六大茶类的香气特点

1、绿茶，清香为主，还有兰香、烘焙板栗香等；2、红茶，蜜香为主，有花香、果香；3、青茶，香型多变，奶香品种香，木香陈化香；4、白茶，新茶嫩香，老茶陈香；5、黑茶，陈香醇香为主，有菌花香和槟榔香；6、黄茶，清香为主。

1、绿茶

绿茶是一种不经过发酵处理的茶叶，叶质更为鲜嫩，茶香更加清新淡雅，但随着加重方式的不同也会有其他的香型，兰香是绿茶中最高级的香气，板栗香需要较高的烘焙温度，炒米香则是在炒制时形成的香气。

2、红茶

红茶是一种全发酵茶类，在制作的过程中会产生茶黄素和茶红素，使其红茶、红汤、红叶的特征，茶香以蜜香为主，其中发酵程度适中的会产生果香，发酵彻底的便是蜜香，发酵程度较轻的便是花香。

3、青茶

青茶是一种半发酵的茶类，茶叶的香型较为多变，清香型是发酵适中，并且叶质较为细嫩的茶叶，花果香来自发酵较轻的茶叶，高火香则是在烘焙时产生的香气，奶香是特殊的品种香，木香是陈化后的香味。

4、白茶

白茶是一种未发酵的茶叶，茶叶表面的细密茸毛十分显眼，新茶香气较为鲜嫩清新，陈茶则以陈香为主，品质较高的白茶陈化后还带有明显的枣香和药香，另外还是经过日晒后的日晒香。

5、黑茶

黑茶是一种后发酵茶类，茶叶香型以陈香和醇香为主，黑茶都已陈茶为饮，因此陈化后产生的陈香和醇香更具有代表性，菌花香则是发酵中形成的香气，木香是由于叶质粗老陈化时的气味，槟榔香则是品种香。

6、黄茶

黄茶是一种轻发酵茶，但不论是香气类型还是加工技艺都近似绿茶，嫩香和清香都是来自采摘原料的鲜嫩和高品质，焦香则是来自炒制时形成的香气，还有独特的玉米香是来自闷黄时产生的香味。