中国茶文化的论文(中国茶文化的论文三篇)

编者按

　　因电脑排版问题，昨天头条《从国学大师对茶文化的态度，看国学与茶文化的会通一一漫谈国学与茶文化（之三）》一文出现差错。发现后，我们除当即留言告之，今天特改正再发。读者的理解，使我们心 存感念！也促使我们继续努力，进一步办好公众号！本文是余悦研究员《国学与茶文化》演讲的第三部分：观人。文章从国学大师对茶文化的态度，论述了国学与茶文化的会通。在这部分，列举了被尊崇为＂综罗百代＂的宋代鸿儒朱熹、近代国学大师王国维、现代思想家和作家鲁迅、举世闻名的大学者钱穆等人的茶亊与论述，充分证明：国学与茶文化是相通的，国学的精髄与茶文化是相通的，凡是国学大师级人物都关注茶文化的走向和希望投入茶文化的研究。

　　国学与茶文化

余 悦

　　三、观人

　　所谓“观人”，是从国学大师对茶文化的态度，来看国学与茶文化的会通。而从另一方

　　面来考察，茶是高人所喜，雅人所为，一个人对茶、对茶文化的态度，也体现出他的高低、雅俗。

　　在中国文化史上、学术史上，孔子自然是坐第一把交椅的。除此之外，那就是宋代的朱熹，被尊崇为“综罗百代”的鸿儒。后人曾赞扬说：“孔子之学，惟朱子得其实，使之万世而无弊，孔子集群圣之大成，朱子集群儒之大成。”（谢无量《朱子学派》）朱熹担任过提举浙东常平茶盐公事的职务，晚年自号“茶仙”。他一生相当长的时光是在著名茶乡武夷山度过的。“琴书四十年，几作山中客”；“茶取养生，衣取蔽体，食取充饥，居止取足以障风雨，从不奢侈铺张。”这就是他生活的写照。朱熹曾筑草堂“酶庵”，并亲植茶树百余株，取名“茶坂”。他特意写《茶坂》一诗：“携篱北岭西，采撷共茗饮。一啜夜心寒，跏跌谢衾影。”他还有诗写饮茶的怡然自得：“茗饮瀹甘寒，抖擞中气增。顿觉尘虑空，飘然悦心甘。”作为儒学的集大成者，朱熹最值得称道的是，常与门生入山漫游，临水瀹茗挟诵，以茶待客，以茶明礼，以茶喻学，以茶喻理。如他赋予茶的“中庸之为德”，论“江茶如伯夷叔齐”。（《朱子语类》）朱熹以茶论学，认为学问要专主一门，他说：如这盏茶，一味是茶，便是真才，有些别底滋味，便是事物夹杂了。”（《朱子语类》）他以日常生活中的茶，通俗易懂地说清楚了皓首穷经，钻深研透的大道理。《朱子语类》有夔孙记载的一则：物之甘者，吃过必酸；苦者，吃过却甘；茶本苦物，吃过却甘。问：此理何如？曰：也是一个理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。盖理天之下至严，行之各得其分，则至和。”朱熹认为：礼是和的前提，有礼才能有和，而礼行得“各得其分”，便能得到“至和”之理。在朱熹的思想体系中，深知茶是纯洁中和、清明伦理的象征，他妙趣横生地品茗论道、以茶穷理，颇发人深省。虽然朱熹的学说在当时不被统治者所重视，“庆元党禁”就是针对他的。等他死后，统治者意识到他学说的价值，所以把他花四十多年工夫反复修改而成的《四书集注》作为科举考试的标准答案，以致于他的学说影响中国千年之久。从他的茶论中，我们也可以看到其深邃与博大。

