单丛茶文化数字化(单丛茶非遗传承人)
凤凰单丛茶的古法魅力
zui好喝的茶有：凤凰单丛、仙雾凤茗、西湖龙井、崂山绿茶、碧螺春等。
单从茶的读音为dān cóng chá。单丛茶的概念：主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，zui老的宋种将近700年历史，而且品质zui好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。
也是凤凰单丛茶的精神所在。鸭屎香的滋味品尝 香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅，山韵味浓，蜜韵突出。活：茶汤入口润滑，滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长。甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津。
实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，当时有一万多株优异的古茶树被茶农采用单株采制法管理，所以也就被称为凤凰单枞茶。乌岽单丛茶是红茶还是绿茶 凤凰单丛茶享誉四海，是一种传统名茶，产自广东潮州凤凰镇，位列中国三大乌龙茶之列 ，其中乌岽单丛茶又属凤凰单丛茶中zui佳品种。
宋种1号的别名宋茶，又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型，大叶类，中芽种。采摘制作：素有茶乡之称的潮州，茶文化历史源远流长。
乌岽单丛茶国粹芬芳
1、乌岽单丛茶是中国传统茶品之一，产于福建南安市乌岽山区，有“福建岩茶之师”的美誉。乌岽单丛茶的特点是色泽黝黑，茶汤清澈，香气高远，滋味浓郁，茶叶内含丰富的多酚类物质和氨基酸等营养成分，有助于降低血脂、降压降血糖、预防癌症等功效。
2、香气：乌岽东方红单丛茶的香气独特而浓郁，具有花香、果香、蜜香等多种香型。其中，花香zui为突出，有如茉莉花、桂花、玉兰花等多种花卉的香气。此外，还有淡淡的果香和蜜香，使得茶叶的香气更加丰富多样。口感：乌岽东方红单丛茶的口感醇厚、鲜爽、回甘。
3、乌岽单丛属于乌龙茶类。其具有阻止发生齿垢，预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、能改善皮肤过敏状况、能提高能量代谢，达到减肥瘦身效果、溶解脂肪、降低胆固醇、抗肿瘤、预防老化功效、增强肠胃功能，提高机体免疫力、提神醒脑的作用。
凤凰单丛茶文化特点
潮汕凤凰单丛茶的文化特色主要体现在以下几个方面：产地独特。“凤凰山产凤凰茶”，这是潮汕凤凰单丛茶的独特产地。凤凰山，拥有得天独厚的自然环境，它的海拔高度、气候、土壤、植物生长状况等各方面都为潮汕凤凰单丛茶的品质提供了天然的保障。品质卓越。
精益求精，品质传承。2013年，潮州单丛茶制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产名录，2014年，凤凰单丛茶文化系统获得“中国重要农业文化遗产”。作为潮州zui具代表性的茶类，凤凰单丛茶已成为潮州闻名于世的一块金字招牌。
使得凤凰古茶树成为世界罕见的珍贵资源。单丛茶的独特性还体现在其手工采摘上，而非机械化，这保证了茶叶的完整性，以及每一道工序对茶香的影响。凤凰单丛茶以80多个品系闻名，丰富的香气类型如蜜兰、黄栀等，反映了茶树本身的不同特点。
凤凰茶产自南粤潮州，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中zui具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。
单丛茶是怎样制作的?
1、揉捻：通过人工或机器进行揉捻，使茶叶均匀柔韧，并有助于释放茶汁和提高茶质。 压制：将捻好的茶叶通过压缩表现出单丛形态，从而使茶叶更加紧密结实，便于储存和运输。 烘干：将压制好的茶叶放于高温烤箱内进行烘干，使其内部水分均匀散发，并呈现出金黄色的色泽。
2、经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
3、首先，采摘是制作凤凰单丛茶的第一步。采摘的时间通常在每年的春季和秋季，这两个季节的气候条件zui适合茶叶的生长。采摘的标准是一芽二叶或一芽三叶，要求茶叶嫩度适中，色泽鲜绿。接着，萎凋是将采摘下来的茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然萎凋，使茶叶中的水分逐渐减少，茶叶变得柔软，便于后续的加工。
4、复炒：初炒后的茶叶进行复炒，进一步提高茶叶的品质。复炒时要掌握好火候，使茶叶受热均匀。烘焙：复炒后的茶叶进行烘焙处理，使茶叶中的水分降至合适的程度，提高茶叶的香气和滋味。烘焙时要保持适当的温度和时间，避免茶叶焦糊。经过以上八个工序，潮州单丛乌龙茶的制作完成。
5、摇青：摇青是凤凰单丛茶制作过程中的关键步骤，主要是通过摇动茶叶，使其边缘受损，促使茶叶内部的水分和香气物质挥发，形成独特的香气。摇青分为手工摇青和机械摇青两种。手工摇青是将茶叶放入竹制摇青筒中，用手工摇晃；机械摇青则是使用专业的摇青机进行。
6、潮州凤凰春茶，又称凤凰单丛茶，是广东省潮州市的一种特色茶叶，以其独特的香气、鲜爽的口感和悠久的历史而闻名。潮州凤凰春茶的制作工艺非常讲究，分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个主要环节。首先，采摘是制作潮州凤凰春茶的第一步。采摘的时间通常在春季，以清明节前后为zui佳时期。