茶叶金骏眉跟白茶(金骏眉与白茶)
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文/小陈茶事
《1》
毛爷爷说过一句话，爱吃辣椒的人都有革命性。所以山东人江老师不爱吃辣椒，遂长期坐冷板凳。
毛爷爷曾经把大红袍当做国宝，在冷战结束后尼克松开启东方破冰之旅时，送给了老尼。
当然老尼只爱咖啡不喝茶。这大红袍送出去算是明珠暗投了。
那时候是上世纪70年代，姚月明姚老还在武夷山研究大红袍母树的繁殖复兴。大红袍母树上采下来的大红袍，还是纯种的大红袍。
如果毛爷爷活到现在，赶上茶叶复兴的好时候，想必会把这句名言改成：爱喝岩茶的人都有革命性。
Why？
辣椒辣嘴，岩茶浓郁，不似白茶的清淡爽口。喝不惯的人会觉得味道好重。
毛爷爷还说过，天下大势，合久必分，分久必合。
毛爷爷他老人家说的话都是对的。
现如今的茶界，无论是白茶还是岩茶，都无一例外地呈现了合久必分，分久必合的态势。
《2》
早些年，茶叶不景气，人们刚从十年浩劫里逃出生天，读书人正在后悔多读了几年书，所有与“琴棋书画诗酒茶”等精神享受相关的东西，都被视为毒瘤，大家敬而远之。
接下来，改革开放，所有人都忙着发展经济，输出廉价劳动力，赚取报酬。
再后来，民间富足了，精神生活开始提上议事日程，饮茶风俗才开始复苏。
这个茶文化的断代，大约有50年之久。
2004年普洱率先启用商业炒作模式，以华丽丽的姿态重新回到了大众视野。
大约从2005年开始，茶业开始复苏。
2007年开始，金骏眉力压群茶，成为顶级红茶的代表。
2010年前后，岩茶产区外出务工的茶农们，才大面积回到家乡，开始整理茶园，开荒种茶。
福鼎白茶亦是如此。
近4年，白茶在全国范围内兴起，原先外出打工的茶农，感受到了好政策带来的好利润，纷纷倦鸟归巢。
《3》
2016年，村姑陈上福鼎高山茶区，看到一个村只有4-5家茶厂。
2017年再去这个高山茶村，惊讶地发现，不到一个月的时间，村里多了一半的茶厂。
这些新建的重金打造的茶厂，无一例外的高门大户，宽敞明亮，设备齐全。
也无一例外，都是没有经验的“茶农”所开设。
这些外出务工多年的茶农们，虽然顶着茶农的身份，但大多数人其实基本没有制作过白茶。
不但没有制作过白茶，甚至没有亲自种植过白茶。
总的来说，就是个白茶界的“游子”。
他们当然比普通游客专业一点。因为有地利的便利，每年逢年过节总会回那么几次家，看一看，喝一喝的机会比普通游客更多些，相对更专业。
这些游子们，在外打拼多年，积累了一定的人脉和资本，回乡发展白茶，对白茶的兴盛来说，是一件幸事。
《4》
然而，游子们也给白茶业态带来了不小的冲击，第一波，就是茶青提价。
他们当中，有的人没有种过茶，有的人没有制过茶，有的人制过茶，但不具备长期制茶积累下来的丰富经验。
这样的厂子开起来，通常是向种茶的茶农收购茶青，突然多了这么多家厂，而茶青产量并没有增加，所产生的直接后果就是，僧多粥少，茶青涨价。
新厂如雨后春笋一样的增加，给茶青的价格猛涨埋下了致命的伏笔。
抛开阴雨连绵采不了茶，抛开倒春寒茶芽晚发这两个原因，新工厂的大批量上马，是2017福鼎白茶茶青涨价的另一个重要因素。
《5》
新厂给白茶业带来的第二波冲击，是动了老厂的蛋糕。
新茶厂与老茶厂争抢收购茶青，等于瓜分了老茶厂的好茶青源头。
有经验的老厂好山场茶的产量下降，而这些抢得好山场茶青的新厂，未必知道如何珍惜这些茶青，如老厂一般将它们做成好茶。
万一技术不过关，做不好，那等于让市场白白损失了一批好茶。
《6》
新厂给白茶业带来的第三波冲击，是制造出大量平庸茶。
白茶的加工工艺虽然很简单，但个中门道却非常之多，正所谓外行看热闹，内行看门道。
一泡白茶干度多少，甜度多少，润度多少，香气是何种香型，都是由制茶师的技术控制的。
技术好不好，一喝便知。
前文提过，游子们大多没有制茶经验，凭借这种道听途说学来的制茶技术，做出来的白茶，极平庸。
即使是得天独厚收得高海拔产区的茶青，也未必能做出鲜香甜润的好白茶。
要知道，对于好茶而言，山场第一，工艺第二。
有好山场，能做出好茶。
但是，没有好技术，只能辜负了好茶青。
《7》
在政府的大力推广和自媒体的狂轰乱炸之下，白茶市场容量一年比一年大，前景也一片光明。
在这种情况下，原来在外经商，打工，读书的福鼎人回乡开茶厂，无所厚非。
人丁兴旺，才能市场繁荣，才能合力把蛋糕越做越大。
但市场好了，大家懂茶了，对白茶品质的要求也越发严格。
那种随便开一个厂，请个师傅做一做茶就能卖的时代己经一去不复返。
厂开起来容易，投入资金即可。但做出好茶，才是这些回归派们立足的根本。
只有掌握了精湛的制茶技术，才可以真正实现福鼎白茶的壮大，产业的腾飞。
开茶厂需要激情，经营好茶厂，需要持之以恒的努力，和不怕吃苦的钻研精神。
愿新茶厂们技术精进，生意兴隆，真正实现为福鼎白茶事业添砖加瓦。
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