　　如果说，朱熹是古人，那么这种国学大师对茶的偏爱，对茶文化独具慧眼，则成了一种流风遗韵。近代的王国维是国学大师，这是毫无争议的。由于他的“自沉”成为“历史悬案”，在许多人的心目中他是个卫道士，是守旧者，也是一副不苟言笑的样子。不过，最近出版的《王国维学术随笔》，就有他写的关于茶俗方面的文字，展现出他不为常人所了解的生活情趣的一面。再说鲁迅，他作为思想家、作家是得到公认的，但是不是国学大师，却还有人心存疑问。不过，早已经有出版社出版的专著中将他列入国学大师，网上投票国学大师他也是名列前茅的。即使这些都不论，他国学功底非常深厚，则是毫无疑义的。他的《中国小说史略》，至今观点依然常常被人引用；他还有《汉文学史纲要》，并辑录逸书，校订典籍，不遗余力，取得许多国学研究方面的成就。鲁迅也与茶有着难解难分的姻缘，有许多与茶心神融会一体的快事。在他的茶事活动中，有饮茶、购茶、赠茶、施茶，他通过饮茶来品味生活，借茶遣兴，他更通过饮茶来达到生命的境界，以茶抒怀。尤其值得注意的，鲁迅先生的日记中有不少关于茶事的记载，小说中也多次写到茶，如《故乡》、《阿Q正传》莫不如此，《药》更是以茶馆为背景，反映辛亥革命时期中国的社会现实。特别是鲁迅的杂文中，有许多借茶发出的精辟之论，如《关于知识阶级》、《再论“文人相轻”》、《反“馒谈”》、《稳士》谈茶都是信手拈来。人们每每提到的，是他在《喝茶》一文中的论述：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么，即使给他龙井牙茶、珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么大区别罢。”这几句议论，读者往往见仁见智。我想，起码表达了多重含义：一是鲁迅懂得品茶，所以知道“清福”；二是享受“清福”必须具备条件，不是人人能消受的；三是表达了对劳苦大众的同情和对有闲阶级的尖锐讽刺。当然，鲁迅的这番话是“杂感”，而非学理式的。

　　也许有同学会想，你说到的这些国学大师式的人物，对茶文化的论述难道只有“杂感”？只有“语类”？也许有的同学会问到，茶文化与我何干？与江苏何干？好，我就举一个江苏的例子，说一位江苏籍的国学大师——钱穆。对于钱穆，可能同学们不会陌生，钱氏家族，江南望族。钱穆是以小学文化，通过刻苦自学，著书立说，成为举世闻名的大学者的，是个了不起的人物。钱穆对茶文化也是关爱有加，他喜欢喝茶达到痴迷的程度。1923年秋季，钱穆在无锡任教，就“每茶必至”；他在苏州时，又创构出“茶叙”一词；1936年夏，他还游庐山品禅茶。特别是中国茶文化一直处在他的学术视野中，要以学理、概念与思想来为茶说话。在钱穆的茶论中有四个方面的观点值得我们特别关注：一是认为“饮茶亦成文化中一事，即人类大生命之事。”国学解决什么事情，围绕着人生的问题来研究它的原理，它的原则，它达到目标的方式方法。钱穆同样把茶提到这个高度，因为中国人和外国人有一个最大的区别，就是在物质当中能够深藏人文精神。正所谓“茶膳为物，舌辩在心，心与物会合，乃生味。”（钱穆《晚学盲言上）二是茶品与人品。散品茶乃知茶味，品人则知人情。”（钱穆《晚学盲言》下）我品了茶，才知道茶的味道，品了人，才知道其人品，人世间的事情才懂得。茶与人品是一致的，品味要高，求的是质，茶也讲求质量的，这也是相通的。所以“品之高，必求之其质。”“茶有品，人亦有品，有高下之别。”（钱穆《宋代理学三书随杂》）三是闲情雅致。高雅之人，文雅之人可喝茶，可喝好茶，会喝茶。同样“饮茶则宜闲情品尝”，这与我前面所讲到的是一致的。另外，“品茶亦人之雅致”。台湾地区流行一句语：喝茶的女人更可爱，喝茶的男人不会变坏。当然我不敢保证，喝茶的男人都不会变坏，也有的人可能变坏，但是喝茶的男人更容易学好，这是大多数的规律。所以我们历来主张不抽烟少喝酒多饮茶，当然是科学饮茶。四是钱穆先生是把茶器、茶俗与茶史结合起来研究的。他有一句非常有影响的话：“苟写一部中国饮茶史，亦即中国社会史人文史中重要一项目。”（钱穆《现代中国学术论衡）我想有这些国学大师级人物相关的论述，我们更可以说国学与茶文化是相通的，国学的精髓与茶文化是相通的，凡是国学大师级人物都关注茶文化的走向和希望投入茶文化的研究。

　　不知不觉之间，就和同学们交流了一个多小时。国学的弘扬需要一代又一代人的传承，需要心灵的沟通；茶文化事业需要一代又一代人推进，需要后来者超越前人。这就是我的期待。说了这么多，最后我想以四句话来结束我的演讲。这四句话也可以概括今天所讲的内容，那就是：

　　南北卷起国学潮，航程万里真妖娆。

　　讲经论道品佳茗，学海无涯看今朝。

（本文为2006年5月24日在南京航空航天

大学“名家讲坛”的演讲）

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　　本期小编：吴允琴

END

　　余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。

　　江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家。

　　曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。

　　主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。

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