茶文化十二讲内容(茶文化知多少)

　　在中国，一说到茶，人们总是信手拈来、津津乐道。而在古代就有“寒夜客来茶当酒”一说，不管是朋友相聚、人来客往，总会沏茶待之。茶的历史源远流长，有着深厚的文化底蕴，从古演变至今，已经形成了它自身独一无二的茶文化。接下来安徽山珍藏就给大家列举几个人们日常生活中常喝的茶。

　　茶字最早是出现在中国的《神农本草》一书中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是历史上最早有关茶的传说。而史学家公认的最早关于茶的文字记载是，成书于西汉初年的我国最早的一部字书《尔雅》中的“檟古荼”条目，到了汉代，王褒写的《僮约》中：武阳买茶、烹茶尽具。这就证明了茶在这个时期已演变成为商品，到目前为止，这是历史上最早有关茶成为商品的文字史料记载。

　　在唐宋之前，茶不仅仅是人们生活中的一部分，它也逐渐成为文人墨客的描写对象：借茶写人事、抒发情怀怀、感悟人生。因此就有了杜甫、苏东坡等诗人的咏茶名句。在古代的文学艺术作品，我们也能看到，茶是绘画家、音乐舞蹈家，它灵活地穿梭其中。就连宗教文化中，都有它举足轻重的位置。

　　中国茶的茶文化历史悠久，演变至今也是种类繁多。对于中国人来说，一般都是按茶叶的颜色来分类的。其分为六大类：白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶等。每一种茶都有它独有的味道，也受着不同人士的喜好。

　　下面我们就具体来讲一讲这些茶：

　　绿茶：它最大的特点就是，不是经过发酵的茶，把采摘回来的鲜茶叶经过摊晾后，直接下到120°的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。常饮绿茶可以降血脂，预防癌症，还有减淝 的功效。

　　红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，采摘后将新鲜的叶芽晾晒，然后按传统工艺加工：碾碎、撕裂、卷起。让其在一定的温度和湿度之下进行氧化反应。红茶的名字来于其汤色红。红茶有抗癌、养胃、杀菌消炎解毒等功效。世界有四大红茶，分别是：祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶。而中国是其原产地和发祥地。国内知名的红茶品种有：福建闽红、安徽祁红、云南滇红、广东英德等。

　　黑茶：属于后发酵茶，有着独特的加工过程。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等初制工序加工而成。而其中的渥堆对黑茶品质的起着关键性的作用，渥对时间的长短、力道的轻重，所出来的成品茶的质量有明显差别。黑茶具有软化人体血管，降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。黑茶中，云南的普洱茶是其中一种最为典型的一种。

　　乌龙茶：乌龙茶也就是人们所说的青茶，是一类介于红、绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶和绿茶是同一茶树生产出来的，有着异曲同工之妙。它们最大的差别在于发酵过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，使茶的颜色由浅变深，茶的涩味也随之减少。而乌龙茶在六大类茶中，制作工艺最为复杂费时，泡法也是极其讲究的，因此喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

　　黄茶：黄茶具有“黄叶黄汤”的特征，属于发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆焖黄的结果。黄茶香气清悦，滋味醇厚。“堆焖（放）”是黄茶制造的独特工序。“堆焖（放）”过程经湿热作用或微生物作用引起茶叶内物质的深刻酶促变化，为形成黄茶独特品质特征—“黄叶黄汤”奠定了基础。著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

　　白茶：又称福鼎白茶。顾名思义，是其茶汤是白色的，一般地区不多见。白茶生产至今已有200多年的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。福鼎县有一种品种优良的茶树——福鼎大白茶，芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶叶生产出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们把采摘回来的细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，在加工时不炒不揉，选择晒干或用文火烘干，使白茸毛完整无缺地保留下来，这就是其独有的特色。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针，作为患麻疹的幼儿的退烧药，效果比抗生素更好。

　　洋洋洒洒写了这么多，借鉴了很多前辈的资料，却也只是浅显的介绍。中国的茶文化，有着它自身的文化底蕴，并不是三言两语就能说清其意，更多的还是应该从生活实际中，去细细品味它，回味它的从古至今。

　　而对于现代快节奏的上班一族来说，喝茶于他们并没有什么讲究，反而更青睐于咖啡、有色饮料等，其中一部分人则对品类繁多的花茶情有独钟。与其这样，我反而觉得霍山石斛花茶，似乎更加符合他们，在紧张的工作状态中；忙碌的工作之余；清静悠闲的周末时光；朋友相聚畅谈之时；泡上一杯石斛花茶，缓解精神压力，补充人体机能，还能达到美容养颜的功效，这样甚好。