普洱茶制作图片,普洱茶制作图片
普洱茶的制作步骤(生茶)
1、普洱生茶制作工艺的步骤采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。
2、普洱生茶制作工艺流程：采摘——杀青——揉捻——晒青——压制成饼或砖等。
3、普洱茶制作步骤如下：鲜叶采摘：采摘云南大叶种类鲜嫩芽叶，云南大多产区而言，多以纯手工方式采摘。注意采摘要采用正确手法，不然容易“撕扯”部分树皮枝叶，等到毛茶制成之后，叶柄形成状似马蹄的结构，名为“马蹄口”。摊晾（杀青前准备）：鲜叶采摘后，迅速摊开，以减少鲜叶及枝梗含水量。
普洱茶制作工艺流程图
1、普洱茶制作工艺流程图如下：采摘普洱茶叶 一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。
2、以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼。蒸压 根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。晾干 把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。包装 用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。
3、熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干（晒青毛茶）、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程！普洱茶生茶的制作步骤0采摘 采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
4、外观颜色差别很大。生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。上图为普洱生茶。2，味道很不一样。
5、采摘 采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘往往被人忽视，觉得技术含量不高，就是个苦力活。其实要制出好的普洱茶，采摘很有讲究。归纳为“三看法则”。一看长势，二看天气，三看标准。摊晾 摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。
6、普洱熟茶的制作工艺原料收取：云南大叶种晒青毛茶为原料，质量好坏直接关系到熟茶口感。拼配付制：增加发酵均匀度。发酵：zui关键得技术。毛茶含水率一般在10%左右，一般潮水比例为：毛茶比水在5：1——7：1左右。翻堆：一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。
漫画图解:普洱茶饼制作全过程
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。晒青 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，zui大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙zui大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内。将蒸桶放到蒸汽灶上，把茶叶蒸软。蒸上几分钟后，先把内飞放入装茶叶的纱袋底部，然后将茶倒入纱袋揉捻成型。把揉捻包好的茶，放在木板上，将石模重重压下。石模压下后，人站在石模上用力均匀的在上面踩压。
揉捻茶叶 大叶种为原料所制成的茶饼，多采用冷揉的方法，揉捻的时间大概在30-40分钟，揉捻后的差额由，放在阳光下晒干，这样晒干处理之后的茶叶，茶香会更加明显，口感也会更加的独特，回甘力也强。
杀青，短暂进行高温处理，去除茶叶中过高的水分，以软化茶叶，这个过程便是杀青。将成片的茶叶搓成条索状，为之后的步骤做准备。普洱茶不能炒，一定要太阳光自然晒干，这样才能保持原始香醇的口味。用纱布将固定重量的普洱茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
普洱茶属于全发酵茶吗,它是如何被制作出来的?
1、因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。不发酵茶学名绿茶类：龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。半发酵茶青茶类：a.轻发酵茶白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。重发酵茶：乌龙茶。
2、半发酵茶指的是发酵及氧化程度在15%～50%之间，发酵过程需要依托微生物的作用，并在发酵过程中人工终止其发酵，生普在发酵的过程中没有依托微生物的作用，而是直接依靠自身分泌的酶进行长时间的发酵，因此生普不属于半发酵茶。
3、普洱茶的发酵分后发酵。它无需密封，因为在通风的环境里，普洱茶和空气有一定接触可继续发酵，存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中，然后放在通风、干燥的地方。
4、普洱茶后发酵和全发酵哪个好 普洱茶属于后发酵茶，而全发酵茶一般指的是红茶。后发酵茶 （1）发酵程度：发酵程度随着时间推移而变化（通常为100%）。（2）颜色：干茶颜色为青褐色或黑褐色，茶汤颜色为橙黄色或褐色。
5、普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。