱茶是熟茶，其中的霉菌对身体有益，与脏水是完全不同的概念。首先，关于一克熟茶五亿霉菌的说法，这其实是对普洱茶发酵过程的一种误解。普洱茶在发酵过程中，确实会产生一些微生物，包括霉菌。

4、饮茶温度：国际癌症研究机构将高于65 的热饮归为2A类致癌物，因此饮茶的温度尽量不超过65度是zui好的。普洱茶渥堆时需要菌种参与，但其过程并不会产生对人体有害的细菌，大家可以安心地喝茶。至于喝茶会致癌这一理论，也是无稽之谈。

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