日本茶文化创新中心(日本茶文化创始人)

　　导语：日本农业在国际上独树一帜，它的精细化、集约化、现代化的经营管理，高品质的产品、精细加工以及与现代商业的对接，均处在世界前列。神农岛作为农业企业家内参，自然关注已久，这不，岛主率队杀向日本，且看他们取来了哪些真经！

　　金秋9月，神农岛岛主娄向鹏带队，与主编、编辑、福来品牌营销咨询机构的顾问等组成团队飞赴日本，进行了为期一周的“日本品牌农业之旅”。

　　日本的精致农业在全球现代农业中独树一帜。

　　日本人多地少，农场规模小，注重技术、品种和标准化，注重从源头上打造精致农业，追求品质高端，全面实现了优质、生态、绿色和安全。加之遍布城乡每个角落的发达的现代商业辅助，从种养加工到品牌营销彻底打通。本次见学之旅岛主们深入乡间，走访市场，参观企业，亲眼所见，对日本农业及食品生产销售有颇多感性认识，收获满满。

　　第一站 男前豆腐，中小企业做品牌的代表

　　本次见学的第一站，是前往美丽乡村的一家豆腐工厂——男前豆腐。

　　男前豆腐，意即“男子气概豆腐”。

　　10年前，男前豆腐初创时期，恰恰处在日本豆腐行业价格惨烈竞争的年代。男前豆腐大胆进行工艺和产品创新，选料采用高于一般价格4倍的北海道大豆及冲绳岛的苦汁，精心制成的豆腐口味比起一般豆腐要浓醇可口得多，吃过的人无不点赞。

　　男前豆腐彻底打破“传统豆腐”四方形的规格局限，将豆腐通过改良制作出颠覆性的“异形豆腐”。并且配以出色的产品创意形象切入市场，用高出同行3倍的价格逆势而上，闯出一片新天地。其硬朗、勇往直前的“豆腐男”品牌形象，成就日本“小而美”品牌农业的经典。

　　当全行业陷入拼价格泥潭的时候，做品牌才是最有效果办法。这是我们参访男前豆腐得到的最大启示！

　　娄向鹏先生在《品牌农业》一书中就曾对男前豆腐案例有过详解，现场也将此书赠予企业负责人，作为纪念。

　　第二站 漫步京都古城，品尝日本抹茶

　　京都在公元1868年东京奠都之前，一直都是日本的首都。长年的历史积淀使得京都市拥有相当丰富的历史积淀，是日本传统文化的重镇之一。京都宇治是日本抹茶之乡，神农岛的亲们来到这里亲自体验了一把。

　　抹茶在最开始只专供平安时代日本皇室和贵族享用，此后，逐步走入日本百姓生活，风靡全日本，宇治也成为日本茶文化的发源地。

　　沿着世界遗产平等院，走在平等院表参道上，密密麻麻的布满了各种各样含有抹茶商品的抹茶店。

　　日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。最具代表性的日式用茶方式，就是抹茶。

　　在宇治抹茶小镇的门店内，各种抹茶和茶制品林良满目，这里可以先品尝体验，再决定是否购买。来到宇治，抹茶冰激凌是不能错过的哦！

　　抹茶的直饮一般是按照中国原始的斗茶的方式饮用，有一些独特的方法，后来在日本被发展成日本茶道，形成更加严格复杂的规则。抹茶不仅是喝，还广泛应用在众多食品里面。

　　日本是一个善于把别人的东西做到最好、发扬到极致的民族，日本的精细文化和产品创新精神在日本抹茶里得到了充分体现，显示出别样的魅力！

　　第三站 走访领先百年的明治乳业

　　明治乳业在2014年中国伊利超过之前，一直是亚洲乳业的老大，成立于1917年。明治乳业在酸奶及营养奶制品的研发上全球领先。1987年在全世界首先完成对母乳DHA研发，率先推出DHA营养奶粉，被誉为是“最接近母乳的奶粉”。

