做奶茶要用什么茶叶(做奶茶要用什么茶叶煮)

　　如果说奶茶是一家饮品店的灵魂，那么红茶就是一杯奶茶的灵魂。

　　众所周知，市面上的奶茶其采用的红茶原料性价比最高的是斯里兰卡（又称西冷红茶）和印度东北部地区产的阿萨姆红茶。

　　那么，其相对特点如何？又该怎样去选择呢？

　　昆明品南商贸有限公司，位于昆明市官渡区云大西路，公司专业从事一次性包装行业多年，依托国内多家纸塑杯生产龙头企业的强力支持，专业设计制作一次性冷热饮料杯，一次性免洗包装耗材。

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最上排中间的是斯里兰卡

　　先说锡兰，锡兰红茶产自于南亚地区的一个小国家——斯里兰卡，

　　最初作为奶茶原料源于英殖民时期的香港。红茶是斯里兰卡的支柱产业，其全国共六大产区

　　，年产25万吨，按产区的海拔高低又分为“高地茶”、“中段茶”和“低地茶” ，

　　其中作为奶茶原料更为适合的是乌沃产区的高地红茶，最佳品质集中在每年的7-9月。

　　乌沃产区的锡兰红茶其特点是茶汤呈橙红色且透亮，口感醇厚且苦涩，回味较为甘甜——当然，

　　无论是阿萨姆还是锡兰，通常没有人会像对待绿茶那样直接饮用，一般会加入奶、

　　糖等物质进行口味的调和后才算作一杯成品，所以也才有了今天的奶茶。

昆明品南展示柜一角

　　阿萨姆红茶产自于印度东北部的阿萨姆邦，阿萨姆邦也是继中国后世界上第二

　　个商业茶叶生产地区。

　　茶叶在阿萨姆邦的发展最初只是为了遮阳庇荫只用，后由于气候的事宜，

　　逐渐发展为现今世界四大红茶之一的阿萨姆红茶，其最佳品质期是每年的6-7月。

　　阿萨姆红茶相对锡兰来说颜色更深、口味也更重，通常外形呈深褐色，茶汤深红偏褐色，

　　带有淡淡的麦芽香，茶味非常浓烈，在口感上属烈性茶，

　　作为成品茶通常会被拼配上其它茶叶以适度中和其口感。

　　对于以上的现象，普通的奶茶店主和连锁餐饮业主怎么去鉴别呢？

奶茶原料珍珠

　　其实有一个非常简单的办法：泡。一杯奶茶的制作，我们需要经历泡制红茶→过滤取茶汤→添加植脂末

　　、果糖→补水→添加辅料等几个步骤，而泡制红茶无疑是最为关键和核心的步骤。

　　通常对于原产地红茶（除制作港式奶茶外）我们不建议煮制，

　　为什么呢？茶叶里面含有呈现酸涩味和苦涩味茶碱和酚类物质，

　　这一类物质在持续高温的情况下会大量释放，而释放过多就会造成茶汤偏苦、涩、酸的现象。

　　同时原产地的红茶（无论是锡兰还是阿萨姆），其出味非常之快，作为奶茶原料来说，

　　在茶水比例上，标准比例是1：50，比较通用的浮动比例空间是1：35-1：70

　　（即1克茶需要35-70克沸水进行泡制）。

　　茶汤口感及回味来进行分辨和品鉴，

　　这就不是一两句话能说清的，需要长期大量的经验累积

奶茶塑料杯原料珍珠批发

　　总的来说：

　　锡兰高地红茶的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶;

　　阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名，是冬季最佳饮品。

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