细丝金骏眉茶叶直播(金丝金骏眉)
谁摘碧天色?
点入小龙团
太湖万顷云水
渲染几经年
又到了一年一度洞庭碧螺春上市的日子了,对于采茶人来说,春日温软的三月是从采摘碧螺春开始的。斑驳的光影混合着新茶的香气,惊起了山林间一针鸟啼。
摄影:@西山君
那是一种怎样的香气?
有迷人的花草香,有诱人的果实的甜,有梅的那一份雅......恩,也许还有一份太湖水的清。增之一分则太浓,减之一分又觉得淡,茶吸果香,花窨茶味,西山岛的碧螺春从一开始就是沐浴精华而生。
摄影:@西山君
如果将这样的好物与美食结合起来,又会是怎样的境况?这可不是小吴心血来潮,中国自古以来就有“茶食”的说法。
摄影:@西山君
在唐代以前,烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料,故茶名也都以主要佐料冠称。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料,以表明茶的真香味。
茶叶入膳,集结茶叶之精华,赋予佳肴以食魂,以茶佐膳,以茶入膳,以茶为膳,好茶好膳。
都知道洞庭碧螺春是中国十大名茶之一,那么,咱们西山岛所产的洞庭碧螺春又能做出怎样的美食呢?
碧 螺 虾 仁
碧螺虾仁是经典苏帮菜之一,精选西山特产碧螺春茶叶,以其清香茶汁为调料,与粉嫩弹牙的河虾仁一起烹调,就成了这道美味佳肴。入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香,别具韵味。
食材:
鲜大虾仁350g,碧螺春10g,鸡蛋清1只
调料:
精盐6―7 g,干淀粉20―25g,色拉油400g(约耗50g)。
美食做法:
1、鲜大虾仁洗净,漂白,沥干。放入碗内,加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。
2、另冲一杯开水,放入碧螺春,沏成茶一杯。
3、炒锅置旺火上烧热,舀入色拉油,烧至油温约120℃热时,放入虾仁,
4、用筷子轻轻拨散,至虾仁呈乳白色时,倒入漏勺,沥油。炒锅复置旺火上。
5、将虾仁倒回锅内,烹入碧螺春茶汁约30g,颠翻炒锅,出锅装入盘内,并将茶叶略挤去茶汁,点缀在虾仁旁,以示碧螺虾仁。
茶 香 鸡
想吃肉又怕腻的朋友们,有机会可以试试茶香鸡。色泽金黄油亮,茶香浓郁,肉质松嫩、爽口,佐酒最佳。
食材:
仔公鸡1只,碧螺春茶叶、花生壳末各50g
调料:
精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
美食做法:
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分。
2、取铁锅1只,底部放入茶叶、花生壳末,上面摆放铁丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上,加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动,待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席,也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条,入盘再拼摆成全鸡菜,淋上芝麻油、白卤汁即可。
PS:这里的茶叶也可以替换成其他茶叶。
碧 螺 春 炒 鸡 丝
除了熏烤,茶叶还可以用来炒鸡丝,这个菜可能相对来说也更家常一些。悠长的春日,有了鸡丝的鲜嫩,碧螺春的茶香,再寡淡的日子,似乎也会变得温暖、富足而有滋有味。
食材:
碧螺春茶叶2g,鸡胸肉20g、绿豆芽100g,红辣椒1根。
