普洱茶审评标准表格,普洱茶审评术语
如何对普洱茶的外观打分?
1、外观：生普洱茶饼以青绿、墨绿色为主；熟普洱茶饼颜色为黑或红褐色。口感：生普洱茶气比较浓郁、茶汤清香、苦而带涩。而熟普洱茶，浓稠水甜，几乎不苦涩，十分耐泡。制作过程：生普洱通过自然的陈放使得水分蒸发。熟普洱则需要经过渥堆发酵。
2、所以简单一点的话对外观的评判只需掌握四个术语：端正圆滑：饼（砖沱）型周正规则，边角圆且光滑。干净匀整：茶品面底无杂物，条索均匀整齐。松紧度 ：指压制程度，条索清晰完整，无散烂边为适中。油润度：观察饼（砖沱）面光泽润度，色泽饱满有泛光为油润度高。
3、普洱熟茶的等级 特级：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。一级：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。
关于形容普洱茶的滋味、香气、叶底等专业术语有哪些?
清高：清香高而持久 清香：清鲜爽快。纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。普洱熟茶香气 鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。甜和：香气虽不高。但有甜感。果香：类似某种鲜果香。
甘韵 甜质：是甘与甜的表达方式。水性 指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。层次感 层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。喉韵 品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。苦、涩 苦是一种味道，涩是一种感觉。
香气：蜜香浓厚。 滋味：喉韵持久，冰糖味。 综述：汤水饱满、稳定性强、内质丰富特点：入口细腻、顺滑、回甘强生津快，口腔内回甘不会较深。
陈韵：优质特有甘滑醇厚滋味的综合体现。 陈厚：经充分渥堆、陈化后，香气纯正，滋味甘而显果味。 岩韵：武夷岩茶特有。 音韵：铁观音特有。 清甜：清新爽快，有甜味。 浓强：茶味浓厚，刺激性强。 桂圆汤味：茶汤似桂圆汤味。 粗淡：茶味淡而粗糙，花香薄，为低级别茉莉花茶滋味。
叶底香：泡后茶叶渣香气，一般认为越薄越好，呈现金黄色。回甘：品尝茶叶后舌面的甜味，通常为舒适、持久、回味的感觉。熟甜/涩：茶叶的气味和口感，通常由罗汉果酸带来，也会因制作技艺不同而产生不同的味道。酱香：很多质量较好的红茶或者普洱茶会出现独特的香气，叫做酱香。
如何品鉴普洱茶的好坏
1、一是查看干茶饼的颜色外形是否匀整端正、厚薄一致，条索是否整齐紧结，茶面是否有明显的霉点；二是观察茶汤的色泽是否清澈明净，好的普洱茶汤色泽非常透亮、无杂质和混浊物，无太多细碎的茶叶渣，而劣质的普洱茶汤色浑浊，无法看清杯底。
2、大抵来说，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，无非茶杂物，色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，松紧适度。如果闻起来有霉味或者其他异味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣质茶叶。
3、四大要诀：清、纯、正、气第一要诀 清闻其味不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生（有霉味代表着陈放空 间受潮或过于潮湿不通风所致）。
4、区分普洱茶好坏，主要依据嫩度、色泽、匀度、舒展度判断。如下：嫩度（捏茶渣，看叶质）。所谓嫩度，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。
5、普洱茶的鉴别：第透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。
怎么形容普洱茶的口感
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。常用“强、弱”来形容。茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
纯，陈年普洱茶转化到巅峰期，无杂味异味。滋味是甘醇，汤色是浓郁油亮的琥珀色。甚至叶底都转化高度一致，红褐泛红，纯者，无杂也，陈年普洱茶乃纯的典范。
普洱茶口感分为滑、化、活、砂、厚等五个方面。滑 滑是zui柔和的感受，普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，zui后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。
普洱20个山头特种及口感 老班章 关键词：普洱一王霸道强劲；产区：勐海产区一布朗山。凭借着较早的茶树种植历史和滋味“老班章”近年来稳坐普洱茶的“头把交椅”，而老班章也因村寨而得名。 特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远。袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。
陈化后的熟茶，渥堆时的堆味已经完全退却，汤色红亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香气更为高远，储藏得好的普洱茶无任何异味。原来的普洱茶为自然发酵，但现在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催热发酵，不需要等待很长时间就可以喝。故熟茶中有自然发酵与人工发酵之分。
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用「强、弱」来形容。茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」来表达。香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。