　　明治乳业的技术研发、环保节能、企业管理上依然处于世界一流水平，值得学习和借鉴。

　　明治乳业是一家很安全的公司。在上世纪五十年代，明治的两家竞争对手先后发生了程度不同的中毒事件，而明治乳业却多年来安然淡定，从无有过类似事端。

　　明治乳业以“乳品”为中心产品多元化，包括牛乳、乳酸菌饮品、酸奶、冰淇淋、乳酪、黄油、植物 性黄油、婴幼儿奶粉、婴儿食品、营养食品、冷冻食品等。

　　明治乳业有一款大众明星产品“明治雪糕”，已具有80多年历史，在日本连续数年销量第一。有点可惜，这次没有顾上品尝。

　　第四站 环境友好的绿色企业——朝日啤酒

　　9月8日，福来考察团来到朝日啤酒神奈川工厂进行见学活动。

　　朝日啤酒株式会社成立于1889年，是日本最大、全球领先的啤酒制造商。Asahi舒波乐生啤销量世界第一，1994年朝日啤酒正式进入中国市场，是青岛啤酒的第三大股东。

　　百年历史的朝日啤酒，是日本“资源节约型、环境友好型”企业的典型代表。其依山而建的优美环境，对自然可持续发展及副产品百分之百的深度开发利用，令人赞叹！

　　我们在日本市场观察到，日本全麦芽（100%原麦汁浓度）啤酒市场占有率非常高，而我国啤酒绝大多数的是麦芽外还添加了其他辅料（比如大米、玉米、高粱等）酿造的啤酒。国内卖的啤酒就是多是10%原麦汁浓度为 10、11、12度的啤酒。

　　第五站 精致的日本农产品及销售

　　日本农副产品品质优良。无论是大路货，还是新优品种，都是色泽亮丽，规格统一，令人赏心悦目。

　　在市场上，所有待销的农产品都是经过精心整理包装的，没有散装，更没有带泥、带枯叶出售的。

　　超市里，无论码放在任何地方的堆头，无不用细节吸引着消费者的眼球。如卖鱼片的柜台附近一定能找到与之相配套的调料用品。

　　在日本超市，那里售卖的水果蔬菜都有属于自己的“身份证”，产品的名称、产地、商户号、采摘时间、土壤情况等信息一目了然，更有意思的是，每一样蔬果还都有名字，像木崎根西红柿，白根明俊生菜。

　　日本农业是小农经济，一村一业，一家一店，前店后园。与美国大农场、大机械化的生产方式不同，日本农业靠的是精耕细作，使用小型机械，农产品以高品质取胜。

　　在日本岐阜市，巨峰葡萄是当地主打产业。岛主娄向鹏专程下乡，拜访当地的葡萄种植农户，受到日本农民的欢迎和热情接待！

　　第六站 东京海洋大学，先进不比大小

　　参访东京海洋大学是本次见学的最后一站。

　　东京海洋大学是日本唯一特化海洋研究与教育的国立大学，明治年间设立，130多年历史。专业不多，规模不大（两校区共3000多人），但其航海工学、海洋物流、海洋生物、食品科技专业均非常著名。研究水产和食品的是海洋科学部。

　　国立大学法人东京海洋大学校企?地域合作推进机构，对水产·海洋的科学和技术的研究需求的开拓和共同研究的推进，与国内外的校企官、相关产业地域、据点的合作活动以及这些成果的知识的创造和技术转移的活动。

　　该学校建立有“校企?地域合作推进机构”，在国内外开展校企间的海洋科学与技术相关研究需求的开拓、研究和推进，以及科研知识和技术成果的转移，还建立了与社会合作共同研究中心和知识产权总部。

　　偌大东京海洋大学的校区学生只有三千余人，但其在海洋科学上世界领先。不求其大，但求其强。

　　师夷长技以制夷

　　到日本见学，目的是学习别人先进技术后，再用这些先进技术去反击对方。

　　所到之处，我们感受到中国农业及食品业与日本相比差距明显，日本农业和食品业在产品创新、品质管控、品牌塑造、包装设计、商业服务等方面值得我们学习。

　　作为中国农业企业家内参、品牌农业第一新媒体的“神农岛”，我们将持续以全球视野服务中国，日本只是起点，我们还将陆续到以色列、荷兰、美国、澳洲等农业先进国家参访。神农岛后续还将深度研究报道日本农业典型案例，以飨中国农业企业家朋友。

　　神农岛团队编辑。转载请注明来源：神农岛，ID：sndfly

　　《品牌农业》是神农岛首席顾问娄向鹏先生历经6年，对农产品品牌的特殊性、战略路径和独特方法系统的思考和总结，是中国第一本从产业、企业和市场的角度研究农产品品牌打造方法的专著，希望对您的事业有所帮助，并且欢迎交流互动。

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