调料:
(1)蛋清1份,盐1/2茶匙,淀粉2/3茶匙。
(2)盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,苦茶油1大匙,淀粉1/2茶匙。
美食做法:
1、将碧螺春以100g热开水冲泡1分钟,茶叶和茶汤分开备用。
2、红辣椒去籽再切成细丝;鸡肉去鸡皮切成细丝,以调料1)拌匀,放入冰箱腌半小时。
3、油锅烧至三分热时,将鸡丝下锅,用筷子拌炒,并放入绿豆芽,一起过油后马上捞出。
4、锅中加1大匙苦茶油,先把红辣椒炒香;再加入鸡丝和绿豆芽,炒匀后加1汤匙茶汤和调料2),最后把泡开的碧螺春茶叶加入,再炒匀即可。
碧 螺 春 水 烧 豆 腐
这道菜色泽淡雅,咸鲜清爽,也是一道不错的苏帮菜肴。豆腐软嫩,入口即化,加上碧螺春的清香,如同春风化细雨,滋润每一个在尘世中奋斗的你我。
食材:
豆腐、碧螺春茶、水发枸杞各适量
调料:
精盐、食用油、水淀粉各适量
美食做法:
1、将碧螺春茶用温开水洗一遍,用沸水泡好待用,豆腐切成块,坐锅点火,倒入水,待水开后放入豆腐块,加适量盐煮3分钟去掉豆腥味;
2、坐锅点火倒入油,油热后倒入茶水茶叶,再放入枸杞,豆腐,盐,煮开后用淀粉勾芡即可。
碧 螺 鱼 片
@图片来自美食杰
有鸡,有虾,自然不能忘了鱼。洁白的鱼片滑溜溜的,含着香醇的茶香在唇齿间蹦起来,跳起来,柔软的触感像贴着心跟你在一起,鲜美的滋味流淌,整个人都是熨帖的。
人生在世,偶尔也需要这样恰如其分的美好。
食材:
青鱼250g,茶叶3g,鸡蛋清半个,
调料:
食盐3g,味精1g,姜2g,料酒5g,植物油500g,细香葱3g
美食做法:
1.将青鱼肉批去鱼骨和鱼皮,再批切成4厘米长,宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方形片,然后,放在清水中漂净血水后,捞出,沥干水分,置碗内,加精盐、料酒、葱姜汁、味精拌匀
2.放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆
3.取茶杯一个,放上碧螺春新茶,用沸水 50g泡开(不要加盖),泡2分钟,再滗出30克茶汁,再倒入30g沸水,冲泡第二开,取30g茶汁和适量茶叶待用
4.锅洗净置中火上,放入植物油烧至四成热时投入上浆的鱼片,用筷搅散,待鱼片断生发白时用漏勺捞出,沥油备用
5.原锅置中火上烧热,并迅速倒入茶汁再倒入熘熟的鱼片,烹入料酒,加精盐和味精,再撒入适量茶叶,颠翻几下,即可出锅装碟
碧 螺 春 卷
大菜说了好几道,再来一碟小点心。小吴是最喜欢吃春卷的,金黄酥脆,随时随地拈一根,咔嚓咔嚓就能吃的有滋有味。刚好碧螺春茶的清淡中和了油炸的腻味,吃起来风味别具。
食材:
碧螺春茶叶3g,春卷皮10张,猪肉100g,韭黄100g
调料:
若干
美食做法:
1、碧螺春冲泡后,取嫩叶,用水冲净,待用。
2、韭黄洗净,切成3厘米长短待用。
3、猪肉洗净切成丝状待用。
4、锅热后,略放些油,将肉丝先入锅。尔后,茶叶、韭黄再入锅,略炒一下,即出锅,
5、春卷皮展开,将炒在一起的茶叶、肉丝、韭黄包起来。接口处可用面糊或蛋清粘一下。
6、开油锅,煎炸春卷至色深黄起锅装盘即可。
与碧螺春有关的美食还有很多,小吴就不一一介绍了。其实如果想尝试茶膳,也可以用其他的茶叶代替,毕竟碧螺春也不算便宜。
我们可以在烹饪时倒入茶汁,炒菜时放入泡发的茶叶,做面食加入研磨好的茶粉,将茶叶直接食用……茶叶入膳,可增进食欲、防治疾病,还能增强人体健康,所以我们有机会不妨多尝试一些。
你尝试过哪些跟茶叶有关的美食呢?欢迎留言分享哦。
(本文来自:苏州太湖西山岛)