手工炒茶文化介绍(手工炒茶全过程视频)

杭州市西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛进行中,你对炒茶了解多少?

近日，杭州市西湖区举办了一场西湖龙井茶炒茶王大赛，主办发希望可以通过举行本次大赛来宣传中国的炒茶技艺，让更多的人们了解到这一非物质遗产。共有41名选手报名参加了本次比赛，他们均来自于西湖龙井茶产区，他们需要在规定的2个半小时内完成公斤西湖龙井青叶的炒制工作，以此来争夺“炒茶王”的称号。

炒制工艺独特：西湖龙井茶的炒制工艺分为手工炒制和机械炒制两种。手工炒制是传统的制作方法，技艺高超的炒茶师傅通过不断的翻炒、揉捻、抖散等手法，使茶叶受热均匀，达到提香、固形、保色的目的。

我认为这项非遗文化值得我们传承。在我看来，我认为炒茶文化真的是源远流长的，而且也是值得我们传承的，因为这项非遗文化是能够有一个比较好的发展的，而且也能够让我们在其中感受到更多的乐趣，特别是当我们学习的时候，我们是能够有个更好的看法，能够将非遗文化传承下去。

西湖龙井，是指产于中国杭州西湖龙井一带的一种炒青绿茶，以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名于世，是中国zui著名的绿茶之一。 多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、清香及叶底而言，要比同级春茶差一些。

十压：它的作用是使龙井茶更加扁平、光滑、紧结。进行时：若右手炒茶将左手压在右手上，左手炒茶将右手压在左手上，如此用双手在茶叶上反复压、磨。它通常只用于煇锅。

炒茶什么时代开始的

炒茶源于明代。刻意追求茶原有的特质香气和滋味，是明人的特色之一。对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真，他们提出了激烈的批评：即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。

中国茶叶加工历史很悠久。汉代就有了，唐代时期已经很完善了，也是茶叶发展的一个鼎盛时期。明代以前市场的主流仍是蒸青，炒茶大概就在明代前后开始出现。

神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。汉代：（西汉）2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶zui早的集散中心。

杀青的方式有两种，一是加热杀青，二是蒸气杀毒。以蒸汽杀青的绿茶称之为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶是我国历史上zui悠久的古老品种，早在唐、宋时代就生产，如湖北恩施的“恩施玉露”。江苏宜兴的“阳羡茶”以及湖北当阳的“仙人掌茶”等。日本茶道所用的即是延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法。

在宋代，炒茶成为一种新的流行方式，也是常用的斗茶，可以在两人或多人中进行，也可以简单地内炒（、自点、自品，它能给人以美好的身心享受，引人无限回味，宋代炒茶比唐代炒茶法更重要，有一套规范的程序。到了明代，人们开始 吃茶。人们不再把茶叶磨成粉，而是直接用开水冲泡茶叶。

炒茶步骤 第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。第二步：采摘茶叶时zui好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

广东揭阳特产:坪上炒茶

坪上炒茶潮汕地区特有的茶种，坪上炒茶是揭阳玉湖坪上村的一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。坪上炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。也以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开。

揭阳炒茶保质期是12个月坪上炒茶潮汕地区特有的茶种，坪上炒茶是揭阳玉湖坪上村的一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘坪上炒。

坪上炒茶价格便宜可能有以下几个原因： 产地因素：坪上的地理位置和气候条件适合茶叶的生长，产量较大。大茶叶产量相对较多，市场供应量充足，导致价格相对较低。 手工加工：坪上炒茶一般采用传统的手工加工方法，相对于机械化加工的茶叶，人工成本较低，从而使得商品价格降低。

坪上炒茶：坪上炒茶源自揭阳市坪上村，这是一种独特的绿茶。制作过程中，茶叶先经过杀青，随后进行多次炒制，直至茶叶颜色变为红褐色。坪上炒茶以其中重火炒制而闻名，特点是汤色黄红，口感醇厚且回甘悠长。邹堂青皮梨：邹堂青皮梨是揭阳市地都镇邹堂地区的特色水果，属于蔷薇科砂梨品种。

广东揭阳市有以下特产：坪上炒茶坪上炒茶是揭阳坪上村的一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。邹堂青皮梨良种梨。蔷薇科果树，砂梨的一种。产于揭阳县的地都镇邹堂一带（今属揭东县）。

手工炒制安吉白茶手法怎么样的?

手工炒制安吉白茶的工艺流程包括采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰等七个步骤，每一步骤都有精细的工艺要求。特别是在温度和湿度的控制上，全凭匠人的经验和手感。 在杀青环节，匠人需要在大约100度的温度下，将约7两的青叶放入锅中，通过特定的手法在4分钟内完成杀青。

手工炒制安吉白茶手法是怎么样的手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。特别对温度、湿度的控制，要求比较严，全凭手感。

杀青：用清水将茶叶冲凉，降低温度使其停止炒制的过程，随后再将茶叶置于高温烘干室中，温度控制在110℃左右，直到茶叶停止发酵，形成一定的花香气味和茶叶的颜色是亮绿色。揉捻：将松散的茶叶按照一定的顺序揉捻，使其形成标准的“卷曲”状态。揉捻过程还能让顶级安吉白茶散发出比较明显的香气。

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。杀青 高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1．6斤，时间2分钟。

整形：通过手工或机器，将炒好的茶叶进行整形，使其成为条状或其他所需的形状。烘干：将整形后的茶叶放入烘干机中，进行zui后的烘干，确保茶叶中的水分完全被去除。分级：根据茶叶的大小、形状和颜色，将其分为不同的等级。包装：将分好级的茶叶进行密封包装，以保持其新鲜度和口感。

筛分：炒制好的茶叶要进行筛分，将茶叶中的碎末、茶梗等杂质去除，保留完整的茶叶。包装：筛分好的茶叶要进行包装，一般采用真空包装或者罐装，以保持茶叶的新鲜度和口感。通过以上七个步骤，一片片嫩芽zui终变成了香气四溢的安吉白茶。